Auguri di Buona Pasqua e la mia prima colomba pasquale

Buon giorno a tutti,
o forse farei prima a dire buona Notte a tutti visto che sono le 4:30 del mattino.
Sono sveglia da un'ora e proprio non ho sonno.
Fuori piove e la citta' dorme. La mia piccolina si muove nella pancia facendomi compagnia e ricordandomi che lei e qui con me. Il mio cucciolo adorato dorme nel suo lettino e spero che in questo momento stia facendo tanti bei sogni...
La pioggia un po' mi rattrista.Quando arrivo a questo punto dell'anno solare vado in cerca solo di sole e caldo e la pioggia, il vento, il freddo sono tutti elementi di disturbo che mi rendono un po' insofferente. L'inverno mi piace, ma quando arriva marzo per me deve iniziare la bella stagione e ogni "intoppo" mi innervosisce...(COME SE POTESSI FARE QUALCHE COSA PER CAMBIARE IL VOLERE DELLA NATURA...IH...IH...IH)
Dopo domani e' Pasqua e quest'anno, dopo anni che mi ripromettevo di provarci mi sono decisa a fare il grande passo e preparare la mia prima home made colomba.
Ho seguito la ricetta presentata su Giallo Zafferano apportando solo qualche modifica.Questa colomba, rispettando i gusti della famiglia non contiene ne' canditi ne' uvetta:almeno per una volta abbiamo messo tutti d'accordo!
Buona Pasqua a tutti e buon proseguimento di Primavera!
Ciao

Colomba Pasquale (versione veloce di Giallo Zafferano):

Lievitino:

30 gr H2O tiepida

3 gr di lievito di birra disidratato

50 gr di farina Manitoba

Primo impasto:

200 gr Farina Manitoba

50 gr di margarina light con yoghurt ( la ricetta prevede il burro)

100 gr di Zucchero semolato

1 uovo medio

scorza di 1 Arancia

scorza di 1 Limone

semi di bacca di Vaniglia

55 gr di latte tiepdio

2 gr di sale

Scondo impasto:

75 gr di margarina light con yoghurt ( la ricetta prevede il burro)

1 uovo medio

50 gr di Farina Manitoba

40 grScorza candita di arancia

50 gr di Uvetta

succo di 1 Arancia

12 gr di Rum

Glassa:

8 gr di amido di mais

40 gr di mandorle pelate intere

40 gr di nocciole pelate intere

30 gr di farina di nocciole

15 gr di Farina di Mais

15 gr di Farina di Grano duro

50 gr di Zucchero di canna

Per guarnire:

granella di zucchero

mandorle intere

Per realizzare la colomba di Pasqua veloce iniziare dalla preparazione del lievitino:

Porre in una ciotola la farina e il lievito disidratato setacciati. Versare l’acqua tiepida e impastare il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Lavorare l'impasto con le mani.

Una volta pronto, ricoprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un ambiente tiepido (come il forno di casa spento con la luce accesa) per circa 1 ora o fino a quando non avrà raddoppiato il volume .Procedere con il primo impasto: nella ciotola di una planetaria munita di foglia, versate la farina setacciata, o zucchero, la scorza del limone grattugiata  e anche quella dell’arancia, l’uovo e il lievitino, il sale e i semi di vaniglia, Azionare la macchina per amalgamare gli ingredienti e poi sostituite la foglia con il gancio e incorporare anche il latte tiepido versandolo a filo. Per ultimo unire il burro a pezzetti poco alla volta attendendo che si sia incorporato il precedente prima di aggiungerne un altro pezzo. Continuare ad impastare finché l’impasto non si sarà incordato al gancio, poi trasferirlo in una ciotola.

Coprirlo con pellicola da cucina e lasciarlo lievitare per un’ ora e mezza in un luogo tipeido .

Riprendere l’impasto lievitato e porlo nella planetaria munita di gancio, aggiungere la farina e l’uovo.

 Azionare la macchina per raccogliere gli ingredienti e mentre la macchina impasta incorporare il burro a pezzetti, poco alla volta  aspettando che si sia assorbito il precedente prima di aggiungere il successivo. Quando l’impasto si sarà incordato, spegnere la macchina,.

