Crostata di Kamut e Farro con crema di mandore e nocciole

 Buona sera a tutte!
Rieccomi dopo un po' di tempo passato a cucinare e in contemporanea a contrastare le nausee che non mi hanno ancora del tutto abbandonata ma che per lo meno sono calate! Nausee??Perche'???
Sono in dolce attesa del mio secondo cucciolo/cucciola e contrariamente a suo fratello Federico, mi sta facendo vedere i cosidetti sorci verdi!
Questa torta l'ho fatta qualche settimana fa dopo l'ennesima richiesta di mio marito di una torta alla crema...risultato eccellente!
Il pesto, se ne fate un po' di piu', lo potete anche usare come base per piatti salati...



 Crostata Morbida di Farro e Kamut con crema alla mandorla e nocciola:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt magro ai cereali
• 150 gr di farina di kamut
• 150 gr di farina di farro
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 

Per la crema:

• 25 gr di mandorle
• 25 gr di nocciole
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero

Preparazione del pesto di mandorle e nocciole:
Scaldare una padella antiaderente  su fiamma media. Una volta calda, aggiungere le nocciole e le mandorle e farle abbrustolire per bene muovendo di tanto in tanto la padella.
Mettere la frutta secca in un tritatutto-omogenizzatore e iniziare a tritare a velocita' media . Inizialmente le mandorle e le nocciole verranno tirtate finemente. NON BISOGNERA' FERMARSI QUI, ma procedere fino a quando da trito non si si trasformera' in una crema oleosa.
A questo punto il vostro pesto sara' pronto.

Preparazione della crema:
Mescolare energicamente il pesto cosi' ottenuto con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice .

Preparazione della base della crostata:
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la crema di mandorle e nocciole. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.

Un' altra ricetta per la raccolta "Un chicco tira l'atro"!!!

Buona sera, sono quasi in zona cesarini, quindi, non mi dilunghero' e vi lascio subito alla ricetta di questa torta morbidissima e perfetta per la prima colazione. Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro", di Progetto Mondo Mlal.....
ciaooo e buon we!!!

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Torta soffice alla ricotta

250 g di ricotta

200 g di zucchero + 50 zucchero a velo

200 g di farina di kamut

40 g di fecola di patate 

3 uova

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

Montare la ricotta  con 200 g di zucchero.

Unire i  tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma con i 50 g di zucchero a velo e il sale.

 Incorporare al composto di ricotta e montare il tutto per 10 minuti.

Imburrare uno stampo da torta e versarvi il composto.

Infornate a 165° per 50 minuti.

Lasciare la torta per 10 minuti a forno spento prima di servirla su di un piatto

Torta al kamut e nocciole per " ProgettoMondo Mlal "

Buon pomeriggio a tutti!!!!
Come state?
Io benone...oggi doveva essere una giornata uggiosa e piovosa ed invece il tempo e' stato clemente a tal punto, da permetterci di fare una bella passeggiata tra i vigneti!!!
Dovete sapere che da quando sono rientrata dalle ferie estive ho deciso di provare a realizzare i miei dolci con farine alternative alla semplice 00 e cosi', l'altro giorno, mi sono data a questa torta sofficissima realizzata con la farina di Kamut e le nocciole: risultato eccellente!!! Non solo la torta e" risultata soffice ma anche estremamente leggera!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro"  per il Progetto Mondo Mlal ...
A prestissimo!!!!
 

Torta di farina di Kamut e nocciole:

2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina di Kamut

100 gr olio di semi di mais

scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di nocciole intere o tritate grossolanamente

semi di zucca e girasole  q.b

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e la scorza di limone e amalgamare per pochi secondi.

Aggiungere le nocciole e continuare ad amalgamare per un paio di minuti.
Ungere e infarinare uno stampo da torta.

