il pane in cassetta piu' morbido che ci sia

Ciao a tutti...oggi e' il 5 di dicembre e il tanto atteso natale si sta avvicinado.
Calendario d'avvento, San Nicolo', Santa Lucia, la scelta dei piatti per la cena: insomma e' tutto un gran da fare un un'escalation di emozioni!
La ricetta di oggi? Un pane in cassetta strepitosamente morbido scoperto un po' di tempo fa curiosando qua e la'! Voi la conoscevate il metodo Tang Zhong?? Io no, assolutamente mai sentito nominare. Ebbene questo pane si realizza con questo sistema tanto complicato nel nome ma molto facile nella sua preparazione. Ai normali ingredienti a temperatura ambiente bisogna aggiungere una cremina calda a base di acqua e farina che prende il nome di  water roux.
Questo pane si mantiene perfettamente per 3/4 giorni. Perfetto sia per il dolce che per il salato.
Ma veniamo alla ricetta, che credo sia la cosa piu' importante!
Buona serata a tutti!!!

Pane in cassetta morbidissimo:

200 gr farina manitoba
300 gr farina 00
200 ml di latte
150 gr di water rux( 40 gr di farina+200 gr di acqua)
50 gr di olio di semi
2 cucchiai di zucchero
5 gr di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato

Preparare l'impasto mescolando insieme le farine con tutti gli altri ingredienti secchi. Aggiungere poi il latte nel quale avrete sciolto il lievito e l'olio.
Preparare il water roux mescolando a fuoco medio, in una piccola casseruola, la farina e l'acqua. Mescolare fino alla formazione di una cremina simile alla besciamella. Una volta pronta trasferire 150 gr nel resto dell'impasto e impastare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e non  appiccicosa.
Lasciar riposare l'impasto un'ora a temperatura ambiente.
Prendere un foglio di carta da forno e stendere la pasta in un rettangolo abbastanza sottile. Arrotolarlo su se stesso e adagiare il tutto in uno stampo da plum cake. Lasciar  lievitare per un'ora e mezza e poi infornare a 225C per 22 minuti.
Una volta pronto, sfornarlo e spennellarlo con un po' di olio.
Buon appetito!!!

La mia torta di mele con Joghurt e nocciole

Buona sera a tutti....
come state?
Io continuo a crescere di pancia...tra poco non riusciro' piu' ad entrare dalle porte...;-)
No scherzo, anche se la pancia si vede e passo molto tempo ad accarezzarla. Ancora non riesco a percepire dei movimenti, ma so che e' li' e che a breve iniziero' sentire il cucciolino/a che mi porto dentro!!Il mio cucciolone di 4 anni e' felicissimo e ogni giorno mi da i bacini e saluta la sua "fratellina"...
Vi lascio con questa torta che a me piace tanto ma che per motivi famigliari faccio di rado. Mio marito non ama le torte con la frutta e cosi' cerco di accontentare i suoi gusti anche se a volte mi tolgo qualche sfizio!!!

La mia torta di mele e yoghurt:

• 125 g di farina di Kamut
• 125 g di farina di farro
• 50 g di olio di semi
• 40 gr di latte
• 125 g di yogurt bianco
• 50 g di nocciole tritate
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 4 mele
• zucchero di canna

In una planetaria mescolare le nocciole tritate, lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.

Aggiungere  le uova, l'olio, il latte e lo yoghurt.  Mescolare brevemente.

Azionare la frusta e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In ultimo aggiungere, continuando a mescolare, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Il composto dovra' risultare omogeneo.
Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili.

Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e decorare con la mela a fette.

Spolverizzare il tutto con dello zucchero di canna.

Cuocere nel forno caldo  a 180 ° C per circa 35 minuti.

The magic bread

La nostra cara Araba felice...sempre se ne esce con ricette sfiziose e di facile realizzazione...
Quando ho visto questa non ho resistito. Il risultato e' molto simile a quello del pane arabo ma con il vantaggio che si cuoce piu' facilmente. Rispetto al pane arabo e' un po' piu' compatto ma questo non e' sufficente per non divorarne subito grandi quantita'!!!
Provare per credere!!!( la ricetta e' perfettamente uguale all'originale)

MAGIC BREAD DOUGH( per 8 pezzi)  

• 250 gr di farina Manitoba
• 250 gr di farina 00 
• 325 g di acqua tiepida
• un cucchiaino e mezzo di sale
• un cucchiaino di lievito di birra disidratato (oppure 15g di quello fresco)
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Mischiare le due farine (o la farina, nel mio caso) in una ciotola con il sale e il lievito di birra mescolandoli.
Aggiungere l'olio e l'acqua tiepida mescolando con le dita, quindi appena il tutto sta insieme versarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e impastare per almeno cinque/dieci minuti, finchè liscio.
L'impasto è molle, resistete ad aggiungere farina, diventerà meno appiccicoso man mano che lo impastate.
In alternativa potete far fare tutto il lavoro all'impastatrice, se l'avete.
Ungere leggermente il panetto ottenuto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta con un panno da cucina finchè raddoppia di volume, tra una e due ore a seconda della temperatura ambiente.
Riprenderlo quindi, sgonfiarlo e dividerlo in otto pezzi.
Stendere ciascuno in cerchi di circa 3mm di spessore, e lasciarli riposare coperti per cinque minuti.
Scaldare una padella a fondo spesso finchè ben calda e cuocere i pani uno alla volta per due minuti, più o meno su un lato, finchè appariranno delle bolle in superficie.

