Patate alla brace, o quasi

Se vi dico che da quando ho scoperto questa versione per fare le patate le faccio tutte le settimane???
Buon we a tutti...

Patate alla brace o quasi ( dosi per 3 persone):

4-5 patate di media dimensione a pasta gialla
1 bicchiere di olio EVO
2 spicchi d'aglio
10 foglioline di menta
sale e pepe q.b

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Mescolarlo con l'olio e le foglioline di menta tritate.
Lasciar aromatizzare l'olio per un'oretta.
Sbucciare e affettare le patate a fette grosse non piu di mezzo centrimetro ( all'incirca!!!)
Rivestire una teglia con della carta da forno e adagiarvici sopra le fette di patate.
Spennellare le patate con il misto di olio, aglio e menta, al quale avrete aggiunto un po' di sale e pepe.
Accendere il forno a 220C sulla funzione grill con ventola e una volta caldo, infornare le patate nel ripiano piu' alto del forno.
Lasciarle cuocere fino a quando non cominceranno a diventare dorate e scrocchiarelle.
Dopo circa 10 minuti girarle e lasciarle andare per altri 7-10 miunti.
Una volta pronte servirle calde con olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca.
Sonon ottime come antipasto o come accompagnamento per un secondo.

Cous cous con funghi e crema di melanzane

Ma questa primavera vuole arrivare, o no?
Come e' possibile che dopo averci illuso per alcuni giorni con un tiepido sole ora sia tornato il freddo e il brutto tempo??
Non e' proprio giusto!!!
Si arriva ad un punto dell'anno solare in cui la voglia di caldo e sole diventa quasi un bisogno primario e non si parla d'altro!!!:-)
Dicono che ormai dovremmo esserci...siamo fiduciosi e andiamo avanti!!!!

Cous cous con funghi e crema di melanzane ( dosi per 2 persone):

150 gr di cous cous palestinese (quello a grana grossa)
2 melanzane
200 gr di funghi champignon tagliati a fettine sottili
basilico e menta fresca
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
scorza di un limone grattugiata
sale
pepe
1 pizzico di zenzero
olio EVO
1/2 bicchiere vino bianco

Tagliare le melanzane in 2 per il lungo,i nciderle nella polpa e appoggialre su una teglia da forno rivestita con la carta. Infornare a 200 C per cica 25 minuti (fino a quando la polpa non sara' morbida).
Nel frattempo affettare lo scalogno e tritare l'aglio. Fare un veloce soffritto in una padella larga con i bordi un po' alti e aggiungere i funghi.
Lasciar passare un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.
Salare, pepare  e aggiungere un po' di menta e basilico finemente tritati.
Una volta pronte le melanzane scavare via la polpa e frullarla con un po' di olio, sale e il trito di menta e basilico.
 Sciacquare il cous cous sotto l'acqua, e saltarlo in padella per un paio di minuti. Trasferire il cous cous in una pentola e coprirlo con acqua salata. Far cuocere per 15 minuti.
Una volta cotto, trasferirlo nella padella con i funghi e aggiungere la salsa di melanzane. Aggiungere il pizzico di zenzero e la scorza di limone. Amalgamere il tutto a fuoco basso per un paio di minuti.
Completare con foglie di basilico e menta.

La Rolade di Magdalena

Non vi preoccupate, non ho deciso di rimettermi a lavorare a tempo pieno al mio blog, ma e' solo che ultimamente ho avuto un po' di tempo e cosi' ho pensato bene di condividere con voi alcune delle mie ultime trovate culinarie.
Questa, in realta', non e' mia ma di una mia amica tedesca che con i dolci e' un vero fenomeno!
Era martedi' grasso, e dopo aver fatto correre i bimbi fuori, ci siamo trasferiti da lei per proseguire il nostro pomeriggio di chiacchere. Ogni volta che vado da lei , trovo sempre un dolce diverso e questa volta , con mia immensa gioia mi sono imbattuta in una splendida rolade.
Dovete sapere che questa ricetta e' da una vita che la cerco.
Lo so che e' semplice, ma ogni volta che mi mettevo a farla c'era sempre un qualche cosa che non andava bene. Ma quuesta volta ho capito subito che avevo fatto bingo e ancor prima di assaggiarla mi sono fatta lasciare la ricetta.
Quella che vi presento oggi e' farcita con la crema al cacao, ma e' ottima anche con la marmellata, o con la panna o come preferite voi!!!!!

Rolade di Magdalena
3 uova
150 gr di farina tipo 00
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
acqua fredda q.b

Dividere il rosso dal bianco delle uova.
Sbattere per 5 minuti almeno i rossi con lo zucchero. A parte montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. Aggiungere ai rossi la farina, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere gli albumi montati  mescolando dal basso verso l'alto e infine un po' di acqua fredda per rendere l'impasto appena un po' piu' liquido.
Accendere il forno a 180C.
Su una placca da forno rivestita di carta da forno rovesciare l'impasto e con l'aiuto di una spatola creare un rettangolo il piu' omogeneo possibile.
Infornare per 15 minui circa.
Nel fratempo preparare un canovaccio da cucina umido.
Una volta cotta la pasta, tirare fuori la teglia dal forno e rovesciare il rettangolo sul canovaccio umido. Rimuovere la carta da forno e  cospargere la superficie con lo zucchero. Arrotolare il dolce e farlo raffreddare avvolto nel canovaccio.
Una volta freddo, srotolarlo e farcirlo con la crema o la marmellata . Arrotolare nuovamente il tutto e completare con zucchero a velo, o cacao in polvere o ganache al cioccolato,panna....etc...etc...:-)

Marmellata di cipolle rosse di tropea

Forse arrivo in ritardo rispetto a molte di voi, ma io, questa splendida marmellata, l'ho scoperta solo da poco. E' un periodo dove, per la gioia di mio marito, mangio un sacco di piatti  a base di cipolle e l'altro giorno mi sono svegliata con una voglia pazzesca di marmellata.
Ora, l'avevo assaggiata una volta sola e per quanto mi fosse piaciuta non mi ero mai preoccupata di rifarla, ma sara' il tempo, sara' non lo so cosa, ieri mi sono decisa e mi sono messa all'opera.
Come e' andata a finire?
Mi sono mangiata quasi mezzo kilo di marmellata di cipolle rosse di tropea...AVRO' FORSE ESAGERATO????