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola  e lasciarlo lievitare in frigorifero per 12 ore .

Trascorse le 12 ore (nel mio caso 20), riportare l’impasto a temperatura ambiente.

Prendere una teglia da dolce o la classica forma da colomba e stendervi l’impasto con l’aiuto delle mani.

Nel frattempo preparare la glassa: In una planetaria unire la farina di noccile, l’amido, la farina di grano duro, lo zucchero di canna e l’albume. Con l’aiuto di una frusta amalgamare il tutto. La glassa dovra’ risultare cremosa.

Disporre la glassa sulla colomba e lasciar lievitare il tutto per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo( forno spento).

Preriscaldare il forno a 160C (forno statico) e prima di infornare guarnire la colomba con granella di zucchero e mandorle intere. Infornare per 50 minuti.

Si puo’ utilizzare anche la versione forno ventilato impostando 140C di temperatura massima e con tempo di cottura pari a 40 minuti.

N.B: Nel mio caso la colomba e’ risultata perfettamente pronta dopo i primi 50 minti.Non ho quindi prolungato di 10 minuti la cottura con il foglio di stagnola sopra il dolce.

Buon appetito e Buona Pasqua a tutti!

Il mio cuore per San Valentino

Forse sono un po' in ritardo?
Direi di si' ma vi assicuro che il cuore e ' stato preparato, servito e gustato venerdi' sera da me e dai miei due grandi amori...Poi il tempo, le mille cose da fare e solo oggi mi sono decisa a pubblicare questa ricetta. Dolce perfetto per una bella serata anche in compagnia di amici: leggero e dal sapore ottimo...Vi devono pero' piacere la ricotta, la cioccolata e lo yoghurt greco:-)
Provatela e fatemi sapere!
Ciao e buon inizio di settimana!

Il mio cuore per San Valentino (dosi per 6 mini cuori):
100 gr miele di acacia
2 albumi
125 gr di ricotta
125 gr di yoghurt greco magro
cioccolato fondente al gusto di arancia ( a vostro piacimento)

In una terrina mescolare insieme il miele con gli albumi. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua, abbassare la fiamma al minimo e appoggiando la terrina sull'acqua, montare gli albumi e il miele a neve ferma.
A parte mescolare insieme la ricotta con lo yoghurt e il cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Rivestire uno stampo con della pellicola e riempirlo con la mousse ottenuta. Livellare la superficie e riporre in freezer per almeno 8 ore.
Un'oretta prima di servire il dolce, toglierlo dal freezer e impiattarlo aiutandosi con la pellicola. Lasciare il dolce in frigo fino al momento di servire!

Nuova versione delle mie brioches: Brioches al Kamut e malto d'orzo

Non e' la prima volta che pubblico una ricetta per fare le brioche ma dopo tanti tentativi credo di aver trovato la combinazione ideale. 
Ogni ricetta presa o inventata va sperimentata e  provata e ripovata: un po' come un esperimento scientifico. Riuscire ad ottenere il massimo fin da subito e' possibile, ma credo che ci si possa sempre e comunque migliorare.
Questa volta credo di aver raggiunto la combinazione giusta per il palato della mia famiglia. La scelta della farina di Kamut al posto della 00, ende queste bioche ancora piu' soffici. Il malto da loro quel tocco in piu'.
Se optate per il ripieno al miele abbondate pure perche' altenativamente rischiate di non iuscire ad assaporarlo al meglio!

Brioches per la colazione (dosi per 14 croissant):

200 gr di farina manitoba

250gr di farinadi kamut

1 uovo

230 ml di latte

80 g di zucchero

7g di lievito di birra liofilizzato secco

60 g di margarina (o burro)

1 cucchiaio di malto d'orzo

1 pizzico di sale

marmellata di fragole, miele, nutella

Impastare in una planetaria l’uovo, il latte, lo zucchero, il lievito e il malto. Successivamente aggiungere le farine setacciata.