Foderare il fondo con della carta da forno.
Versare nello stampo il composto. Cospargere la superficie con i semi di zucca e girasole.
Infornare a forno gia' caldo, 170C, per 45 minuti.Indispensabile la prova stecchino.

una volta raffreddata, spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

The Magic Cake

Ma che caldo!!!!
Aiuto!!!!!ma non si può questa  volta lamentarsi del caldo dopo il tremendo inverno passato, e' da pazzi, ma fa davvero caldo!!
Qui ci sono 40 gradi!!!!aiutoooo....
Oggi c'è ne siamo andati in piscina e il mio piccolo si è divertito a nuotare a destra e manca tuffandosi in tutti i modi!
Una splendida giornata in famiglia insomma!!!
E ora siamo quasi pronti per la pizza domenicale....yummy....
E il dolce del we??me ne stavo quasi dimenticando...ecco la ricetta della torta magia!Torta favolosa, fresca e relativamente leggera.
È stata la mia amica Daniela a segnalarmela!!!E lei dove l'ha scovata??Su giallo zafferano.
Io ho seguito la ricetta pari passo tranne per l'uso della margarina light al posto del burro e per la cottura in forno:CONSIGLIO DI INFORNARE COMUNQUE È SEMPRE. A 150 C per 80 MINUTI?
Quindi non mi resta che salutarvi e augurarvi buona settimana...e la ricetta??eccola qui!!!

La mia pizza "ragusana"

Ho fatto l'altra sera questa pizza e non so perché ma mi ero convinta che fosse ua specialità' di Ragusa....errore,questa bontà e' tutta barese e siccome ho pubblicato la foto in facebook chiamandola giusto appunto pizza ragusana,da oggi sarà la mia versione tutta speciale e rivisitata della specialità siciliana....ma non ditelo a nessuno che ho confuso le due citta e che quella ragusana e una schiacciata ricoperta con i ripieni più diversi...ih ih ih....


La mia pizza "Ragusana":

300 gr farina 00
 100 gr farina 0 per pizza
100 gr di farina Manitoba
1/2 bustina di lievito per torte salate e pizza
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Acqua quanto basta
150 gr di patate lesse

Per la farcitura:
100 gr di patate lesse
Passata di pomodoro
Olive verdi condite tagliate a pezzetti
Acciughe
Olio EVO
Sale
Origano

Iniziare lessando le patate.
Una volta pronte schiacciarne 150 gr. In una ciotola mescolare le farine con il lievito, il sale, lo zucchero, le patate e l'acqua fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.E preferibile impastare con l'aiuto di un robot.
Lasciar lievitare fino al raddoppio(circa 1 ora).
Stendere l'impatto su di una teglia da forno unta  d'olio.
Condire mettendo per prima la passata su tutta la superficie e poi le patate a fette, le acciughe a pezzetti e le olive.
Completare con olio a crudo, origano e un pizzico di sale.
Infornare a forno già caldo (220 C) per 20 minuti circa.

Riflessioni,amicizie e un cheesecake perfetto per un we davvero hot

Sono le 7 del mattino e io, ancora molto addormentata, sono sul treno per una giornata di lavoro fuori porta...

Tanti in questi giorni stanno partendo per le tanto attese vacanze o per cambiamenti importanti nella propria vita...c'è chi va e c'è chi viene...c'è chi tra qualche settimana sarà nuovamente qua e chi, invece, si è trasferito dall'altra parte dell'oceano per cominciare una nuova vita...C'è ,poi, chi una nuova vita l'ha appena iniziata, o chi, la inizierà tra qualche mese regalando gioie ed emozioni a chi lo/ la sta aspettando!!

Pensando poco fa a questo post e al dolce che a breve vi presenterò, avevo deciso di dedicarlo a due persone diversissime tra loro e che nemmeno si conoscono( appartenendo una alla mia vita londinese e l'altra a quella più recente, quella bolzanina), ma poi, riflettendoci un po' su, sono arrivata alla conclusione che questo post e per tutte quelle persone che nella mia vita sono entrate regalandomi emozioni  uniche.