Marmellata di cipolle rosse di tropea( dosi per un vasetto):
1/2 kg di cipolle rosse di tropea
100 gr di zucchero di canna
100 ml di vino bianco
4 cucchiai di aceto di mele
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale

Tagliare le cipolle il piu' finemente possibile e metterle in pentola con il vino, lo zucchero ed il sale. Cucinare per 15 minuti a fuoco medio mescolando frequentemente. Aggiungere a questo punto l'aceto e l'alloro e mettendo la fiamma al minimo lasciar cuocere per altri 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sara' pronta quando risultera' avere un'aspetto un po' colloso.
Ottima da sola, con il pane o da accompagnare con i formaggi stagionati!

Cestini al cocco con crema al cioccolato...

Quanto mi piacciono le ricette rapide e veloci..quelle per cui bastano pochi minuti per avere tutto pronto e la lista degli ingredienti e' breve, corta, essenziale...
Si', queste ricette sono la mia vera passione e quando poi il risultato e' eccellente mi ritengo molto soddisfatta di me stessa e mi vedo gia' con il cappello da chef....ah ah ah...bella questa!!!!!!
Giovedi' era S.Valentino e come accade ormai da diversi anni, ai menu' confezionati per l'occasione, ai ristoranti pieni di coppiette sbaciucchiose, preferiamo starcene a casa e prepararci un qualche cosa di speciale per tutti e tre!
Per concludere in bellezza, io e e il mio cucciolino abbiamo preparato questi cestini al cocco che sono piaciuti davvero un sacco!Insomma,il dolce perfetto per un dopocena tutto all'insegna del romanticismo..
Provare per credere!!!

Cestini al cocco con crema al cioccolato (dosi per 6 cestini):

2 bianchi d'uovo
1/2 tazza di zucchero
2 tazze di cocco disidratato in polvere
crema al cioccolato (io ho usato la ricetta della crema pasticcera con l'aggiunta del cioccolato)

Amalgamare insieme il bianco delle uova con lo zucchero e il cocco. Accendere il forno a 180C.
Prendere 6 stampini da muffins e riempirne 3/4 con il mix di cocco. Con le mani premere bene sulla base e i bordi per formareun cestino.
Infornare i 6 cestini per 10-15 minuti. Saranno pronti una volta che inizieranno a colorarsi.
Spegnere il forno e lasciarli dentro ancora 5 minuti.
Sfornare i cestinie farli raffreddare per 15 minuti circa.  Una volta raffreddati potranno essere capovolti CON MOLTA ATTENZIONE su di un piatto. Rigirare i cestini e farcirli con la crema che preferite.
SI conservano bene per un paio di giorni in frigo!

Dalle ricette della Parodi:Crostata morbida alla marmellata

"Amore, lo sai, mi piacciono le torte morbide, quelle che si sciolgono in bocca, con la crema o la marmellata, o la ricotta...insomma morbide e cemose!"
Ogni settimana la stessa storia e ogni volta mi ritrovo ad impazzire alla ricerca di un qualche cosa che piaccia a mio marito. Va bene la ricetta della ciambella morbida ma un'altro asso nella manica e strettamente necessario!

Un giorno , a casa di una mia amica, mi imbatto nel libro di ricette della Parodi. Fino a quel momento non l'avevo mai presa in considerazione e ancora meno avevo seguito il suo programma.Ho letto il libro attentamente e ho selezionato alcune ricette da provare.
Chi mi conosce sa che vado sempre alla ricerca di pietanze semplici e leggere e quando ho scovato questa ricetta ho deciso di provarla subito!

 Crostata Morbida di Marmellata:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt bianco 
• 300 gr di farina
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 
• 300 gr di marmellata di more

Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

LA CIAMBELLA PIU' MORBIDA DEL MONDO!!!

L'ultimo post risale a novembre...mi devo vergognare???forse un po' ma che ci posso fare???
Scatto le foto, le archivio e poi non ho tempo per scrivere i post e facendo passare le settimane, i mesi mi dimentico cosa volevo pubblicare....mi devo far ricoverare???
Dite di si???No, vi prego....
Dai, per farmi perdonare vi lascio questa bella ricettina che ha ridato vita e colore alle nostre colazioni del we!
Mio marito e' entusiasta della morbidezza di questa ciambella ed essendo adattabile ad una serie infinita di varianti puo' essere preparata ogni we senza stancare nessuno!


Ciambella super morbida:
2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina
100 gr olio di semi di mais
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro ( o il succo di un'arancia e la buccia di un'arancia, o 150 gr di nocciole tritate...e via dicendo!!!)

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e amalgamare per pochi secondi.
N.B: Con l'arancia aggiungere ancora un po' di farina.

Ungere e infarinare uno stampo da ciambella.
Versare nello stampo 3/4 del composto.
Al composto rimanente aggiungere il cacao, amalgamare e versare il tutto nello stampo.
Infornare a forno gia' caldo, 180C, per 40 minuti.Indispensabile la prova stecchino.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.