Alla fine aggungere la margarina o il burro. L'impasto dovra’ risultare leggermente appiccicoso, liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare l’impasto per un paio di ore.

Una volta raddoppiato, prendere l’impasto e stenderlo in uno strato sottile. Con l'aiuto di un coppa pasta a forma di triangolo per brioche ritagliare 14 triangoli.Farcire ogni triangolo con il vostro ripieno preferito e arrotolare i triangoli su se stessia dalla base alla punta chiudendo bene le estemita'.

 Appoggiare i croissant su di una teglia da forno rivestita di carta da forno. 

Infornare a forno gia’ caldo (180C) per 12 minuti circa.

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Una doppia ricetta sfiziosa per un antipasto stellare e un augurio speciale: Buon 2014 a tutti!!!

Ci siamo, mancano poche ore e anche questo anno scivolera' via lasciando la strada libera a un nuovo inizio ancora piu' frizzante!
Sono dell'idea che ogni anno sia caratterizzato da eventi specifici che ci vedono messi alla prova o che ci vedono fare salti di gioia, quindi, saluto questo 2013 con un grazie per quello che mi ha portato e gli tiro un po' le orecchie per avermi fatto venire i sudori freddi in alcune situazioni, ripagandomi poi con un regalo meraviglioso!!!
Auguro a tutti voi di poter vivere al meglio l'anno che verra' e mando a tutti un grosso abbraccio!!!

Salmone affumicato homemade (dosi per 6 persone):
800 gr di filetto di salmone
aneto in barattolo
sale grosso
zucchero di canna

Congelare il filetto di salmone per almeno 24h.
Scongelarlo per altrettante ore.
Massaggiare il filetto con l'aneto e disporre il tutto in una pirofila di vetro. Ricoprire il salmone con 2/3 di sale grosso e 1/3 di zucchero di canna.
Mettere il tutto in frigo per 24-30h.
Lavare il samone sotto l'acqua corrente per eliminare completamente lo zucchero e il sale e affettare trasversalmente. servire con olio EVO e limone!

Taralli homemade:

500 gr di farina 00
1 bicchiere di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
2 pizzichi di sale
1/2 bustina di lievito PANE ANGELI per torte salate/piadine

Impastare a velocita' media tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
Bisogna ottenere una pasta morbida e leggermente appiccicosa. Se vedete che all'inizio l'impasto non vi sta insieme, aggiungete un po' di vino bianco.
Lasciar riposare per circa 30 minuti.
Con l'aiuto delle mani formare tanti piccoli taralli e disporli su di un canovaccio.
Mettere a bollire in una pentola dell'acqua con 1 cucchiaino di sale grosso e un goccio di olio EVO.
Una volta arrivata ad ebollizione, immergervi una  decina di taralli per volta (N.B: non bisogna esagerare con il numero di taralli per evitare che si appiccichino tra di loro).
Una volta venuto a galla, scolarli e lasciarli asciugare sul canovaccio dalle 6 alle 12 ore.
Infornarli, a forno gia' caldo (225C),per circa 20-25 minuti. E' importante controllare i taralli dopo 20 minuti per evirare che si brucino. Piu' piccoli sono i taralli, minore e' il tempo di cottura!!!

Ancora tantissimi auguri e a risentirci nel 2014!!!

il pane in cassetta piu' morbido che ci sia

Ciao a tutti...oggi e' il 5 di dicembre e il tanto atteso natale si sta avvicinado.
Calendario d'avvento, San Nicolo', Santa Lucia, la scelta dei piatti per la cena: insomma e' tutto un gran da fare un un'escalation di emozioni!
La ricetta di oggi? Un pane in cassetta strepitosamente morbido scoperto un po' di tempo fa curiosando qua e la'! Voi la conoscevate il metodo Tang Zhong?? Io no, assolutamente mai sentito nominare. Ebbene questo pane si realizza con questo sistema tanto complicato nel nome ma molto facile nella sua preparazione. Ai normali ingredienti a temperatura ambiente bisogna aggiungere una cremina calda a base di acqua e farina che prende il nome di  water roux.
Questo pane si mantiene perfettamente per 3/4 giorni. Perfetto sia per il dolce che per il salato.
Ma veniamo alla ricetta, che credo sia la cosa piu' importante!
Buona serata a tutti!!!