E quindi un abbraccio virtuale a Francesca, per la sua nuova vita in America, ricca di emozioni e fatiche...a Daniela, per essere riuscita a travolgermi con la sua simpatia e gioia di vivere ...a Corinna, per la sua dolcezza innata...a Chiara, per esserci finalmente ritrovate...a Nica, per esserci comunque e sempre, per la sua carica costante e per la sua solarità...a Valeria, amica da sempre, pronta a lasciare tutto per dedicarsi agli altri....ad Alessandra, per la sua sincerità...a Crisitna ,per la sua determinazione e forza di volontà che le hanno permesso di superare diversi ostacoli...a Luca, amico di sempre, paragonabile quasi ad un fratello, e poi a Marco,Stefano, Alessio,Carlo,Vera,Andrea.....

Insomma, a tutte quelle persone che rendono la mia vita, ogni giorno, meravigliosa!!

Grazie della vostra amicizia!!!

Cheesecake allo yogurt e ricotta

Per la base:

130 gr di biscotti secchi

2 cucchiai di zucchero semolato

60 gr di burro/margarina

Per la crema:

250 gr di ricotta 

200 gr di yogurt (io ne ho usato uno intero alla fragola da 125 gr e 75 gr di magro bianco)

2 cucchiai di panna liquida vegetale 

1/2 bicchiere di latte

12 gr di colla di pesce

200 gr di zucchero semolato

Fragole fresche

Cominciare assemblando la base.

Sbriciolare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro fuso e i due cucchiai di zucchero.

Rivestire la base di uno stampo da torta apribile con carta forno e creare una base con il misto di biscotti e burro.Compattare bene il tutto premendo con il dorso della mano e riporre la base in frigo per un 'ora.

Preparare la crema mescolando insieme,con l'aiuto di una frusta manuale, lo zucchero con la ricotta e lo joghurt.

A parte scaldare la panna e il latte. 

Una volta caldi, sciogliervi i fogli  di colla di pesce.

Aggiungere il tutto alla crema di ricotta e joghurt.

Prendere la base biscottata e ricoprirla con la crema ottenuta.Livellare la superficie con una spatola.

Decorare con fragole tagliate a rondelle e pistacchio tritato, o foglioline di menta.

Riporre in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Un amore di cappuccino....

Ciao a tutti...
oggi e' una di quelle giornate dove la pigrizia mi assale e visto che le temperature non possono dirsi propriamente estive, me ne starei volentieri a casa a guardarmi un bel film in televisione...e' uno di quei giorni dove c'e bisogno di coccole e per coccolarci alla grande, stamani, abbiamo iniziato la giornata con una goduria assoluta....provatela e poi fatemi sapere!
Buon we a tutti!!!!


Cappuccino estivo (dosi per 2 ):
50 gr di yoghurt greco 2% di grassi
7 gr di caffe' liofilizzato
2 cucchiai di acqua calda
200 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
cacao in polvere
latte q.b

Sciogliere il caffe' con i due cucchiai di acqua calda. Aggungervi la ricotta e lo zucchero. Sbattere il tutto con una frusta manuale. A questo punto incorporare lo yoghurt e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Riporre la crema in frigo per una notte. Al mattino, suddividere la crema in 2 coppette e far raffreddare per circa 30 minuti in freezer.

Nel frattempo scaldare un po' di latte e montarlo per 5 minuti per ottenere una schiuma bella densa.
Trascorsi i 30 minuti, suddividere la schiuma tra le due coppette,

 spolverizzare con cacao in polvere e servire...buona colazione!!!!!!
Ammetto che anche come dessert deve essere semplicemente straordinario. Nel qual caso, eliminare il latte e spolverizzare la crema di caffe' con il cacao...magari qualche pavesino imbevuto di caffe' sul fondo e...ma questa semmai sara' un'altra ricetta!!!!!