Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

martedì 26 marzo 2013

Torta ebraica rivisitata



Ma dovevamo esserci, sembrava che la primavera fosse arrivata e invece...freddo e vento gelido!NOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
Una cosa bella dell'arrivo della primavera sono i giornali di cucina. Si sprecano le foto colorate e i piatti con tutta la varieta' di verdura che la stagione ci offre riempiono le pagine mettendo, a mio avviso, tanta allegria!!Che bello!!! Da ora in avanti, per i prossimi 6 mesi, potremmo letteralmente sbizarrirci!!!
Questa torta nasce da una ricetta scovata qua e la' , dalla mia poca voglia di perdere troppo tempo per relaizzarla (avevo ospiti a cena e non potevo perdere l'intero pomeiggio per il dolce del we) e da un mio personale "aggiustamento" dovuto alla assoluta convinzione che cosi' come era scritta non sarebbe piaciuta a mio marito!:-)

Torta ebraica rivisitata da me medesima:
100 gr di farina di mandorle
70 gr di maizena
30 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero di canna
2 arancie
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
marmellata di pesche 1 cucchiaio
un po' di succo d'arancia

Grattugiare la bucia delle arancie e conservarla da parte. Nel frattempo spellare le arancie e tagliarle a pezzi.
Fullare le arancie cosi' tagliate con la farina di mandorle e il misto di fecola e maizena.
Aggiungere il lievito, la scorza di arancia  e meta' dello zucchero.
A parte sbattere i rossi dell'uovo con lo zucchero rimasto per 5 minuti. Dovranno risultare schiumosi . Aggiungere il tutto al misto di farine e arancia.
Montare a neve gli albumi ai quali avrete aggiunto il pizzico di sale. Una volta montati andranno aggiunti al resto mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il mix ottenuto.
Infornare a 180C per 45 minuti circa. Prova stecchino.
Una volta pronto, sfornare il dolce e farlo raffreddare.
Una volta raffredato, rovesciarlo su di un piatto e spennellare la superficie con il succo di arancia nel quale avrete sciolto un cucchiaio di marmellata di pesca.
Guarnire con fettine di arancia e zucchero a velo.

lunedì 18 marzo 2013

Patate alla brace, o quasi

Se vi dico che da quando ho scoperto questa versione per fare le patate le faccio tutte le settimane???
Buon we a tutti...

Patate alla brace o quasi ( dosi per 3 persone):

4-5 patate di media dimensione a pasta gialla
1 bicchiere di olio EVO
2 spicchi d'aglio
10 foglioline di menta
sale e pepe q.b

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Mescolarlo con l'olio e le foglioline di menta tritate.
Lasciar aromatizzare l'olio per un'oretta.
Sbucciare e affettare le patate a fette grosse non piu di mezzo centrimetro ( all'incirca!!!)
Rivestire una teglia con della carta da forno e adagiarvici sopra le fette di patate.
Spennellare le patate con il misto di olio, aglio e menta, al quale avrete aggiunto un po' di sale e pepe.
Accendere il forno a 220C sulla funzione grill con ventola e una volta caldo, infornare le patate nel ripiano piu' alto del forno.
Lasciarle cuocere fino a quando non cominceranno a diventare dorate e scrocchiarelle.
Dopo circa 10 minuti girarle e lasciarle andare per altri 7-10 miunti.
Una volta pronte servirle calde con olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca.
Sonon ottime come antipasto o come accompagnamento per un secondo.

mercoledì 13 marzo 2013

Cous cous con funghi e crema di melanzane





Ma questa primavera vuole arrivare, o no?
Come e' possibile che dopo averci illuso per alcuni giorni con un tiepido sole ora sia tornato il freddo e il brutto tempo??
Non e' proprio giusto!!!
Si arriva ad un punto dell'anno solare in cui la voglia di caldo e sole diventa quasi un bisogno primario e non si parla d'altro!!!:-)
Dicono che ormai dovremmo esserci...siamo fiduciosi e andiamo avanti!!!!

