A bit of Summer ....Torta di fragole e pistacchio rivisitata

 Buona sera a tutti!
Come promesso mi sto impegnando ed eccomi qui, quindi, con una nuova, o quasi, ricetta a meno di un mese di distanza dalla mia ultima pubblicazione. In realta' questa torta ve l'avevo gia' presentata, ma l'ho modificata e secondo me questi piccoli cambiamenti sono ottimali!
Buon inizio di settimana a tutti e a presto per un'altra ricetta prettamente estiva!

Torta alle fragole:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
100 gr di farina manitoba
1/2 bustina di lievito
175 gr di zucchero
175 gr di burro (7 cucchiai di olio d'oliva)
1 uovo
1 albume
1 pizzico di sale
350 gr di fragole lavate e tagliate a pezzetti
 50 grpistacchio tritato
zucchero a velo

Mescolare con le mani la farina 00 con quella manitoba e  quella di mandorle, lo zucchero , l'olio, il lievito e le uova. Aggiungere il pizzico di sale e se usate l'olio al posto del burro, un goccio d'acqua a temperatura ambiente. Mescolare energicamente con le mani fino ad ottenere una pasta morbida ,liscia ed omogenea.
Dividere la pasta in due e stendere una prima parte su un foglio di carte da forno con il quale andrete a rivestire una teglia da crostata. Riempire con le fragole tagliate e mescolate con il pistacchio tritato e rivestire con un secondo strato di pasta steso su un'altro foglio di carta da forno( in questo caso vi consiglio di cospargere la carta con della farina perche' altrimenti la pasta,una volta stesa rimarra' appicciata ).Tagiare con un coltello la pasta in eccesso sui bordi ed infornare per 40 minuti circa a 180C.