Auguri di Buona Pasqua e la mia prima colomba pasquale

Buon giorno a tutti,
o forse farei prima a dire buona Notte a tutti visto che sono le 4:30 del mattino.
Sono sveglia da un'ora e proprio non ho sonno.
Fuori piove e la citta' dorme. La mia piccolina si muove nella pancia facendomi compagnia e ricordandomi che lei e qui con me. Il mio cucciolo adorato dorme nel suo lettino e spero che in questo momento stia facendo tanti bei sogni...
La pioggia un po' mi rattrista.Quando arrivo a questo punto dell'anno solare vado in cerca solo di sole e caldo e la pioggia, il vento, il freddo sono tutti elementi di disturbo che mi rendono un po' insofferente. L'inverno mi piace, ma quando arriva marzo per me deve iniziare la bella stagione e ogni "intoppo" mi innervosisce...(COME SE POTESSI FARE QUALCHE COSA PER CAMBIARE IL VOLERE DELLA NATURA...IH...IH...IH)
Dopo domani e' Pasqua e quest'anno, dopo anni che mi ripromettevo di provarci mi sono decisa a fare il grande passo e preparare la mia prima home made colomba.
Ho seguito la ricetta presentata su Giallo Zafferano apportando solo qualche modifica.Questa colomba, rispettando i gusti della famiglia non contiene ne' canditi ne' uvetta:almeno per una volta abbiamo messo tutti d'accordo!
Buona Pasqua a tutti e buon proseguimento di Primavera!
Ciao

Colomba Pasquale (versione veloce di Giallo Zafferano):

Lievitino:

30 gr H2O tiepida

3 gr di lievito di birra disidratato

50 gr di farina Manitoba

Primo impasto:

200 gr Farina Manitoba

50 gr di margarina light con yoghurt ( la ricetta prevede il burro)

100 gr di Zucchero semolato

1 uovo medio

scorza di 1 Arancia

scorza di 1 Limone

semi di bacca di Vaniglia

55 gr di latte tiepdio

2 gr di sale

Scondo impasto:

75 gr di margarina light con yoghurt ( la ricetta prevede il burro)

1 uovo medio

50 gr di Farina Manitoba

40 grScorza candita di arancia

50 gr di Uvetta

succo di 1 Arancia

12 gr di Rum

Glassa:

8 gr di amido di mais

40 gr di mandorle pelate intere

40 gr di nocciole pelate intere

30 gr di farina di nocciole

15 gr di Farina di Mais

15 gr di Farina di Grano duro

50 gr di Zucchero di canna

Per guarnire:

granella di zucchero

mandorle intere

Per realizzare la colomba di Pasqua veloce iniziare dalla preparazione del lievitino:

Porre in una ciotola la farina e il lievito disidratato setacciati. Versare l’acqua tiepida e impastare il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Lavorare l'impasto con le mani.

Una volta pronto, ricoprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un ambiente tiepido (come il forno di casa spento con la luce accesa) per circa 1 ora o fino a quando non avrà raddoppiato il volume .Procedere con il primo impasto: nella ciotola di una planetaria munita di foglia, versate la farina setacciata, o zucchero, la scorza del limone grattugiata  e anche quella dell’arancia, l’uovo e il lievitino, il sale e i semi di vaniglia, Azionare la macchina per amalgamare gli ingredienti e poi sostituite la foglia con il gancio e incorporare anche il latte tiepido versandolo a filo. Per ultimo unire il burro a pezzetti poco alla volta attendendo che si sia incorporato il precedente prima di aggiungerne un altro pezzo. Continuare ad impastare finché l’impasto non si sarà incordato al gancio, poi trasferirlo in una ciotola.

Coprirlo con pellicola da cucina e lasciarlo lievitare per un’ ora e mezza in un luogo tipeido .

Riprendere l’impasto lievitato e porlo nella planetaria munita di gancio, aggiungere la farina e l’uovo.

 Azionare la macchina per raccogliere gli ingredienti e mentre la macchina impasta incorporare il burro a pezzetti, poco alla volta  aspettando che si sia assorbito il precedente prima di aggiungere il successivo. Quando l’impasto si sarà incordato, spegnere la macchina,.

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola  e lasciarlo lievitare in frigorifero per 12 ore .

Trascorse le 12 ore (nel mio caso 20), riportare l’impasto a temperatura ambiente.

Prendere una teglia da dolce o la classica forma da colomba e stendervi l’impasto con l’aiuto delle mani.

