Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

giovedì 21 luglio 2011

La torta all'acqua che incontro' lo yoghurt e non contenta chiamo' pure il cocco...e BUONE VACANZE A TUTTI




Eccoci, ci siamo..le vacanze sono alle porte ed io ne approfitto per prendere una pausa anche dal mio amato blog, per raccogliere le idee e ritornare tra qualche settimana piena di energia per affrontare un nuovo anno! Tra le altre cose, finalmente, dopo mesi, ho trovato lavoro e da settembre saro' molto impegnata a preparare le lezioni per i miei futuri studenti....ebbene si', dal lab alla scuola...se ne vedranno delle belle, quindi rimante sintonizzati su questo blog se vorrete seguirmi nelle mie peripezie!!!!!!;-)

Ma veniamo al dolcetto del we e a questa ennesima rivisitazione della torta all'acqua di Gaia...dovete sapere che il mio adorato angioletto va matto per la "tota" che tradotto per tutti vuol dire: plum cake allo yoghurt..
Quindi per accontentarlo avevo deciso di prepararlo usando lo yoghurt alla vaniglia!Poi ripensando alla morbidezza della torta all'acqua ho pensato di usarla come base e la scelta e' stata azzeccatissima. La torta si alza un po' meno, ma rimane morbida e profumatissima allo stesso modo...per darle un tocco in piu' ho ricoperto la superficie con la polvere di cocco che ha rilasciato il suo caratteristico gusto senza pero' predominare...
Insomma, a noi e' piaciuta davvero!!!!!


Torta all'acqua e yoghurt con polvere di cocco:
2 uova
200 di zucchero
200 di farina 00
3/4 bicchiere (da acqua) di acqua
1/4 bicchiere di olio di oliva
300 gr di yoghurt alla vaniglia
vaniglia in polvere un cucchiaino
1 bustina lievito per dolci
polvere di cocco per ricoprire la superficie

Frullare le uova intere con lo zucchero, unire l'acqua e l'olio, la farina, il lievito setacciato e la vaniglia. Amalgamare per bene lo yoghurt.
Versare in una teglia unta e cosparsa di pangrattato e ricoprire la superficie con della polvere di cocco! Cuocere a 180° per 40 minuti(prova stecchino).
Sfornare la torta e farla raffreddare

BUONE VACANZE

martedì 19 luglio 2011

Focaccia di kamut al pesto


E' possibile che io parli sempre di tempo???
Forse sara' che dopo 5 anni trascorsi in inghilterra a controllare ogni 5 minuti le previsioni della BBC , ormai ce l'ho nel sangue ed e' piu' forte di me controllare cosa accadra' a distanza di poche ore, giorni e via dicendo....
Dopo settimane caldissime e afose, sembra di essere entrati in una fase intermedia dove si respira un po' meglio ma il sole fa meno spesso capolino....
Insomma, non c'e mai una volta che sia contenta di come si presenta la giornata da un puro punto di vista metereologico!!!!!!!!!
Ma passiamo a questa focaccia strepitosa che mi ha conquistato immediatamente...come gia' anticipato nel post per la festa di mio figlio l'ho presa da Federica, di Note di cioccolato...
L'ho leggermente modificata e aggiunto un pesto home made per farcirla....

Focaccia al kamut con pesto di basilico e mandorle:

375gr di farina Manitoba

250 gr di farina di kamut

60gr di acqua naturale
490gr di acqua frizzante

8gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto

8gr di sale

200 gr di basilico fresco in foglie

60 gr di mandorle intere

60 gr di pecorino

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di olio EVO

Sciogliere il lievito nell'acqua naturale (60gr) insieme al malto e lasciar riposare una decina di minuti. Setacciare insieme le farine e metterle nella ciotola dell'impastatrice. Versare al centro l'acqua con il lievito, aggiungere l'acqua frizzante e cominciare ad impastare con il gancio a foglia. Incorporare il sale e continuare a lavorare a velocità 2 fino a che l'impasto prende corda, ribaltandolo nella ciotola un paio di volte. Quando il tutto è incordato, montare il gancio e continuare a lavorare fino a che la pasta risulta lucida, liscia e ben legata. Aggiungere della farina kamut manualmente per rendere l'impasto mendo molle. Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino a che triplica di volume (circa un paio d'ore ore). Rovesciare la pasta sulla spianatoia cosparsa abbondantemente di semola, e ripiegarla alcune volte a libro.
Lasciarla riposare un'altra ora prima di stenderla in 2 teglie leggermente unte con olio EVO.
Preparare a parte il pesto frullando insieme le foglie di basilco, le mandorle, il pecorino, il latte e l'olio. Versare il pesto sulla focaccia e con l'aiuto di un cucchiaio stenderlo per bene. Ungere la superficie con dell'olio EVO e salare leggermente.
Cuocere in forno a 220C per 15-16 minuti!!

