La Rolade di Magdalena

Non vi preoccupate, non ho deciso di rimettermi a lavorare a tempo pieno al mio blog, ma e' solo che ultimamente ho avuto un po' di tempo e cosi' ho pensato bene di condividere con voi alcune delle mie ultime trovate culinarie.
Questa, in realta', non e' mia ma di una mia amica tedesca che con i dolci e' un vero fenomeno!
Era martedi' grasso, e dopo aver fatto correre i bimbi fuori, ci siamo trasferiti da lei per proseguire il nostro pomeriggio di chiacchere. Ogni volta che vado da lei , trovo sempre un dolce diverso e questa volta , con mia immensa gioia mi sono imbattuta in una splendida rolade.
Dovete sapere che questa ricetta e' da una vita che la cerco.
Lo so che e' semplice, ma ogni volta che mi mettevo a farla c'era sempre un qualche cosa che non andava bene. Ma quuesta volta ho capito subito che avevo fatto bingo e ancor prima di assaggiarla mi sono fatta lasciare la ricetta.
Quella che vi presento oggi e' farcita con la crema al cacao, ma e' ottima anche con la marmellata, o con la panna o come preferite voi!!!!!

Rolade di Magdalena
3 uova
150 gr di farina tipo 00
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
acqua fredda q.b

Dividere il rosso dal bianco delle uova.
Sbattere per 5 minuti almeno i rossi con lo zucchero. A parte montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. Aggiungere ai rossi la farina, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere gli albumi montati  mescolando dal basso verso l'alto e infine un po' di acqua fredda per rendere l'impasto appena un po' piu' liquido.
Accendere il forno a 180C.
Su una placca da forno rivestita di carta da forno rovesciare l'impasto e con l'aiuto di una spatola creare un rettangolo il piu' omogeneo possibile.
Infornare per 15 minui circa.
Nel fratempo preparare un canovaccio da cucina umido.
Una volta cotta la pasta, tirare fuori la teglia dal forno e rovesciare il rettangolo sul canovaccio umido. Rimuovere la carta da forno e  cospargere la superficie con lo zucchero. Arrotolare il dolce e farlo raffreddare avvolto nel canovaccio.
Una volta freddo, srotolarlo e farcirlo con la crema o la marmellata . Arrotolare nuovamente il tutto e completare con zucchero a velo, o cacao in polvere o ganache al cioccolato,panna....etc...etc...:-)

Marmellata di cipolle rosse di tropea

Forse arrivo in ritardo rispetto a molte di voi, ma io, questa splendida marmellata, l'ho scoperta solo da poco. E' un periodo dove, per la gioia di mio marito, mangio un sacco di piatti  a base di cipolle e l'altro giorno mi sono svegliata con una voglia pazzesca di marmellata.
Ora, l'avevo assaggiata una volta sola e per quanto mi fosse piaciuta non mi ero mai preoccupata di rifarla, ma sara' il tempo, sara' non lo so cosa, ieri mi sono decisa e mi sono messa all'opera.
Come e' andata a finire?
Mi sono mangiata quasi mezzo kilo di marmellata di cipolle rosse di tropea...AVRO' FORSE ESAGERATO????


Marmellata di cipolle rosse di tropea( dosi per un vasetto):
1/2 kg di cipolle rosse di tropea
100 gr di zucchero di canna
100 ml di vino bianco
4 cucchiai di aceto di mele
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale

Tagliare le cipolle il piu' finemente possibile e metterle in pentola con il vino, lo zucchero ed il sale. Cucinare per 15 minuti a fuoco medio mescolando frequentemente. Aggiungere a questo punto l'aceto e l'alloro e mettendo la fiamma al minimo lasciar cuocere per altri 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sara' pronta quando risultera' avere un'aspetto un po' colloso.
Ottima da sola, con il pane o da accompagnare con i formaggi stagionati!

Cestini al cocco con crema al cioccolato...

Quanto mi piacciono le ricette rapide e veloci..quelle per cui bastano pochi minuti per avere tutto pronto e la lista degli ingredienti e' breve, corta, essenziale...
Si', queste ricette sono la mia vera passione e quando poi il risultato e' eccellente mi ritengo molto soddisfatta di me stessa e mi vedo gia' con il cappello da chef....ah ah ah...bella questa!!!!!!
Giovedi' era S.Valentino e come accade ormai da diversi anni, ai menu' confezionati per l'occasione, ai ristoranti pieni di coppiette sbaciucchiose, preferiamo starcene a casa e prepararci un qualche cosa di speciale per tutti e tre!
Per concludere in bellezza, io e e il mio cucciolino abbiamo preparato questi cestini al cocco che sono piaciuti davvero un sacco!Insomma,il dolce perfetto per un dopocena tutto all'insegna del romanticismo..
Provare per credere!!!

Cestini al cocco con crema al cioccolato (dosi per 6 cestini):

2 bianchi d'uovo
1/2 tazza di zucchero
2 tazze di cocco disidratato in polvere
crema al cioccolato (io ho usato la ricetta della crema pasticcera con l'aggiunta del cioccolato)

Amalgamare insieme il bianco delle uova con lo zucchero e il cocco. Accendere il forno a 180C.
Prendere 6 stampini da muffins e riempirne 3/4 con il mix di cocco. Con le mani premere bene sulla base e i bordi per formareun cestino.
Infornare i 6 cestini per 10-15 minuti. Saranno pronti una volta che inizieranno a colorarsi.
Spegnere il forno e lasciarli dentro ancora 5 minuti.
Sfornare i cestinie farli raffreddare per 15 minuti circa.  Una volta raffreddati potranno essere capovolti CON MOLTA ATTENZIONE su di un piatto. Rigirare i cestini e farcirli con la crema che preferite.
SI conservano bene per un paio di giorni in frigo!