Nel frattempo preparare la glassa: In una planetaria unire la farina di noccile, l’amido, la farina di grano duro, lo zucchero di canna e l’albume. Con l’aiuto di una frusta amalgamare il tutto. La glassa dovra’ risultare cremosa.

Disporre la glassa sulla colomba e lasciar lievitare il tutto per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo( forno spento).

Preriscaldare il forno a 160C (forno statico) e prima di infornare guarnire la colomba con granella di zucchero e mandorle intere. Infornare per 50 minuti.

Si puo’ utilizzare anche la versione forno ventilato impostando 140C di temperatura massima e con tempo di cottura pari a 40 minuti.

N.B: Nel mio caso la colomba e’ risultata perfettamente pronta dopo i primi 50 minti.Non ho quindi prolungato di 10 minuti la cottura con il foglio di stagnola sopra il dolce.

Buon appetito e Buona Pasqua a tutti!

Il mio cuore per San Valentino

Forse sono un po' in ritardo?
Direi di si' ma vi assicuro che il cuore e ' stato preparato, servito e gustato venerdi' sera da me e dai miei due grandi amori...Poi il tempo, le mille cose da fare e solo oggi mi sono decisa a pubblicare questa ricetta. Dolce perfetto per una bella serata anche in compagnia di amici: leggero e dal sapore ottimo...Vi devono pero' piacere la ricotta, la cioccolata e lo yoghurt greco:-)
Provatela e fatemi sapere!
Ciao e buon inizio di settimana!

Il mio cuore per San Valentino (dosi per 6 mini cuori):
100 gr miele di acacia
2 albumi
125 gr di ricotta
125 gr di yoghurt greco magro
cioccolato fondente al gusto di arancia ( a vostro piacimento)

In una terrina mescolare insieme il miele con gli albumi. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua, abbassare la fiamma al minimo e appoggiando la terrina sull'acqua, montare gli albumi e il miele a neve ferma.
A parte mescolare insieme la ricotta con lo yoghurt e il cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Rivestire uno stampo con della pellicola e riempirlo con la mousse ottenuta. Livellare la superficie e riporre in freezer per almeno 8 ore.
Un'oretta prima di servire il dolce, toglierlo dal freezer e impiattarlo aiutandosi con la pellicola. Lasciare il dolce in frigo fino al momento di servire!

Nuova versione delle mie brioches: Brioches al Kamut e malto d'orzo

Non e' la prima volta che pubblico una ricetta per fare le brioche ma dopo tanti tentativi credo di aver trovato la combinazione ideale. 
Ogni ricetta presa o inventata va sperimentata e  provata e ripovata: un po' come un esperimento scientifico. Riuscire ad ottenere il massimo fin da subito e' possibile, ma credo che ci si possa sempre e comunque migliorare.
Questa volta credo di aver raggiunto la combinazione giusta per il palato della mia famiglia. La scelta della farina di Kamut al posto della 00, ende queste bioche ancora piu' soffici. Il malto da loro quel tocco in piu'.
Se optate per il ripieno al miele abbondate pure perche' altenativamente rischiate di non iuscire ad assaporarlo al meglio!

Brioches per la colazione (dosi per 14 croissant):

200 gr di farina manitoba

250gr di farinadi kamut

1 uovo

230 ml di latte

80 g di zucchero

7g di lievito di birra liofilizzato secco

60 g di margarina (o burro)

1 cucchiaio di malto d'orzo

1 pizzico di sale

marmellata di fragole, miele, nutella

Impastare in una planetaria l’uovo, il latte, lo zucchero, il lievito e il malto. Successivamente aggiungere le farine setacciata.

Alla fine aggungere la margarina o il burro. L'impasto dovra’ risultare leggermente appiccicoso, liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare l’impasto per un paio di ore.

Una volta raddoppiato, prendere l’impasto e stenderlo in uno strato sottile. Con l'aiuto di un coppa pasta a forma di triangolo per brioche ritagliare 14 triangoli.Farcire ogni triangolo con il vostro ripieno preferito e arrotolare i triangoli su se stessia dalla base alla punta chiudendo bene le estemita'.

 Appoggiare i croissant su di una teglia da forno rivestita di carta da forno. 

Infornare a forno gia’ caldo (180C) per 12 minuti circa.

I

La mia torta di mele con Joghurt e nocciole

Buona sera a tutti....
come state?
Io continuo a crescere di pancia...tra poco non riusciro' piu' ad entrare dalle porte...;-)
No scherzo, anche se la pancia si vede e passo molto tempo ad accarezzarla. Ancora non riesco a percepire dei movimenti, ma so che e' li' e che a breve iniziero' sentire il cucciolino/a che mi porto dentro!!Il mio cucciolone di 4 anni e' felicissimo e ogni giorno mi da i bacini e saluta la sua "fratellina"...
Vi lascio con questa torta che a me piace tanto ma che per motivi famigliari faccio di rado. Mio marito non ama le torte con la frutta e cosi' cerco di accontentare i suoi gusti anche se a volte mi tolgo qualche sfizio!!!