domenica 17 luglio 2011

Torretta salata di ricotta, zucchine e mandorle

Le tanto attese vacanze sono ormai alle porte e il conto alla rovescia e' davvero cominciato! Rientro da 2 giorni passati a trieste per lavoro...2 giorni molto strani perche' per la prima volta in 3 anni mi hanno vista trascorrere del tempo da sola, in una citta' che non conoscevo e di cui mi sono davvero innamorata, ma soprattutto mi hanno rivista alle prese con il mio vero lavoro, il lavoro da laboratorio e sapete cosa vi dico: mi manca davvero tanto poter smanettare tutto il giorno con DNA,RNA, pipette,cellule e quant'altro....vabbe', passiamo oltre...Questo e' il tortino che ho fatto per la festa di mio figlio e che e' davvero piaciuto! L'idea l'ho presa da una ricetta della Cucina Italiana di giugno, ma come al solito ho apportato giusto qualche modifica.
Ideale per pranzi freddi, per pic-nic e via dicendo!

Torretta salata di ricotta ,zucchine e mandorle:

5 zucchine

250 gr di ricotta

120 gr di latte

60 gr di mandorle

1 uovo

50 gr di pecorino romano

sale

pepe

olio EVO

sesamo per guarnire

Affettare le zucchine sottilmente e passarle in padella con dell'olio evo, sale e pepe per una decina di minuti.
Nel frattempo frullare la ricotta, il latte, le mandorle, il pecorino, e l'uovo e ottenere una crema abbastanza liquida. Aggiustare di sale.
Imburrare uno stampo da plum cake e foderarlo con della carta da forno. Imburrare anche quest'ultima.
Disporre un primo strato di zucchine trifolate che ricoprirete con un primo strato di crema di ricotta. Proseguire alternando uno strato di zucchine ad uno strato di ricotta fino ad esaurimento di entrambi.
Infornare a forno gia' caldo a 180C per circa 40 minuti (prova stecchino)
Far raffreddare per bene prima di rovesciare il tortino su di uno stampo da portata. Guarnire con semi di sesamo, pomodorini e rucola.

giovedì 14 luglio 2011

9 luglio 2009...2 anni d'amore!






Sabato 9 luglio il mio piccolo polpettino ha compiuto 2 anni! L'arrivo di ogni suo compleanno coincide con il ricordo di quella strana notte in ospedale, passata a chiaccherare in inglese con una studentessa di medicina americana sulle sorti del nostro paese mentre le contrazioni crescevano di minuto in minuto...e poi quei 20 minuti di spinta alla fine dei quali e' nato lui, il mio adorato cornutello...ancora oggi riesco a percepire le sensazioni provate nei giorni precedenti mentre mi accarezzavo la pancia e sognavo ad occhi aperti...
Poi i 2 anni sono volati e ora quel piccolo cucciolino cammina, ride, parlotta, piange, fa i capricci e mi chiama mamma daisy...
Amore mio, la vita non sarebbe uguale se non ci fossi tu, tu che mi doni gioia ogni giorno, tu che mi cerchi per addormentarti e con i tuoi piedini spingi sulla mia pancia, tu che sei il mio grande amore...
Sabato, come chi mi conosce bene gia' sapeva ho cucinato per lui per la festicciola fatta qui a casa in compagnia di nonni , cugini e zii...
per le ricette delle varie portate dovrete pazientare un po'..per ora un piccolo assaggio guardando le fotografie!
ciao

Essendo la festa alle 5 del pomeriggio ho optato per fingers food...semplice semplice a a prova di bimbo. I seguenti sono dei semplici cuoricini di pasta sfoglia con wurstel...


