Dopo un mese: il mio ritorno con una torta alle prugne morbida morbida

Quando sono entrata l'ultima volta nel mio blog e ho aperto la pagina "nuovo post" tutto avrei pensato tranne di ritrovarmi, poi, a dover aspettare un'altro mese per far riscorrere le mie mani sulla scrivania del computer nell'intento di raccontarvi ancora un po' di me...un mese di fatica, divertimento e tante novita' ma sopratutto un mese di grande studio.
Fare l'insegnante e' un qualche cosa che ancora mi e' oscuro. Un mondo rapido, in continua evoluzione, eccitante e frenetico...relazioni tra alunni, insegnante-alunni, insegnante-insegnante e chi piu' ne ha ne metta...C'e chi mi ha chiesto, saputo del mio nuovo lavoro, se per caso mi ero amattita...MA COME, DOPO TUTTI GLI ANNI DI STUDIO, DOPO TUTTO QUELLO CHE C'E VOLUTO PER SCAPPARE DA LI', CI TORNI...E QUESTA VOLTA DALL'ALTRA PARTE DELLA BARRICATA?
Ebbene si' e per quanto mi stia rendendo conto che il tutto non e' propriamente semplice, mi piace. Il mio smanettare in lab mi manca da morire.. mi manca quel mio lavorare da sola con le mie pipette, cellule e bancone..qui e' tutto cosi' diverso ma affascinante...e la storia continua...

Torta soffice alle prugne (un po' come la fanno da queste parti):

1 vasetto di yoghurt al naturale

3 vasetti di yoghurt colmi di farina

2 vasetti colmi di zucchero

3/4 di vasetto d'olio d'oliva

3 uova

1 pizzico di sale

estratto di vaniglia in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 mela sugosa

prugne tagliate a meta'

zucchero semolato

Mescolare lo yoghurt con le uova e lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito, l'estratto di vaniglia e l'olio. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, semi liqiudo e ricco di bolle.
Aggiungere la mela tagliata a fettine sottilissime e versare il tutto in uno stampo da dolci rivestito di carta da forno. Sulla superficie appoggiare in modo concentrico le prugne e cospargervi sopra lo zucchero semolato (un paio di cucchiai). Infornare a forno gia' caldo a 180 C per 30 minuti circa.