La mia torta di mele e yoghurt:

• 125 g di farina di Kamut
• 125 g di farina di farro
• 50 g di olio di semi
• 40 gr di latte
• 125 g di yogurt bianco
• 50 g di nocciole tritate
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 4 mele
• zucchero di canna

In una planetaria mescolare le nocciole tritate, lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.

Aggiungere  le uova, l'olio, il latte e lo yoghurt.  Mescolare brevemente.

Azionare la frusta e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In ultimo aggiungere, continuando a mescolare, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Il composto dovra' risultare omogeneo.
Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili.

Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e decorare con la mela a fette.

Spolverizzare il tutto con dello zucchero di canna.

Cuocere nel forno caldo  a 180 ° C per circa 35 minuti.

Crostata di Kamut e Farro con crema di mandore e nocciole

 Buona sera a tutte!
Rieccomi dopo un po' di tempo passato a cucinare e in contemporanea a contrastare le nausee che non mi hanno ancora del tutto abbandonata ma che per lo meno sono calate! Nausee??Perche'???
Sono in dolce attesa del mio secondo cucciolo/cucciola e contrariamente a suo fratello Federico, mi sta facendo vedere i cosidetti sorci verdi!
Questa torta l'ho fatta qualche settimana fa dopo l'ennesima richiesta di mio marito di una torta alla crema...risultato eccellente!
Il pesto, se ne fate un po' di piu', lo potete anche usare come base per piatti salati...



 Crostata Morbida di Farro e Kamut con crema alla mandorla e nocciola:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt magro ai cereali
• 150 gr di farina di kamut
• 150 gr di farina di farro
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 

Per la crema:

• 25 gr di mandorle
• 25 gr di nocciole
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero

Preparazione del pesto di mandorle e nocciole:
Scaldare una padella antiaderente  su fiamma media. Una volta calda, aggiungere le nocciole e le mandorle e farle abbrustolire per bene muovendo di tanto in tanto la padella.
Mettere la frutta secca in un tritatutto-omogenizzatore e iniziare a tritare a velocita' media . Inizialmente le mandorle e le nocciole verranno tirtate finemente. NON BISOGNERA' FERMARSI QUI, ma procedere fino a quando da trito non si si trasformera' in una crema oleosa.
A questo punto il vostro pesto sara' pronto.

Preparazione della crema:
Mescolare energicamente il pesto cosi' ottenuto con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice .

Preparazione della base della crostata:
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la crema di mandorle e nocciole. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.

Un' altra ricetta per la raccolta "Un chicco tira l'atro"!!!

Buona sera, sono quasi in zona cesarini, quindi, non mi dilunghero' e vi lascio subito alla ricetta di questa torta morbidissima e perfetta per la prima colazione. Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro", di Progetto Mondo Mlal.....
ciaooo e buon we!!!

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Torta soffice alla ricotta

250 g di ricotta

200 g di zucchero + 50 zucchero a velo

200 g di farina di kamut

40 g di fecola di patate 

3 uova

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

Montare la ricotta  con 200 g di zucchero.

Unire i  tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma con i 50 g di zucchero a velo e il sale.

 Incorporare al composto di ricotta e montare il tutto per 10 minuti.

Imburrare uno stampo da torta e versarvi il composto.

Infornate a 165° per 50 minuti.

Lasciare la torta per 10 minuti a forno spento prima di servirla su di un piatto

Torta al kamut e nocciole per " ProgettoMondo Mlal "

Buon pomeriggio a tutti!!!!
Come state?
Io benone...oggi doveva essere una giornata uggiosa e piovosa ed invece il tempo e' stato clemente a tal punto, da permetterci di fare una bella passeggiata tra i vigneti!!!
Dovete sapere che da quando sono rientrata dalle ferie estive ho deciso di provare a realizzare i miei dolci con farine alternative alla semplice 00 e cosi', l'altro giorno, mi sono data a questa torta sofficissima realizzata con la farina di Kamut e le nocciole: risultato eccellente!!! Non solo la torta e" risultata soffice ma anche estremamente leggera!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro"  per il Progetto Mondo Mlal ...
A prestissimo!!!!
 