Pane in cassetta morbidissimo:

200 gr farina manitoba
300 gr farina 00
200 ml di latte
150 gr di water rux( 40 gr di farina+200 gr di acqua)
50 gr di olio di semi
2 cucchiai di zucchero
5 gr di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato

Preparare l'impasto mescolando insieme le farine con tutti gli altri ingredienti secchi. Aggiungere poi il latte nel quale avrete sciolto il lievito e l'olio.
Preparare il water roux mescolando a fuoco medio, in una piccola casseruola, la farina e l'acqua. Mescolare fino alla formazione di una cremina simile alla besciamella. Una volta pronta trasferire 150 gr nel resto dell'impasto e impastare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e non  appiccicosa.
Lasciar riposare l'impasto un'ora a temperatura ambiente.
Prendere un foglio di carta da forno e stendere la pasta in un rettangolo abbastanza sottile. Arrotolarlo su se stesso e adagiare il tutto in uno stampo da plum cake. Lasciar  lievitare per un'ora e mezza e poi infornare a 225C per 22 minuti.
Una volta pronto, sfornarlo e spennellarlo con un po' di olio.
Buon appetito!!!

La mia torta di mele con Joghurt e nocciole

Buona sera a tutti....
come state?
Io continuo a crescere di pancia...tra poco non riusciro' piu' ad entrare dalle porte...;-)
No scherzo, anche se la pancia si vede e passo molto tempo ad accarezzarla. Ancora non riesco a percepire dei movimenti, ma so che e' li' e che a breve iniziero' sentire il cucciolino/a che mi porto dentro!!Il mio cucciolone di 4 anni e' felicissimo e ogni giorno mi da i bacini e saluta la sua "fratellina"...
Vi lascio con questa torta che a me piace tanto ma che per motivi famigliari faccio di rado. Mio marito non ama le torte con la frutta e cosi' cerco di accontentare i suoi gusti anche se a volte mi tolgo qualche sfizio!!!

La mia torta di mele e yoghurt:

• 125 g di farina di Kamut
• 125 g di farina di farro
• 50 g di olio di semi
• 40 gr di latte
• 125 g di yogurt bianco
• 50 g di nocciole tritate
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 4 mele
• zucchero di canna

In una planetaria mescolare le nocciole tritate, lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.

Aggiungere  le uova, l'olio, il latte e lo yoghurt.  Mescolare brevemente.

Azionare la frusta e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In ultimo aggiungere, continuando a mescolare, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Il composto dovra' risultare omogeneo.
Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili.

Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e decorare con la mela a fette.

Spolverizzare il tutto con dello zucchero di canna.

Cuocere nel forno caldo  a 180 ° C per circa 35 minuti.

The magic bread

La nostra cara Araba felice...sempre se ne esce con ricette sfiziose e di facile realizzazione...
Quando ho visto questa non ho resistito. Il risultato e' molto simile a quello del pane arabo ma con il vantaggio che si cuoce piu' facilmente. Rispetto al pane arabo e' un po' piu' compatto ma questo non e' sufficente per non divorarne subito grandi quantita'!!!
Provare per credere!!!( la ricetta e' perfettamente uguale all'originale)

MAGIC BREAD DOUGH( per 8 pezzi)  