Proseguiamo con un tortino molto fresco ed estivo di ricotta, mandorle e zucchine trifolate a strati
Poi, per continuare melanzane ripiene di crudo al forno ( la ricetta di questi involtini la potete trovare qui)

..dei simpatici gufetti di sfoglia con ripieno di salsa tonnata per bimbi. Per questi basta semplicemente frullare due scatolette di tonno,5-6 capperi e una decina di pomodori. Aggiungere un po' di olio EVO. Nel frattempo prendere la pasta sfoglia e ripiegarla a meta'. Con un taglia pasta a forma di animaletto ritagliare tanti stampini ed infornarli per 15 minuti a 180C dopo averli spennellati con dell'olio. Una volta cotti farli raffreddare, tagliarli a meta' e farcirli con la salsa!

Focaccia di kamut con pesto di basilico e mandorle ( ricetta presa dal blog di Note di cioccolato con qulache modifica personale!!)
E per concludere un bruchetto di panbrioche farcito con glassa, caramelle e marzapane !!!!!!!!!

Per la torta, be' ho usato la base della torta paradiso alla ricotta, farcita con crema budinosa al cacao e ricoperta con una ganache di cacao!!!

lunedì 11 luglio 2011

Cevapcici con salsa di peperoni

Una domenica fantastica....qui un caldo folle e la voglia di andarmene al fresco tanta!!
Oggi ce ne siamo andati al renon...a 5 minuti da casa abbiamo preso la funivia e siamo arrivati a 1000 metri, al caldo, soleggiato, fresco...un pic nic accanto al lago per finire gli avanzi della festa di compleanno del mio grande amore....insomma, una domenica tra amici, nel relax piu' totale..un'ottimo modo per staccare la spina e sentirsi in vacanza!
E questa un'ottima ricetta per rendere un semplice macinato di vitello un grande piatto!

Cevapcici con salsa di peperone:

500 gr di macinato di vitello

1 peperone rosso abbrustolito

2 filetti di acciuga

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale

pepe

misto spezie per condire la carne

olio EVO

Mescolare il macinato di carne con le spezie. Con le mani umide formare delle polpettine allungate in cui infilare degli stecchini da spiedino. Appoggiare gli spiedini su di un piatto e condirli con olio e sale.
Nel frattempo preparare la salsa frullando il peperone insieme ai filetti di acciuga, aceto, un cucchiaio di olio EVO, sale e pepe.
Riscaldare una padella tipo da crepes e una volta calda cuocere gli speidini 4 minuti per lato!
Servire con un'insalatina fresca e la salsa!

venerdì 8 luglio 2011

Cuoricini di ricotta al forno


Ecco, ma e' normale???allora, per settimane mi sono ritrovata a scervellarmi per trovare un qualche cosa di carino da pubblicare , ed ora mi ritrovo qui con una marea di ricette e non ho il tempo di postarle...ma si puo'! Ieri mio marito mi faceva notare che proprio qualche giorno prima avevo detto: "Mah, mi sono un po' stufata , non riesco a farmi venire in mente nulla di interessante da cucinare, quasi quasi per un po' vado in vacanza.."
e proprio ora che il tempo a disposizione e' drasticamente diminuito dovrei passare ore ed ore qui a scrivere e pubblicare post!ah ah ah....


Cuoricini di ricotta al forno ( dosi per 6 cuoricini di uno stampo di silicone):

250 gr di ricotta

4 carote

2 zucchine

1 uovo

sale

noce moscata

olio EVO

Pulire le carote e le zucchine. Tagliarle a pezzi e farle bollire per circa 20 minuti in acqua salata.
Passarle con un mixer ed unire la ricotta, l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale ed un cucchiaio di olio evo. Mescolare bene il tutto!
Dividere la crema ottenuta in 6 stampini e cuocere a 180C per circa 20 minuti.
Far raffreddare brevemente e servire con dell'insalatina fresca!

martedì 5 luglio 2011

Magia di profumi e colori per un risotto tutto estivo...