Torta di farina di Kamut e nocciole:

2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina di Kamut

100 gr olio di semi di mais

scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di nocciole intere o tritate grossolanamente

semi di zucca e girasole  q.b

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e la scorza di limone e amalgamare per pochi secondi.

Aggiungere le nocciole e continuare ad amalgamare per un paio di minuti.
Ungere e infarinare uno stampo da torta.

Foderare il fondo con della carta da forno.
Versare nello stampo il composto. Cospargere la superficie con i semi di zucca e girasole.
Infornare a forno gia' caldo, 170C, per 45 minuti.Indispensabile la prova stecchino.

una volta raffreddata, spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

Brioches per una colazione alla grande

Ci risiamo: piove. Oggi giornata uggiosa e fredda...non ci voleva proprio. Giornata anche molto difficile per quanto riguarda l'elezione del nostro futuro presidente della repubblica. Sembra proprio che il nostro paese sia destinato allo scatafascio. Perche' poi?? Un paese cosi' bello, solare, ricco d'arte , di buona cucina, bella gente, bei paesaggi....scusatemi se in un posto di cucina parlo di politica ma oggi sono davvero giu' di morale: non so piu' da che parte guardare....
Ieri pomeriggio ho relaizzato questi fantastici croissant con il mio piccolino che se ne e' preparato uno tutto suo, stra pieno di nultella...non c'e stato verso, manco il tempo di essere sfornato e' gia' era nella sua pancina!!

Brioches per la colazione (dosi per 14 croissant):

300 gr di farina manitoba

150gr di farina 00

1 uovo

230 ml di latte

80 g di zucchero

7g di lievito di birra liofilizzato secco

80 g di margarina (o burro)

qualche goccia d’essenza per brioches

1 pizzico di sale

marmellata, crema pasticcera o nutella

un po’ di latte per spennellare

Impastare con un robot da cucina l’uovo, il latte, lo zucchero, il lievito e l’essenza per brioches. Successivamente aggiungere la farina setacciata.

Alla fine aggungere la margarina o il burro. L'impasto dovra’ risultare leggermente appiccicoso, liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare l’impasto per un paio di ore.

Una volta raddoppiato, prendere l’impasto e dividerlo in 14 palline di pasta che andrete a stendere singolarmente su di un foglio di carta da forno  cosparso di farina. Per ogni pallina dovrete formare un triangolo nel quale, al centro, metterete un cucchiaio della vostra crema preferita.

Arrotolare i croissant dalla base alla punta chiudendo bene le estremita’. Appoggiare i croissant su di una teglia da forno rivestita di carta , spennellarli con un po’ di latte e cospargerli con dello zucchero semolato.

Infornare a forno gia’ caldo (180C) per 12 minuti circa.

Enjoy it!!!!!!!!!!

Torta ebraica rivisitata

Ma dovevamo esserci, sembrava che la primavera fosse arrivata e invece...freddo e vento gelido!NOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
Una cosa bella dell'arrivo della primavera sono i giornali di cucina. Si sprecano le foto colorate e i piatti con tutta la varieta' di verdura che la stagione ci offre riempiono le pagine mettendo, a mio avviso, tanta allegria!!Che bello!!! Da ora in avanti, per i prossimi 6 mesi, potremmo letteralmente sbizarrirci!!!
Questa torta nasce da una ricetta scovata qua e la' , dalla mia poca voglia di perdere troppo tempo per relaizzarla (avevo ospiti a cena e non potevo perdere l'intero pomeiggio per il dolce del we) e da un mio personale "aggiustamento" dovuto alla assoluta convinzione che cosi' come era scritta non sarebbe piaciuta a mio marito!:-)

Torta ebraica rivisitata da me medesima:
100 gr di farina di mandorle
70 gr di maizena
30 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero di canna
2 arancie
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
marmellata di pesche 1 cucchiaio
un po' di succo d'arancia

Grattugiare la bucia delle arancie e conservarla da parte. Nel frattempo spellare le arancie e tagliarle a pezzi.
Fullare le arancie cosi' tagliate con la farina di mandorle e il misto di fecola e maizena.
Aggiungere il lievito, la scorza di arancia  e meta' dello zucchero.
A parte sbattere i rossi dell'uovo con lo zucchero rimasto per 5 minuti. Dovranno risultare schiumosi . Aggiungere il tutto al misto di farine e arancia.
Montare a neve gli albumi ai quali avrete aggiunto il pizzico di sale. Una volta montati andranno aggiunti al resto mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il mix ottenuto.
Infornare a 180C per 45 minuti circa. Prova stecchino.
Una volta pronto, sfornare il dolce e farlo raffreddare.
Una volta raffredato, rovesciarlo su di un piatto e spennellare la superficie con il succo di arancia nel quale avrete sciolto un cucchiaio di marmellata di pesca.
Guarnire con fettine di arancia e zucchero a velo.

