Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

domenica 28 luglio 2013

The Magic Cake

Ma che caldo!!!!
Aiuto!!!!!ma non si può questa  volta lamentarsi del caldo dopo il tremendo inverno passato, e' da pazzi, ma fa davvero caldo!!
Qui ci sono 40 gradi!!!!aiutoooo....
Oggi c'è ne siamo andati in piscina e il mio piccolo si è divertito a nuotare a destra e manca tuffandosi in tutti i modi!
Una splendida giornata in famiglia insomma!!!
E ora siamo quasi pronti per la pizza domenicale....yummy....
E il dolce del we??me ne stavo quasi dimenticando...ecco la ricetta della torta magia!Torta favolosa, fresca e relativamente leggera.
È stata la mia amica Daniela a segnalarmela!!!E lei dove l'ha scovata??Su giallo zafferano.
Io ho seguito la ricetta pari passo tranne per l'uso della margarina light al posto del burro e per la cottura in forno:CONSIGLIO DI INFORNARE COMUNQUE È SEMPRE. A 150 C per 80 MINUTI?
Quindi non mi resta che salutarvi e augurarvi buona settimana...e la ricetta??eccola qui!!!

martedì 23 luglio 2013

La mia pizza "ragusana"






Ho fatto l'altra sera questa pizza e non so perché ma mi ero convinta che fosse ua specialità' di Ragusa....errore,questa bontà e' tutta barese e siccome ho pubblicato la foto in facebook chiamandola giusto appunto pizza ragusana,da oggi sarà la mia versione tutta speciale e rivisitata della specialità siciliana....ma non ditelo a nessuno che ho confuso le due citta e che quella ragusana e una schiacciata ricoperta con i ripieni più diversi...ih ih ih....


La mia pizza "Ragusana":

300 gr farina 00
 100 gr farina 0 per pizza
100 gr di farina Manitoba
1/2 bustina di lievito per torte salate e pizza
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Acqua quanto basta
150 gr di patate lesse

Per la farcitura:
100 gr di patate lesse
Passata di pomodoro
Olive verdi condite tagliate a pezzetti
Acciughe
Olio EVO
Sale
Origano

Iniziare lessando le patate.
Una volta pronte schiacciarne 150 gr. In una ciotola mescolare le farine con il lievito, il sale, lo zucchero, le patate e l'acqua fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.E preferibile impastare con l'aiuto di un robot.
Lasciar lievitare fino al raddoppio(circa 1 ora).
Stendere l'impatto su di una teglia da forno unta  d'olio.
Condire mettendo per prima la passata su tutta la superficie e poi le patate a fette, le acciughe a pezzetti e le olive.
Completare con olio a crudo, origano e un pizzico di sale.
Infornare a forno già caldo (220 C) per 20 minuti circa.

venerdì 12 luglio 2013

Riflessioni,amicizie e un cheesecake perfetto per un we davvero hot




Sono le 7 del mattino e io, ancora molto addormentata, sono sul treno per una giornata di lavoro fuori porta...
Tanti in questi giorni stanno partendo per le tanto attese vacanze o per cambiamenti importanti nella propria vita...c'è chi va e c'è chi viene...c'è chi tra qualche settimana sarà nuovamente qua e chi, invece, si è trasferito dall'altra parte dell'oceano per cominciare una nuova vita...C'è ,poi, chi una nuova vita l'ha appena iniziata, o chi, la inizierà tra qualche mese regalando gioie ed emozioni a chi lo/ la sta aspettando!!
Pensando poco fa a questo post e al dolce che a breve vi presenterò, avevo deciso di dedicarlo a due persone diversissime tra loro e che nemmeno si conoscono( appartenendo una alla mia vita londinese e l'altra a quella più recente, quella bolzanina), ma poi, riflettendoci un po' su, sono arrivata alla conclusione che questo post e per tutte quelle persone che nella mia vita sono entrate regalandomi emozioni  uniche.
E quindi un abbraccio virtuale a Francesca, per la sua nuova vita in America, ricca di emozioni e fatiche...a Daniela, per essere riuscita a travolgermi con la sua simpatia e gioia di vivere ...a Corinna, per la sua dolcezza innata...a Chiara, per esserci finalmente ritrovate...a Nica, per esserci comunque e sempre, per la sua carica costante e per la sua solarità...a Valeria, amica da sempre, pronta a lasciare tutto per dedicarsi agli altri....ad Alessandra, per la sua sincerità...a Crisitna ,per la sua determinazione e forza di volontà che le hanno permesso di superare diversi ostacoli...a Luca, amico di sempre, paragonabile quasi ad un fratello, e poi a Marco,Stefano, Alessio,Carlo,Vera,Andrea.....
Insomma, a tutte quelle persone che rendono la mia vita, ogni giorno, meravigliosa!!
Grazie della vostra amicizia!!!





Cheesecake allo yogurt e ricotta

Per la base:

130 gr di biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero semolato
60 gr di burro/margarina

Per la crema:

250 gr di ricotta 
200 gr di yogurt (io ne ho usato uno intero alla fragola da 125 gr e 75 gr di magro bianco)
2 cucchiai di panna liquida vegetale 
1/2 bicchiere di latte
12 gr di colla di pesce
200 gr di zucchero semolato
Fragole fresche


Cominciare assemblando la base.
Sbriciolare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro fuso e i due cucchiai di zucchero.
Rivestire la base di uno stampo da torta apribile con carta forno e creare una base con il misto di biscotti e burro.Compattare bene il tutto premendo con il dorso della mano e riporre la base in frigo per un 'ora.
Preparare la crema mescolando insieme,con l'aiuto di una frusta manuale, lo zucchero con la ricotta e lo joghurt.
A parte scaldare la panna e il latte. 
Una volta caldi, sciogliervi i fogli  di colla di pesce.
Aggiungere il tutto alla crema di ricotta e joghurt.
Prendere la base biscottata e ricoprirla con la crema ottenuta.Livellare la superficie con una spatola.
Decorare con fragole tagliate a rondelle e pistacchio tritato, o foglioline di menta.
Riporre in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.