Ecco, ora so cosa mi mancava dell'italia e di questo clima meraviglioso...i weekends, trascorsi in giro con i miei 2 amori, pedalando in bicicletta con il naso perennemente all'insu' e le nuotate nei laghi o lidi o quant'altro sia costituito da acqua pulita e balneabile....
Questo stacco di poche ore dalla quotidianita' della citta' mi rigenera e mi regala allegria e spensieratezza!!!!E poi, oltre a tutto questo, finalmente ho un colore umano. Ieri al supermercato la cassiera ed una cliente discutevano sulla loro poco voglia di abbronzarsi...poi la cassiera mi guarda ed arrosisce ...io ricambio il sorriso e ridendomela sotto i baffi penso:" 5 anni di Inghilterra...colore della pelle bianco pallido tendente al grigio ed ora....EVVAI CON LA TINTARELLA!!!!!!


Risotto ai peperoni, zucchine e gamberi(dosi per 3 persone):

300 gr di riso tipo carnaroli

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla tipo scalogno

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco

2 zucchine medio piccole

10 gamberi medio grandi

brodo di carne

1 bicchiere di vino bianco secco

sale

pepe

olio EVO

Pulire i peperoni e tagliarli a dadini. Pulire le zucchine e ridurle a rondelle. Affettare la cipolla e sminuzzare finemente l'aglio. In una padella dai bordi alti soffriggere tutte le verdure con un po' d'olio, salare e pepare abbondantemente. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco ed abbassare la fiamma. Far cuocere il tutto per 10 minuti ed aggiungere i gamberi.
Dopo 5 minuti , quando il sugo si sara' quasi completamente asciugato, aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.Sfumare con il restante vino ed inziare ad aggiungere il brodo.
Proseguire con la consueta cottura del risotto aggiustando di sale e pepe. A pochi minuti dalla fine cottura evitare di aggiungere ulteriore brodo e continuare a mescolare.
Completare con prezzemolo fresco tritato ed amalgamato all'ultimo minuto al riso.

venerdì 1 luglio 2011

Peach Tart with almond cream




Primo giorno di luglio...siamo davvero in piena estate!
Il mese di giugno ha lasciato un po' di tristezza e malinconia, perche', ahime', una donna ecezzionale ci ha lasciato: la mia adorata nonna. Di lei portero' con me sempre tanti ricordi unici e meravigliosi...una donna speciale, sempre sorridente. Una donna indipendente che all'eta' di 90 anni ha deciso di addormentarsi per sempre.
A lei dedico questa ninnananna:

Camminavo vicino alle rive del fiume
nella brezza fresca
degli ultimi giorni d'inverno
e nell'aria andava una vecchia canzone
e la marea danzava correndo verso il mare.

A volte i viaggiatori si fermano stanchi
e riposano un poco
in compagnia di qualche straniero.
Chissa dove ti addormenterai stasera
e chissà come ascolterai questa canzone.

Forse ti stai cullando al suono di un treno,
inseguendo il ragazzo gitano
con lo zaino sotto il violino
e se sei persa
in qualche fredda terra straniera
ti mando una ninnananna
per sentirti più vicina.

Un giorno, guidati da stelle sicure
ci ritroveremo
in qualche ancgolo di mondo lontano,
nei bassifondi, tra i musicisti e gli sbandati
o sui sentieri dove corrono le fate...


Peach Tart with almond cream:

Pasta frolla:

4 cucchiai di olio di oliva

100 gr di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanillinato

1 uovo intero e 1 tuorlo

180 gr di farina autolievitante




Lavorare velocemente l'olio con lo zucchero, lo zucchero vanillinato , le uova, la farina. Lavorare fino ad ottenere una pasta consistente. Lasciar riposare brevemente.
Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello su di un foglio di carta da forno e rivestire con la sfoglia cosi' ottenuta uno stampo da crostata.

Per la crema di mandorle:

90 gr di olio di oliva

100 gr di farina di mandorle

30 ml di farina tipo 00

130 gr di zucchero

1 uovo ed 1 tuorlo

essenza di vaniglia

Sbattere energicamente l'olio con lo zucchero. Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Aggiungere poco alla volta le due farine ed infine l'essenza di vaniglia. La crema non dovra' risultare ne' troppo densa ne' troppo liquida.
Ricoprire la sfoglia di pasta con la crema.

Rimuovere la buccia di 4 pesche, dividerle a meta', privarle del nocciolo e disporre le fettine sulla crema. Cospargere la crostata con dello zucchero ed infornare a 200C per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 180C e proseguire la cottura per altri 20 minuti.