La Rolade di Magdalena

Non vi preoccupate, non ho deciso di rimettermi a lavorare a tempo pieno al mio blog, ma e' solo che ultimamente ho avuto un po' di tempo e cosi' ho pensato bene di condividere con voi alcune delle mie ultime trovate culinarie.
Questa, in realta', non e' mia ma di una mia amica tedesca che con i dolci e' un vero fenomeno!
Era martedi' grasso, e dopo aver fatto correre i bimbi fuori, ci siamo trasferiti da lei per proseguire il nostro pomeriggio di chiacchere. Ogni volta che vado da lei , trovo sempre un dolce diverso e questa volta , con mia immensa gioia mi sono imbattuta in una splendida rolade.
Dovete sapere che questa ricetta e' da una vita che la cerco.
Lo so che e' semplice, ma ogni volta che mi mettevo a farla c'era sempre un qualche cosa che non andava bene. Ma quuesta volta ho capito subito che avevo fatto bingo e ancor prima di assaggiarla mi sono fatta lasciare la ricetta.
Quella che vi presento oggi e' farcita con la crema al cacao, ma e' ottima anche con la marmellata, o con la panna o come preferite voi!!!!!

Rolade di Magdalena
3 uova
150 gr di farina tipo 00
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
acqua fredda q.b

Dividere il rosso dal bianco delle uova.
Sbattere per 5 minuti almeno i rossi con lo zucchero. A parte montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. Aggiungere ai rossi la farina, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere gli albumi montati  mescolando dal basso verso l'alto e infine un po' di acqua fredda per rendere l'impasto appena un po' piu' liquido.
Accendere il forno a 180C.
Su una placca da forno rivestita di carta da forno rovesciare l'impasto e con l'aiuto di una spatola creare un rettangolo il piu' omogeneo possibile.
Infornare per 15 minui circa.
Nel fratempo preparare un canovaccio da cucina umido.
Una volta cotta la pasta, tirare fuori la teglia dal forno e rovesciare il rettangolo sul canovaccio umido. Rimuovere la carta da forno e  cospargere la superficie con lo zucchero. Arrotolare il dolce e farlo raffreddare avvolto nel canovaccio.
Una volta freddo, srotolarlo e farcirlo con la crema o la marmellata . Arrotolare nuovamente il tutto e completare con zucchero a velo, o cacao in polvere o ganache al cioccolato,panna....etc...etc...:-)

Dalle ricette della Parodi:Crostata morbida alla marmellata

"Amore, lo sai, mi piacciono le torte morbide, quelle che si sciolgono in bocca, con la crema o la marmellata, o la ricotta...insomma morbide e cemose!"
Ogni settimana la stessa storia e ogni volta mi ritrovo ad impazzire alla ricerca di un qualche cosa che piaccia a mio marito. Va bene la ricetta della ciambella morbida ma un'altro asso nella manica e strettamente necessario!

Un giorno , a casa di una mia amica, mi imbatto nel libro di ricette della Parodi. Fino a quel momento non l'avevo mai presa in considerazione e ancora meno avevo seguito il suo programma.Ho letto il libro attentamente e ho selezionato alcune ricette da provare.
Chi mi conosce sa che vado sempre alla ricerca di pietanze semplici e leggere e quando ho scovato questa ricetta ho deciso di provarla subito!

 Crostata Morbida di Marmellata:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt bianco 
• 300 gr di farina
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 
• 300 gr di marmellata di more

Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

LA CIAMBELLA PIU' MORBIDA DEL MONDO!!!

L'ultimo post risale a novembre...mi devo vergognare???forse un po' ma che ci posso fare???
Scatto le foto, le archivio e poi non ho tempo per scrivere i post e facendo passare le settimane, i mesi mi dimentico cosa volevo pubblicare....mi devo far ricoverare???
Dite di si???No, vi prego....
Dai, per farmi perdonare vi lascio questa bella ricettina che ha ridato vita e colore alle nostre colazioni del we!
Mio marito e' entusiasta della morbidezza di questa ciambella ed essendo adattabile ad una serie infinita di varianti puo' essere preparata ogni we senza stancare nessuno!


Ciambella super morbida:
2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina
100 gr olio di semi di mais
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro ( o il succo di un'arancia e la buccia di un'arancia, o 150 gr di nocciole tritate...e via dicendo!!!)