• 250 gr di farina Manitoba
• 250 gr di farina 00 
• 325 g di acqua tiepida
• un cucchiaino e mezzo di sale
• un cucchiaino di lievito di birra disidratato (oppure 15g di quello fresco)
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Mischiare le due farine (o la farina, nel mio caso) in una ciotola con il sale e il lievito di birra mescolandoli.
Aggiungere l'olio e l'acqua tiepida mescolando con le dita, quindi appena il tutto sta insieme versarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e impastare per almeno cinque/dieci minuti, finchè liscio.
L'impasto è molle, resistete ad aggiungere farina, diventerà meno appiccicoso man mano che lo impastate.
In alternativa potete far fare tutto il lavoro all'impastatrice, se l'avete.
Ungere leggermente il panetto ottenuto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta con un panno da cucina finchè raddoppia di volume, tra una e due ore a seconda della temperatura ambiente.
Riprenderlo quindi, sgonfiarlo e dividerlo in otto pezzi.
Stendere ciascuno in cerchi di circa 3mm di spessore, e lasciarli riposare coperti per cinque minuti.
Scaldare una padella a fondo spesso finchè ben calda e cuocere i pani uno alla volta per due minuti, più o meno su un lato, finchè appariranno delle bolle in superficie.

Crostata di Kamut e Farro con crema di mandore e nocciole

 Buona sera a tutte!
Rieccomi dopo un po' di tempo passato a cucinare e in contemporanea a contrastare le nausee che non mi hanno ancora del tutto abbandonata ma che per lo meno sono calate! Nausee??Perche'???
Sono in dolce attesa del mio secondo cucciolo/cucciola e contrariamente a suo fratello Federico, mi sta facendo vedere i cosidetti sorci verdi!
Questa torta l'ho fatta qualche settimana fa dopo l'ennesima richiesta di mio marito di una torta alla crema...risultato eccellente!
Il pesto, se ne fate un po' di piu', lo potete anche usare come base per piatti salati...



 Crostata Morbida di Farro e Kamut con crema alla mandorla e nocciola:

• 125 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• 75 gr di olio di semi
• 75 gr di yogurt magro ai cereali
• 150 gr di farina di kamut
• 150 gr di farina di farro
• ½ bustina di lievito per dolci 
• sale 

Per la crema:

• 25 gr di mandorle
• 25 gr di nocciole
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero

Preparazione del pesto di mandorle e nocciole:
Scaldare una padella antiaderente  su fiamma media. Una volta calda, aggiungere le nocciole e le mandorle e farle abbrustolire per bene muovendo di tanto in tanto la padella.
Mettere la frutta secca in un tritatutto-omogenizzatore e iniziare a tritare a velocita' media . Inizialmente le mandorle e le nocciole verranno tirtate finemente. NON BISOGNERA' FERMARSI QUI, ma procedere fino a quando da trito non si si trasformera' in una crema oleosa.
A questo punto il vostro pesto sara' pronto.

Preparazione della crema:
Mescolare energicamente il pesto cosi' ottenuto con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice .

Preparazione della base della crostata:
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere l'olio,  lo yogurt, la farina, il lievito, il sale e impastare bene.Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la crema di mandorle e nocciole. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata o le decorazioni che piu' vi piacciono!
Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.

Un' altra ricetta per la raccolta "Un chicco tira l'atro"!!!

Buona sera, sono quasi in zona cesarini, quindi, non mi dilunghero' e vi lascio subito alla ricetta di questa torta morbidissima e perfetta per la prima colazione. Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro", di Progetto Mondo Mlal.....
ciaooo e buon we!!!

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Torta soffice alla ricotta

250 g di ricotta

200 g di zucchero + 50 zucchero a velo

200 g di farina di kamut

40 g di fecola di patate 

3 uova

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

Montare la ricotta  con 200 g di zucchero.

Unire i  tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma con i 50 g di zucchero a velo e il sale.

 Incorporare al composto di ricotta e montare il tutto per 10 minuti.

Imburrare uno stampo da torta e versarvi il composto.

Infornate a 165° per 50 minuti.

Lasciare la torta per 10 minuti a forno spento prima di servirla su di un piatto

Torta al kamut e nocciole per " ProgettoMondo Mlal "

Buon pomeriggio a tutti!!!!
Come state?
Io benone...oggi doveva essere una giornata uggiosa e piovosa ed invece il tempo e' stato clemente a tal punto, da permetterci di fare una bella passeggiata tra i vigneti!!!
Dovete sapere che da quando sono rientrata dalle ferie estive ho deciso di provare a realizzare i miei dolci con farine alternative alla semplice 00 e cosi', l'altro giorno, mi sono data a questa torta sofficissima realizzata con la farina di Kamut e le nocciole: risultato eccellente!!! Non solo la torta e" risultata soffice ma anche estremamente leggera!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un chicco tira l'altro"  per il Progetto Mondo Mlal ...
A prestissimo!!!!
 