Dalle ricette della Parodi:Crostata morbida alla marmellata

"Amore, lo sai, mi piacciono le torte morbide, quelle che si sciolgono in bocca, con la crema o la marmellata, o la ricotta...insomma morbide e cemose!"
Ogni settimana la stessa storia e ogni volta mi ritrovo ad impazzire alla ricerca di un qualche cosa che piaccia a mio marito. Va bene la ricetta della ciambella morbida ma un'altro asso nella manica e strettamente necessario!

Un giorno , a casa di una mia amica, mi imbatto nel libro di ricette della Parodi. Fino a quel momento non l'avevo mai presa in considerazione e ancora meno avevo seguito il suo programma.Ho letto il libro attentamente e ho selezionato alcune ricette da provare.
Chi mi conosce sa che vado sempre alla ricerca di pietanze semplici e leggere e quando ho scovato questa ricetta ho deciso di provarla subito!

 Crostata Morbida di Marmellata:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt bianco 
• 300 gr di farina
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 
• 300 gr di marmellata di more

Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

LA CIAMBELLA PIU' MORBIDA DEL MONDO!!!

L'ultimo post risale a novembre...mi devo vergognare???forse un po' ma che ci posso fare???
Scatto le foto, le archivio e poi non ho tempo per scrivere i post e facendo passare le settimane, i mesi mi dimentico cosa volevo pubblicare....mi devo far ricoverare???
Dite di si???No, vi prego....
Dai, per farmi perdonare vi lascio questa bella ricettina che ha ridato vita e colore alle nostre colazioni del we!
Mio marito e' entusiasta della morbidezza di questa ciambella ed essendo adattabile ad una serie infinita di varianti puo' essere preparata ogni we senza stancare nessuno!


Ciambella super morbida:
2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina
100 gr olio di semi di mais
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro ( o il succo di un'arancia e la buccia di un'arancia, o 150 gr di nocciole tritate...e via dicendo!!!)

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e amalgamare per pochi secondi.
N.B: Con l'arancia aggiungere ancora un po' di farina.

Ungere e infarinare uno stampo da ciambella.
Versare nello stampo 3/4 del composto.
Al composto rimanente aggiungere il cacao, amalgamare e versare il tutto nello stampo.
Infornare a forno gia' caldo, 180C, per 40 minuti.Indispensabile la prova stecchino.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

Cantucci al pistacchio per un fine serata d'ecezzione

 Buona sera a tutti!
Come state?Io mezza influenzata e poco vogliosa di ricominciare la settimana. Di buono c'e che si sta avvicinando il natale e che a breve la mia casa sara' addobbata a dovere.
Il mercatino di natale aprira' a giorni e la citta' sembra pronta ad accogliere le migliaia di turisti che invaderanno le strade di questa piccola citta'!
Qualche settimana fa, cercando di scovare un dolce diverso dal solito, per concludere una cena con amici, mi sono imbattuta in questa bella ricetta. Cantucci ottimi e amici soddisfatti e contenti!!!!


Cantucci al pistacchio e limone:

160 gr di zucchero
6 gr di lievito per dolci
220 gr di farina tipo 00
100 gr di pistacchi
2 uova
1 limone
un pizzico di sale
qualche goccia di aroma al biscotto

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la scorza del limone, i pistacchi, l'aroma  e il sale.
Incorporare poi le uova, leggermente sbattute a parte, e impastare fino ad otenere un impasto sodo ma leggermente appiccicoso.
Dividerlo in 3 parti e formare dei filoncini lunghi. Adagiarli su di una teglia da fono rivestita e infornarli a 180C per 25 minuti circa. Una volta pronti, sfornali, tagliarli trasversalmente e riinfornarli per 2-3 minuti per farli biscottare. Conservarli in una scatola di alluminio.

Antipasto d'effetto: Rotolini di zucchine con salsa di zola e pistacchi

Da quando abbiamo cambiato casa mi capita spesso di organizzare cene con gli amici e ogni volta perdo molto tempo a decidere cosa preparare come antipasto. Sembra una banalita', ma iniziare bene la cena e' a dir poco fondamentale. Ecco davvero un piatto molto sfizioso che gratifica il palato.
Buon we a tutti!


Rotolini di zucchine con salsa di gorgonzola e pistacchio( dosi per 6 persone):

3 zucchine di media dimensione
200 gr di gorgonzola
olio EVO
 50 gr pistacchi tritati
2 spicchi d'aglio
sale grosso
1 un po' di latte
insalatina per decorare

Tagliare le zucchine per lungo ottenendo circa un 6 fette per zucchina.
Adagiarle su di un piatto e cosapargerle con del sale grosso. Lasciar riposare un'ora.
Nel frattempo mescolare 2 cucchiai di olio EVO con 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Lasciar riposare un'ora.
Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvici sopra le fettine di zucchine ripulite dal sale grosso.
Spennellarle con l'olio all'aglio, precedentemente preparato, ed infornare a forno gia' caldo (180C) , funzione grill. Grigliare le zucchine per 15 minuti, rigirarle e spennellarle con l'olio rimasto. Grigliare per altri 5 minuti.
Sfornare le zucchine e farle raffreddare. Nel frattempo preparare la salsa.
Frullare il gorgonzola tagliato a pezzi con un po' di latte e  40 gr di pistacchio tritato, fino ad ottenere una crema ne' troppo densa ne' troppo liquida.
Mettere al centro di ogni fettina di zucchina un cucchiaino di crema al formaggio e arrotolare la zucchina su stessa fermando il tutto con uno stuzzicadente.
Adagiare i rotolini su un piatto di insalatina mista e spolverizzare con il pistacchio tritato rimasto.