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e amalgamare per pochi secondi.
N.B: Con l'arancia aggiungere ancora un po' di farina.

Ungere e infarinare uno stampo da ciambella.
Versare nello stampo 3/4 del composto.
Al composto rimanente aggiungere il cacao, amalgamare e versare il tutto nello stampo.
Infornare a forno gia' caldo, 180C, per 40 minuti.Indispensabile la prova stecchino.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

Cantucci al pistacchio per un fine serata d'ecezzione

 Buona sera a tutti!
Come state?Io mezza influenzata e poco vogliosa di ricominciare la settimana. Di buono c'e che si sta avvicinando il natale e che a breve la mia casa sara' addobbata a dovere.
Il mercatino di natale aprira' a giorni e la citta' sembra pronta ad accogliere le migliaia di turisti che invaderanno le strade di questa piccola citta'!
Qualche settimana fa, cercando di scovare un dolce diverso dal solito, per concludere una cena con amici, mi sono imbattuta in questa bella ricetta. Cantucci ottimi e amici soddisfatti e contenti!!!!


Cantucci al pistacchio e limone:

160 gr di zucchero
6 gr di lievito per dolci
220 gr di farina tipo 00
100 gr di pistacchi
2 uova
1 limone
un pizzico di sale
qualche goccia di aroma al biscotto

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la scorza del limone, i pistacchi, l'aroma  e il sale.
Incorporare poi le uova, leggermente sbattute a parte, e impastare fino ad otenere un impasto sodo ma leggermente appiccicoso.
Dividerlo in 3 parti e formare dei filoncini lunghi. Adagiarli su di una teglia da fono rivestita e infornarli a 180C per 25 minuti circa. Una volta pronti, sfornali, tagliarli trasversalmente e riinfornarli per 2-3 minuti per farli biscottare. Conservarli in una scatola di alluminio.

La mia nuova versione delle brioches siciliane e una domanda per voi

Ciao a tutti....
Rieccoci qui un'altra volta con una ricetta che molti di voi già conoscono ma che ho rivisitato leggermente per raggiungere la tanto aspirata perfezione....
Perfezione non raggiunta e questo perché mi manca un ingrediente che non so dove trovare.
C'è chi sa dove  posso trovare l'aroma panettone???
Venendo a noi,voi come state ?
Trascorsa bene l'estate?
Per quanto riguarda la ricetta, vi rimando a quella già postata da me un anno fa, ma con le seguenti modifiche:
Per quanto riguarda gli ingredienti ho usato 350 gr di farina tipo 00 e 200 gr di farina Manitoba, 115 gr di zucchero invece che 85 e ho messo 300 gr di latte invece che 200. Invece che lavorare a mano l'impasto ho usato il Kenwood chef per renderlo più liscio ed omogeneo.
La differenza e notevole, quindi da provare!!!

Ciao

A bit of Summer ....Torta di fragole e pistacchio rivisitata

 Buona sera a tutti!
Come promesso mi sto impegnando ed eccomi qui, quindi, con una nuova, o quasi, ricetta a meno di un mese di distanza dalla mia ultima pubblicazione. In realta' questa torta ve l'avevo gia' presentata, ma l'ho modificata e secondo me questi piccoli cambiamenti sono ottimali!
Buon inizio di settimana a tutti e a presto per un'altra ricetta prettamente estiva!

Torta alle fragole:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
100 gr di farina manitoba
1/2 bustina di lievito
175 gr di zucchero
175 gr di burro (7 cucchiai di olio d'oliva)
1 uovo
1 albume
1 pizzico di sale
350 gr di fragole lavate e tagliate a pezzetti
 50 grpistacchio tritato
zucchero a velo

Mescolare con le mani la farina 00 con quella manitoba e  quella di mandorle, lo zucchero , l'olio, il lievito e le uova. Aggiungere il pizzico di sale e se usate l'olio al posto del burro, un goccio d'acqua a temperatura ambiente. Mescolare energicamente con le mani fino ad ottenere una pasta morbida ,liscia ed omogenea.
Dividere la pasta in due e stendere una prima parte su un foglio di carte da forno con il quale andrete a rivestire una teglia da crostata. Riempire con le fragole tagliate e mescolate con il pistacchio tritato e rivestire con un secondo strato di pasta steso su un'altro foglio di carta da forno( in questo caso vi consiglio di cospargere la carta con della farina perche' altrimenti la pasta,una volta stesa rimarra' appicciata ).Tagiare con un coltello la pasta in eccesso sui bordi ed infornare per 40 minuti circa a 180C.