Crostata di Kamut e Farro con crema di mandore e nocciole

 Buona sera a tutte!
Rieccomi dopo un po' di tempo passato a cucinare e in contemporanea a contrastare le nausee che non mi hanno ancora del tutto abbandonata ma che per lo meno sono calate! Nausee??Perche'???
Sono in dolce attesa del mio secondo cucciolo/cucciola e contrariamente a suo fratello Federico, mi sta facendo vedere i cosidetti sorci verdi!
Questa torta l'ho fatta qualche settimana fa dopo l'ennesima richiesta di mio marito di una torta alla crema...risultato eccellente!
Il pesto, se ne fate un po' di piu', lo potete anche usare come base per piatti salati...



 Crostata Morbida di Farro e Kamut con crema alla mandorla e nocciola:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt magro ai cereali
• 150 gr di farina di kamut
• 150 gr di farina di farro
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 

Per la crema:

• 25 gr di mandorle
• 25 gr di nocciole
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero

Preparazione del pesto di mandorle e nocciole:
Scaldare una padella antiaderente  su fiamma media. Una volta calda, aggiungere le nocciole e le mandorle e farle abbrustolire per bene muovendo di tanto in tanto la padella.
Mettere la frutta secca in un tritatutto-omogenizzatore e iniziare a tritare a velocita' media . Inizialmente le mandorle e le nocciole verranno tirtate finemente. NON BISOGNERA' FERMARSI QUI, ma procedere fino a quando da trito non si si trasformera' in una crema oleosa.
A questo punto il vostro pesto sara' pronto.

Preparazione della crema:
Mescolare energicamente il pesto cosi' ottenuto con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice .

Preparazione della base della crostata:
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la crema di mandorle e nocciole. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.

Un' altra ricetta per la raccolta "Un chicco tira l'atro"!!!

Buona sera, sono quasi in zona cesarini, quindi, non mi dilunghero' e vi lascio subito alla ricetta di questa torta morbidissima e perfetta per la prima colazione. Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro", di Progetto Mondo Mlal.....
ciaooo e buon we!!!

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Torta soffice alla ricotta

250 g di ricotta

200 g di zucchero + 50 zucchero a velo

200 g di farina di kamut

40 g di fecola di patate 

3 uova

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

Montare la ricotta  con 200 g di zucchero.

Unire i  tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma con i 50 g di zucchero a velo e il sale.

 Incorporare al composto di ricotta e montare il tutto per 10 minuti.

Imburrare uno stampo da torta e versarvi il composto.

Infornate a 165° per 50 minuti.

Lasciare la torta per 10 minuti a forno spento prima di servirla su di un piatto

Torta al kamut e nocciole per " ProgettoMondo Mlal "

Buon pomeriggio a tutti!!!!
Come state?
Io benone...oggi doveva essere una giornata uggiosa e piovosa ed invece il tempo e' stato clemente a tal punto, da permetterci di fare una bella passeggiata tra i vigneti!!!
Dovete sapere che da quando sono rientrata dalle ferie estive ho deciso di provare a realizzare i miei dolci con farine alternative alla semplice 00 e cosi', l'altro giorno, mi sono data a questa torta sofficissima realizzata con la farina di Kamut e le nocciole: risultato eccellente!!! Non solo la torta e" risultata soffice ma anche estremamente leggera!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro"  per il Progetto Mondo Mlal ...
A prestissimo!!!!
 

Torta di farina di Kamut e nocciole:

2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina di Kamut

100 gr olio di semi di mais

scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di nocciole intere o tritate grossolanamente

semi di zucca e girasole  q.b

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e la scorza di limone e amalgamare per pochi secondi.

Aggiungere le nocciole e continuare ad amalgamare per un paio di minuti.
Ungere e infarinare uno stampo da torta.

Foderare il fondo con della carta da forno.
Versare nello stampo il composto. Cospargere la superficie con i semi di zucca e girasole.
Infornare a forno gia' caldo, 170C, per 45 minuti.Indispensabile la prova stecchino.

una volta raffreddata, spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

The Magic Cake

Ma che caldo!!!!
Aiuto!!!!!ma non si può questa  volta lamentarsi del caldo dopo il tremendo inverno passato, e' da pazzi, ma fa davvero caldo!!
Qui ci sono 40 gradi!!!!aiutoooo....
Oggi c'è ne siamo andati in piscina e il mio piccolo si è divertito a nuotare a destra e manca tuffandosi in tutti i modi!
Una splendida giornata in famiglia insomma!!!
E ora siamo quasi pronti per la pizza domenicale....yummy....
E il dolce del we??me ne stavo quasi dimenticando...ecco la ricetta della torta magia!Torta favolosa, fresca e relativamente leggera.
È stata la mia amica Daniela a segnalarmela!!!E lei dove l'ha scovata??Su giallo zafferano.
Io ho seguito la ricetta pari passo tranne per l'uso della margarina light al posto del burro e per la cottura in forno:CONSIGLIO DI INFORNARE COMUNQUE È SEMPRE. A 150 C per 80 MINUTI?
Quindi non mi resta che salutarvi e augurarvi buona settimana...e la ricetta??eccola qui!!!