Cous cous con funghi e crema di melanzane ( dosi per 2 persone):

150 gr di cous cous palestinese (quello a grana grossa)
2 melanzane
200 gr di funghi champignon tagliati a fettine sottili
basilico e menta fresca
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
scorza di un limone grattugiata
sale
pepe
1 pizzico di zenzero
olio EVO
1/2 bicchiere vino bianco

Tagliare le melanzane in 2 per il lungo,i nciderle nella polpa e appoggialre su una teglia da forno rivestita con la carta. Infornare a 200 C per cica 25 minuti (fino a quando la polpa non sara' morbida).
Nel frattempo affettare lo scalogno e tritare l'aglio. Fare un veloce soffritto in una padella larga con i bordi un po' alti e aggiungere i funghi.
Lasciar passare un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.
Salare, pepare  e aggiungere un po' di menta e basilico finemente tritati.
Una volta pronte le melanzane scavare via la polpa e frullarla con un po' di olio, sale e il trito di menta e basilico.
 Sciacquare il cous cous sotto l'acqua, e saltarlo in padella per un paio di minuti. Trasferire il cous cous in una pentola e coprirlo con acqua salata. Far cuocere per 15 minuti.
Una volta cotto, trasferirlo nella padella con i funghi e aggiungere la salsa di melanzane. Aggiungere il pizzico di zenzero e la scorza di limone. Amalgamere il tutto a fuoco basso per un paio di minuti.
Completare con foglie di basilico e menta.

lunedì 4 marzo 2013

La Rolade di Magdalena




Non vi preoccupate, non ho deciso di rimettermi a lavorare a tempo pieno al mio blog, ma e' solo che ultimamente ho avuto un po' di tempo e cosi' ho pensato bene di condividere con voi alcune delle mie ultime trovate culinarie.
Questa, in realta', non e' mia ma di una mia amica tedesca che con i dolci e' un vero fenomeno!
Era martedi' grasso, e dopo aver fatto correre i bimbi fuori, ci siamo trasferiti da lei per proseguire il nostro pomeriggio di chiacchere. Ogni volta che vado da lei , trovo sempre un dolce diverso e questa volta , con mia immensa gioia mi sono imbattuta in una splendida rolade.
Dovete sapere che questa ricetta e' da una vita che la cerco.
Lo so che e' semplice, ma ogni volta che mi mettevo a farla c'era sempre un qualche cosa che non andava bene. Ma quuesta volta ho capito subito che avevo fatto bingo e ancor prima di assaggiarla mi sono fatta lasciare la ricetta.
Quella che vi presento oggi e' farcita con la crema al cacao, ma e' ottima anche con la marmellata, o con la panna o come preferite voi!!!!!

Rolade di Magdalena
3 uova
150 gr di farina tipo 00
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
acqua fredda q.b

Dividere il rosso dal bianco delle uova.
Sbattere per 5 minuti almeno i rossi con lo zucchero. A parte montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. Aggiungere ai rossi la farina, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere gli albumi montati  mescolando dal basso verso l'alto e infine un po' di acqua fredda per rendere l'impasto appena un po' piu' liquido.
Accendere il forno a 180C.
Su una placca da forno rivestita di carta da forno rovesciare l'impasto e con l'aiuto di una spatola creare un rettangolo il piu' omogeneo possibile.
Infornare per 15 minui circa.
Nel fratempo preparare un canovaccio da cucina umido.
Una volta cotta la pasta, tirare fuori la teglia dal forno e rovesciare il rettangolo sul canovaccio umido. Rimuovere la carta da forno e  cospargere la superficie con lo zucchero. Arrotolare il dolce e farlo raffreddare avvolto nel canovaccio.
Una volta freddo, srotolarlo e farcirlo con la crema o la marmellata . Arrotolare nuovamente il tutto e completare con zucchero a velo, o cacao in polvere o ganache al cioccolato,panna....etc...etc...:-)