Bilbolbul 2 alla vendetta

Questo post e' dedicato in tutto e per tutto a questa torta, buona buona buona, scopiazzata un giorno dal blog di Vaniglia. Il titolo mi e' piaciuto subito e incuriosita ho letto per intero il post...E come potete ben immaginare quello che poi e' successo e' che mi sono segnata il post e alla prima occasione ...???
Ma come, ovvio, ho sfornato una splendida torta al cacao dal forno. Ottima e perfetta per la colazione e poi al mio cucciolino e' piaciuta tanto tanto!
ciao!

Bilbolbul

Ingredienti
250gr farina

200gr zucchero

100gr cacao amaro

scorza di arancia bio grattugiata

latte qb (circa 250ml, io ne ho messo un filino di +)

1 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo qb

__

Mescolare cacao, zucchero e farina. Quando sono ben amalgamati aggiungere il lievito e la scorza di arancia grattugiata. Poi il latte quanto basta per ottenere un impasto morbido da lavorare con la spatola (nel mio caso 250ml o poco più).

Versare in una teglia rivestita di carta da forno o imburrata (24-28cm diametro, ma credo possiate sbizzarrirvi con i formati).

In forno a 180°C per mezz'ora.

Una volta freddato cospargere di zucchero a velo.

Butcheln con confettura di lamponi

Avro' avuto dieci anni quando mia madre decise di provare a fare questo dolce....
mi piaceva molto fare i dolci con mia madre...devo dire che fin da piccola adoravo stare in cucina e soprattutto durante il periodo natalizio ci sbizzarrivamo nella preparazione di dolci e biscotti vari!
Ma quella volta, ahime', qualche cosa e' andato storto e invece di sfornare delle soffici palline dolci ripiene di confettura, ci siamo ritrovate tra le mani dei sassi duri duri...
Questo per dire che mi ci sono voluti anni prima di decidermi a riprovare...
La ricetta prevede la confettura di albicocche ma qui c'e' un signorino a cui non piace molto e quindi ci siamo adattati....:-)

Butcheln con confettura di lamponi

250 gr di farina tipo 00

1 dl di latte

150 gr di confettura di lamponi

2 tuorli

80 gr di burro ( io ho usato la margarina)

40 gr di zucchero

10 gr di lievito di birra fresco

1 limone non trattato

zucchero a velo

sale ( 1 pizzico)


Riunire in una ciotola 80 gr di farina con il lievito e il latte tiepido.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lasciar riposare 30 mintui.
Unire la farina rimanente, lo zucchero rimasto, la scorza del limone grattugiata, i tuorli, 40 gr di burro ed un pizzico di sale. Impastare bene gli ingredienti per 5-6 minuti, formare una palla che dovra' lievitare per circa 2 ore.
Sciogliere il burro ( circa 40 gr) in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 2 cm. Ricavare una decina di dischetti con l'aiuto di un bicchiere. Disporre al centro di ogni dischetto un cucchiaino di confettura.
Chiudere i dischetti a saccottino e disporli in una teglia foderata con carta da forno con la parte pizzicata verso il basso. Versarvici sopra il burro e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Infornare a forno gia' caldo (180C) per 30 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo! Ottimi da accompagnare con una salsa alla vaniglia calda!

Chocolate and Orange Angel Cake

Sara' che l'inverno si avvicina, o forse sara' un'irresistibile desiderio di dolci...
insomma sara' quel che sara' ma ultimamente pubblico quasi esclusivamente ricette di torte!
Dopo un periodo di " ma che dolce faccio questa settimana?" sono passata ad una fase del tipo:" bene oggi faccio questo, pero' anche quello mi ispira e poi guarda quello che delizia..."
Insomma sono nel mio periodo "COCCOLIAMOCI UN PO' "!!!
E questa ricetta non e' da meno!
Un dolce al cioccolato ed arancia..light, ma veramente light visto che si usano solo gli albumi e di burro ed olio non ce ne e' traccia...solo un piccolo peccato di gola....una buona ricopertura morbida di cioccolato!!!!