Torta di farina di Kamut e nocciole:

2 uova
150 gr di acqua
240 gr di zucchero
250 gr farina di Kamut

100 gr olio di semi di mais

scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di nocciole intere o tritate grossolanamente

semi di zucca e girasole  q.b

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito e la scorza di limone e amalgamare per pochi secondi.

Aggiungere le nocciole e continuare ad amalgamare per un paio di minuti.
Ungere e infarinare uno stampo da torta.

Foderare il fondo con della carta da forno.
Versare nello stampo il composto. Cospargere la superficie con i semi di zucca e girasole.
Infornare a forno gia' caldo, 170C, per 45 minuti.Indispensabile la prova stecchino.

una volta raffreddata, spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Conservare in luogo asciutto. Si manterra' morbida per almeno 4 giorni.

The Magic Cake

Ma che caldo!!!!
Aiuto!!!!!ma non si può questa  volta lamentarsi del caldo dopo il tremendo inverno passato, e' da pazzi, ma fa davvero caldo!!
Qui ci sono 40 gradi!!!!aiutoooo....
Oggi c'è ne siamo andati in piscina e il mio piccolo si è divertito a nuotare a destra e manca tuffandosi in tutti i modi!
Una splendida giornata in famiglia insomma!!!
E ora siamo quasi pronti per la pizza domenicale....yummy....
E il dolce del we??me ne stavo quasi dimenticando...ecco la ricetta della torta magia!Torta favolosa, fresca e relativamente leggera.
È stata la mia amica Daniela a segnalarmela!!!E lei dove l'ha scovata??Su giallo zafferano.
Io ho seguito la ricetta pari passo tranne per l'uso della margarina light al posto del burro e per la cottura in forno:CONSIGLIO DI INFORNARE COMUNQUE È SEMPRE. A 150 C per 80 MINUTI?
Quindi non mi resta che salutarvi e augurarvi buona settimana...e la ricetta??eccola qui!!!

La mia pizza "ragusana"

Ho fatto l'altra sera questa pizza e non so perché ma mi ero convinta che fosse ua specialità' di Ragusa....errore,questa bontà e' tutta barese e siccome ho pubblicato la foto in facebook chiamandola giusto appunto pizza ragusana,da oggi sarà la mia versione tutta speciale e rivisitata della specialità siciliana....ma non ditelo a nessuno che ho confuso le due citta e che quella ragusana e una schiacciata ricoperta con i ripieni più diversi...ih ih ih....


La mia pizza "Ragusana":

300 gr farina 00
 100 gr farina 0 per pizza
100 gr di farina Manitoba
1/2 bustina di lievito per torte salate e pizza
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Acqua quanto basta
150 gr di patate lesse

Per la farcitura:
100 gr di patate lesse
Passata di pomodoro
Olive verdi condite tagliate a pezzetti
Acciughe
Olio EVO
Sale
Origano

Iniziare lessando le patate.
Una volta pronte schiacciarne 150 gr. In una ciotola mescolare le farine con il lievito, il sale, lo zucchero, le patate e l'acqua fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.E preferibile impastare con l'aiuto di un robot.
Lasciar lievitare fino al raddoppio(circa 1 ora).
Stendere l'impatto su di una teglia da forno unta  d'olio.
Condire mettendo per prima la passata su tutta la superficie e poi le patate a fette, le acciughe a pezzetti e le olive.
Completare con olio a crudo, origano e un pizzico di sale.
Infornare a forno già caldo (220 C) per 20 minuti circa.

Riflessioni,amicizie e un cheesecake perfetto per un we davvero hot

Sono le 7 del mattino e io, ancora molto addormentata, sono sul treno per una giornata di lavoro fuori porta...

