Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

mercoledì 31 ottobre 2012

profumo di autunno e contest di About Food


Buon pomeriggio a tutti!
ma anche da voi e' arrivato un freddo incredibile?Qui e' da domenica
che dalla giacca quasi leggera si e' passati al piumino invernale e la
voglia di casa, camino acceso ( che ovviamente non ho), cioccolata
calda e piumone si fa sempre piu' sentire.
Per l'occasione ho deciso di preparare questi muffins tutti autunnali,
perfetti per un pomeriggio  trascorso in casa o una bella colazione
domenicale!
Lo zucchero muscovado si sposa a meraviglia con l'arancia e la loro
combinazione ricorda quasi il gusto del miele.
“Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia

Muffins autunnali al profumo di arancia (dosi per 8 muffins):

1 arancia media
175 gr di burro ( io ho usato 7 cucchiai di olio di oliva)
2 uova
175 gr di farina tipo 00
1 bustina di lievito
100 gr di farina di mandorle
175 gr di zucchero muscovado
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Accendere il forno a 170C.
Sbucciare l'arancia, tagliarla in pezzi e frullarla. Nel frattempo, a
parte, mescolare a mano lo zucchero con le uova, la farina, il
lievito, la farina di mandorle, l'olio, e la vaniglia fino ad ottenere
un composto moderatamente omogeneo ( lo zucchero muscovado tende a
rimanere in grani grossi che vanno frantumati con l'aiuto di una
forchetta). Aggiungere l'arancia frullata e mescolare bene.
Preparare 8 stampini per muffins e riempirli a 3/4 con il preparato.
Infornare a forno gia caldo  per 25-30 miunti. Prova stecchino.

domenica 14 ottobre 2012

Pane condito...una ricetta per "Io non mangio da solo"

Buon giorno a tutti,
eccomi qui, quasi allo scadere del tempo a disposizione, per raccontarvi questa ricetta tipica siciliana.
Ricetta estremamente semplice, legata, molto porbabilmente, alla tradizione piu' povera di questa splendida terra. L'ingrediente principale e' il pane, alimento indispensabile nella nostra dieta e amato da tutti.
Gli altri ingredienti , olive, pecorino poco stagionato, e olio EVO, ci riportano anch'essi alla Sicilia e ai prodotti della sua terra, conosciuti in tutto il mondo.
La cosa importante, per una buona riuscita, e' l'utilizzo di pane fresco appena sfornato, in modo tale che la mollica sia ancora umida e molto calda.
Con questa ricetta partecipo al contest: IO NON MANGIO DA SOLO ( per maggiori informazioni andate al sito del blog IO NON MANGIO DA SOLO http://iononmangiodasolo.blogspot.it/)
Pane condito:
pane fresco appena sfornato
olive nere tipo taggiasche
pecorino mediamente stagionato
olio EVO
origano
peperoncino a scaglie (facoltativo)



Sfornare il pane  e tagliarlo a meta'. Farcirlo con pecorino, olive, olio, origano e peperoncino e richiuderlo immediatamente premendo con le mani. Il calore della mollica sara' sufficiente a fondere leggermente il pecorino. Tagliare il pane, cosi' preparato, a fette e servire caldo, magari accompagnato con delle erbette.

lunedì 1 ottobre 2012

Panini al latte

Direi che il cambio casa e sopratutto la nuova cucina mi hanno permesso di rimettere mano ai fornelli proprio cone piace a me.
Ora ho piu spazio e mi posso muovere liberamente senza ritrovarmi con una padella in testa, una scodella in una mano e il cartoccio del prosciutto, rigorosamente chiuso, in bocca!
E soprattutto il mio adorato Kenwood Chef ha ripreso possesso del suo spazio e si e' rimesso all'opera proprio come sa fare lui!
E allora diamo spazio alla fantasia e riettiamoci a lavorare seriamente!!!


Panini al latte(dosi per 8 panini di media grandezza):
 350 farina 0
 250 manitoba
135 gr di acqua
200 gr di latte
40 gr olio
10 gr sale
13 gr zucchero
10 gr lievito
1 cucchiaino malto

Mescolare le due farine con il lievito.
Aggiungere lo zucchero, il sale, il malto e l'olio. In ultimo aggiungere il latte e l'acqua.
Mescolare enegicamente. Io ho usato il kenwood chef con il gancio specifico. Ho mescolato per 4-5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Far riposare l'impasto fino a quando non sara' raddoppiato di volume.
Dividere l'impasto in 8 palline di media grandezza e appoggiarle su una placca  rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare per un'altra ora circa. Accendere il forno a 200C e prima di infornae spennellare ogni panino con una mix di olio,latte e sale. Infornae per circa 17 minuti. I panini dovranno risultare ben dorati.