Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

mercoledì 27 febbraio 2013

Marmellata di cipolle rosse di tropea





Forse arrivo in ritardo rispetto a molte di voi, ma io, questa splendida marmellata, l'ho scoperta solo da poco. E' un periodo dove, per la gioia di mio marito, mangio un sacco di piatti  a base di cipolle e l'altro giorno mi sono svegliata con una voglia pazzesca di marmellata.
Ora, l'avevo assaggiata una volta sola e per quanto mi fosse piaciuta non mi ero mai preoccupata di rifarla, ma sara' il tempo, sara' non lo so cosa, ieri mi sono decisa e mi sono messa all'opera.
Come e' andata a finire?
Mi sono mangiata quasi mezzo kilo di marmellata di cipolle rosse di tropea...AVRO' FORSE ESAGERATO????


Marmellata di cipolle rosse di tropea( dosi per un vasetto):
1/2 kg di cipolle rosse di tropea
100 gr di zucchero di canna
100 ml di vino bianco
4 cucchiai di aceto di mele
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale

Tagliare le cipolle il piu' finemente possibile e metterle in pentola con il vino, lo zucchero ed il sale. Cucinare per 15 minuti a fuoco medio mescolando frequentemente. Aggiungere a questo punto l'aceto e l'alloro e mettendo la fiamma al minimo lasciar cuocere per altri 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sara' pronta quando risultera' avere un'aspetto un po' colloso.
Ottima da sola, con il pane o da accompagnare con i formaggi stagionati!

martedì 19 febbraio 2013

Cestini al cocco con crema al cioccolato...



Quanto mi piacciono le ricette rapide e veloci..quelle per cui bastano pochi minuti per avere tutto pronto e la lista degli ingredienti e' breve, corta, essenziale...
Si', queste ricette sono la mia vera passione e quando poi il risultato e' eccellente mi ritengo molto soddisfatta di me stessa e mi vedo gia' con il cappello da chef....ah ah ah...bella questa!!!!!!
Giovedi' era S.Valentino e come accade ormai da diversi anni, ai menu' confezionati per l'occasione, ai ristoranti pieni di coppiette sbaciucchiose, preferiamo starcene a casa e prepararci un qualche cosa di speciale per tutti e tre!
Per concludere in bellezza, io e e il mio cucciolino abbiamo preparato questi cestini al cocco che sono piaciuti davvero un sacco!Insomma,il dolce perfetto per un dopocena tutto all'insegna del romanticismo..
Provare per credere!!!

Cestini al cocco con crema al cioccolato (dosi per 6 cestini):

2 bianchi d'uovo
1/2 tazza di zucchero
2 tazze di cocco disidratato in polvere
crema al cioccolato (io ho usato la ricetta della crema pasticcera con l'aggiunta del cioccolato)

Amalgamare insieme il bianco delle uova con lo zucchero e il cocco. Accendere il forno a 180C.
Prendere 6 stampini da muffins e riempirne 3/4 con il mix di cocco. Con le mani premere bene sulla base e i bordi per formareun cestino.
Infornare i 6 cestini per 10-15 minuti. Saranno pronti una volta che inizieranno a colorarsi.
Spegnere il forno e lasciarli dentro ancora 5 minuti.
Sfornare i cestinie farli raffreddare per 15 minuti circa.  Una volta raffreddati potranno essere capovolti CON MOLTA ATTENZIONE su di un piatto. Rigirare i cestini e farcirli con la crema che preferite.
SI conservano bene per un paio di giorni in frigo!



martedì 12 febbraio 2013

Dalle ricette della Parodi:Crostata morbida alla marmellata



"Amore, lo sai, mi piacciono le torte morbide, quelle che si sciolgono in bocca, con la crema o la marmellata, o la ricotta...insomma morbide e cemose!"
Ogni settimana la stessa storia e ogni volta mi ritrovo ad impazzire alla ricerca di un qualche cosa che piaccia a mio marito. Va bene la ricetta della ciambella morbida ma un'altro asso nella manica e strettamente necessario!

Un giorno , a casa di una mia amica, mi imbatto nel libro di ricette della Parodi. Fino a quel momento non l'avevo mai presa in considerazione e ancora meno avevo seguito il suo programma.Ho letto il libro attentamente e ho selezionato alcune ricette da provare.
Chi mi conosce sa che vado sempre alla ricerca di pietanze semplici e leggere e quando ho scovato questa ricetta ho deciso di provarla subito!

 Crostata Morbida di Marmellata:

  • 125 gr di zucchero 
  • 1 uovo 
  • 75 gr di olio di semi
  • 75 gr di yogurt bianco 
  • 300 gr di farina
  • ½ bustina di lievito per dolci 
  • sale 
  • 300 gr di marmellata di more
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.


martedì 5 febbraio 2013

LA CIAMBELLA PIU' MORBIDA DEL MONDO!!!





L'ultimo post risale a novembre...mi devo vergognare???forse un po' ma che ci posso fare???
Scatto le foto, le archivio e poi non ho tempo per scrivere i post e facendo passare le settimane, i mesi mi dimentico cosa volevo pubblicare....mi devo far ricoverare???
Dite di si???No, vi prego....
Dai, per farmi perdonare vi lascio questa bella ricettina che ha ridato vita e colore alle nostre colazioni del we!
Mio marito e' entusiasta della morbidezza di questa ciambella ed essendo adattabile ad una serie infinita di varianti puo' essere preparata ogni we senza stancare nessuno!


Ciambella super morbida:
2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina
100 gr olio di semi di mais
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro ( o il succo di un'arancia e la buccia di un'arancia, o 150 gr di nocciole tritate...e via dicendo!!!)

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e amalgamare per pochi secondi.
N.B: Con l'arancia aggiungere ancora un po' di farina.

Ungere e infarinare uno stampo da ciambella.
Versare nello stampo 3/4 del composto.
Al composto rimanente aggiungere il cacao, amalgamare e versare il tutto nello stampo.
Infornare a forno gia' caldo, 180C, per 40 minuti.Indispensabile la prova stecchino.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.