Tanti in questi giorni stanno partendo per le tanto attese vacanze o per cambiamenti importanti nella propria vita...c'è chi va e c'è chi viene...c'è chi tra qualche settimana sarà nuovamente qua e chi, invece, si è trasferito dall'altra parte dell'oceano per cominciare una nuova vita...C'è ,poi, chi una nuova vita l'ha appena iniziata, o chi, la inizierà tra qualche mese regalando gioie ed emozioni a chi lo/ la sta aspettando!!

Pensando poco fa a questo post e al dolce che a breve vi presenterò, avevo deciso di dedicarlo a due persone diversissime tra loro e che nemmeno si conoscono( appartenendo una alla mia vita londinese e l'altra a quella più recente, quella bolzanina), ma poi, riflettendoci un po' su, sono arrivata alla conclusione che questo post e per tutte quelle persone che nella mia vita sono entrate regalandomi emozioni  uniche.

E quindi un abbraccio virtuale a Francesca, per la sua nuova vita in America, ricca di emozioni e fatiche...a Daniela, per essere riuscita a travolgermi con la sua simpatia e gioia di vivere ...a Corinna, per la sua dolcezza innata...a Chiara, per esserci finalmente ritrovate...a Nica, per esserci comunque e sempre, per la sua carica costante e per la sua solarità...a Valeria, amica da sempre, pronta a lasciare tutto per dedicarsi agli altri....ad Alessandra, per la sua sincerità...a Crisitna ,per la sua determinazione e forza di volontà che le hanno permesso di superare diversi ostacoli...a Luca, amico di sempre, paragonabile quasi ad un fratello, e poi a Marco,Stefano, Alessio,Carlo,Vera,Andrea.....

Insomma, a tutte quelle persone che rendono la mia vita, ogni giorno, meravigliosa!!

Grazie della vostra amicizia!!!

Cheesecake allo yogurt e ricotta

Per la base:

130 gr di biscotti secchi

2 cucchiai di zucchero semolato

60 gr di burro/margarina

Per la crema:

250 gr di ricotta 

200 gr di yogurt (io ne ho usato uno intero alla fragola da 125 gr e 75 gr di magro bianco)

2 cucchiai di panna liquida vegetale 

1/2 bicchiere di latte

12 gr di colla di pesce

200 gr di zucchero semolato

Fragole fresche

Cominciare assemblando la base.

Sbriciolare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro fuso e i due cucchiai di zucchero.

Rivestire la base di uno stampo da torta apribile con carta forno e creare una base con il misto di biscotti e burro.Compattare bene il tutto premendo con il dorso della mano e riporre la base in frigo per un 'ora.

Preparare la crema mescolando insieme,con l'aiuto di una frusta manuale, lo zucchero con la ricotta e lo joghurt.

A parte scaldare la panna e il latte. 

Una volta caldi, sciogliervi i fogli  di colla di pesce.

Aggiungere il tutto alla crema di ricotta e joghurt.

Prendere la base biscottata e ricoprirla con la crema ottenuta.Livellare la superficie con una spatola.

Decorare con fragole tagliate a rondelle e pistacchio tritato, o foglioline di menta.

Riporre in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Un amore di cappuccino....

Ciao a tutti...
oggi e' una di quelle giornate dove la pigrizia mi assale e visto che le temperature non possono dirsi propriamente estive, me ne starei volentieri a casa a guardarmi un bel film in televisione...e' uno di quei giorni dove c'e bisogno di coccole e per coccolarci alla grande, stamani, abbiamo iniziato la giornata con una goduria assoluta....provatela e poi fatemi sapere!
Buon we a tutti!!!!


Cappuccino estivo (dosi per 2 ):
50 gr di yoghurt greco 2% di grassi
7 gr di caffe' liofilizzato
2 cucchiai di acqua calda
200 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
cacao in polvere
latte q.b

Sciogliere il caffe' con i due cucchiai di acqua calda. Aggungervi la ricotta e lo zucchero. Sbattere il tutto con una frusta manuale. A questo punto incorporare lo yoghurt e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Riporre la crema in frigo per una notte. Al mattino, suddividere la crema in 2 coppette e far raffreddare per circa 30 minuti in freezer.