Chocolate and Orange Angel Cake:

25 gr di farina tipo 00

15 gr di cacao in polvere amaro

2 cucchiai colmi di maizena

5 bianchi d'uovo

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaio di cream of tartar

115 gr di zucchero

1 arancia

Per la copertura (ganache di cioccolato):

150 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna liquida

Mescolare la farina con il cacao, la maizena e il sale. A parte montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere a quest'ultimi la cream of tartar e mescolare bene senza far smontare gli albumi. Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente.Aggiungere lentamente la mix di cioccolato e farina e mescolare delicatamente. Infine aggiungere la buccia di arancia grattugiata.
Mettere il composto in uno stampo da dolce rivestito di carta da forno e far cuocere il tutto per circa 35 minuti a 180C.
Una volta pronta la torta (provo stecchino) sfornarla e farla raffreddare. Trasferire la torta in un piatto da portata e spennellare la superficie con il succo dell'arancia (tutto il succo di un'arancia).
A questo punto preparare la ganache sciogliendo a bagno maria il cioccolato e la panna.
Una volta sciolto per bene ricoprire la superficie della torta con la ganache e lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Orange and almond cake....

Ok, ok, ora non pensiate di potervi gasare troppo...lo so che questo e' il secondo post nell'arco di una settimana, ma vedrete appena riparto con consigli di classe, scrutini ed udienze...sara' il mio delirio...ma voi come state???Non riesco nemmeno a venire a salutarvi..fino a qualche mese fa la pagina blog era sempre aperta...ora quella della scuola ha preso il suo posto!!!!!Uff, che immensa tristezza...
ma ci pensate che tra poco e' un'anno che ho lasciato la mia amata inghilterra..come passa veloce il tempo...mah....dai dai, passiamo oltre e inziamo a perderci con le decorazioni natalizie che iniziano a popolare i negozi...EVVIVA!!!!!
eccovi qui questa torta buonissima e morbidissima...ricetta rubata ad un libretto inglese dal nome " 101Cakes & Bakes"
Perfetta per il periodo invernale e ottima da inzuppare nel cappuccino caldo caldo....e se vi scrivessi la ricetta in inglese???mumble mumble..facciamo la prossima volta!;-)

Orange and almond cake:

1 arancia media

175 gr di burro (7 cucciai di olio d'oliva)

175 gr di zucchero muscovado

3 uova

175 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 gr di farina di mandorle

zucchero a velo per decorare

Spelare l'arancia, tagliarla a pezzi e frullarla.
Mescolare energicamente il burro ( nel mio caso l'olio) con lo zucchero, la farina e le uova. Aggiungere il bicarbonato e la farina di mandorle. A questo punto aggiungere l'arancia frullata. Versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata ed infornare a forno gia' caldo ( 170C) per circa 30 minuti. Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo!

Dopo un mese: il mio ritorno con una torta alle prugne morbida morbida

Quando sono entrata l'ultima volta nel mio blog e ho aperto la pagina "nuovo post" tutto avrei pensato tranne di ritrovarmi, poi, a dover aspettare un'altro mese per far riscorrere le mie mani sulla scrivania del computer nell'intento di raccontarvi ancora un po' di me...un mese di fatica, divertimento e tante novita' ma sopratutto un mese di grande studio.
Fare l'insegnante e' un qualche cosa che ancora mi e' oscuro. Un mondo rapido, in continua evoluzione, eccitante e frenetico...relazioni tra alunni, insegnante-alunni, insegnante-insegnante e chi piu' ne ha ne metta...C'e chi mi ha chiesto, saputo del mio nuovo lavoro, se per caso mi ero amattita...MA COME, DOPO TUTTI GLI ANNI DI STUDIO, DOPO TUTTO QUELLO CHE C'E VOLUTO PER SCAPPARE DA LI', CI TORNI...E QUESTA VOLTA DALL'ALTRA PARTE DELLA BARRICATA?
Ebbene si' e per quanto mi stia rendendo conto che il tutto non e' propriamente semplice, mi piace. Il mio smanettare in lab mi manca da morire.. mi manca quel mio lavorare da sola con le mie pipette, cellule e bancone..qui e' tutto cosi' diverso ma affascinante...e la storia continua...

Torta soffice alle prugne (un po' come la fanno da queste parti):

1 vasetto di yoghurt al naturale

3 vasetti di yoghurt colmi di farina

2 vasetti colmi di zucchero

3/4 di vasetto d'olio d'oliva

3 uova

1 pizzico di sale

estratto di vaniglia in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 mela sugosa

prugne tagliate a meta'

zucchero semolato

Mescolare lo yoghurt con le uova e lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito, l'estratto di vaniglia e l'olio. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, semi liqiudo e ricco di bolle.
Aggiungere la mela tagliata a fettine sottilissime e versare il tutto in uno stampo da dolci rivestito di carta da forno. Sulla superficie appoggiare in modo concentrico le prugne e cospargervi sopra lo zucchero semolato (un paio di cucchiai). Infornare a forno gia' caldo a 180 C per 30 minuti circa.