Nel frattempo scaldare un po' di latte e montarlo per 5 minuti per ottenere una schiuma bella densa.
Trascorsi i 30 minuti, suddividere la schiuma tra le due coppette,

 spolverizzare con cacao in polvere e servire...buona colazione!!!!!!
Ammetto che anche come dessert deve essere semplicemente straordinario. Nel qual caso, eliminare il latte e spolverizzare la crema di caffe' con il cacao...magari qualche pavesino imbevuto di caffe' sul fondo e...ma questa semmai sara' un'altra ricetta!!!!!

Brioches per una colazione alla grande

Ci risiamo: piove. Oggi giornata uggiosa e fredda...non ci voleva proprio. Giornata anche molto difficile per quanto riguarda l'elezione del nostro futuro presidente della repubblica. Sembra proprio che il nostro paese sia destinato allo scatafascio. Perche' poi?? Un paese cosi' bello, solare, ricco d'arte , di buona cucina, bella gente, bei paesaggi....scusatemi se in un posto di cucina parlo di politica ma oggi sono davvero giu' di morale: non so piu' da che parte guardare....
Ieri pomeriggio ho relaizzato questi fantastici croissant con il mio piccolino che se ne e' preparato uno tutto suo, stra pieno di nultella...non c'e stato verso, manco il tempo di essere sfornato e' gia' era nella sua pancina!!

Brioches per la colazione (dosi per 14 croissant):

300 gr di farina manitoba

150gr di farina 00

1 uovo

230 ml di latte

80 g di zucchero

7g di lievito di birra liofilizzato secco

80 g di margarina (o burro)

qualche goccia d’essenza per brioches

1 pizzico di sale

marmellata, crema pasticcera o nutella

un po’ di latte per spennellare

Impastare con un robot da cucina l’uovo, il latte, lo zucchero, il lievito e l’essenza per brioches. Successivamente aggiungere la farina setacciata.

Alla fine aggungere la margarina o il burro. L'impasto dovra’ risultare leggermente appiccicoso, liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare l’impasto per un paio di ore.

Una volta raddoppiato, prendere l’impasto e dividerlo in 14 palline di pasta che andrete a stendere singolarmente su di un foglio di carta da forno  cosparso di farina. Per ogni pallina dovrete formare un triangolo nel quale, al centro, metterete un cucchiaio della vostra crema preferita.

Arrotolare i croissant dalla base alla punta chiudendo bene le estremita’. Appoggiare i croissant su di una teglia da forno rivestita di carta , spennellarli con un po’ di latte e cospargerli con dello zucchero semolato.

Infornare a forno gia’ caldo (180C) per 12 minuti circa.

Enjoy it!!!!!!!!!!

Pancakes di zucchine!!!!!!!!

Buona sera a tutti!
Come e' trascorsa la vostra domenica?? A parte la pioggia , qui, ci si e' rilassati!
Vi lascio con questa ricetta da urlo che ha visto   tutti i membri della famiglia leccarsi i baffi!

Pancakes di zucchine e pecorino semi morbido:
2 zucchine
1 cipollotto fresco
100 gr di pecorrino semi morbido
150 gr di farina tipo 00
2 uova
100 gr di latte
sale
pepe

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Grattugiare anche il pecorino. Raccogliere entrambi in una ciotola. Aggiungere le uova sbattute, il latte, la farina, un po' di sale, il cipollotto affettato a rondelle sottili e il pepe. Sbattere il tutto a mano fino ad ottenere una pastella.
Oliare bene una padella da crepes e trasferirivi l'impasto a piccole cucchiaiate. Cuocere i pancakes un minuto per lato e servire ben caldi!
Credetemi:SONO DELIZIOSI!!!!!!!!!!!;-)

Il mio uovo di pasqua

Buon giorno e Buona Pasquetta a tutti!!!!!!!
Che giornata splendida e che sole oggi! Era proprio ora!
Come avete trascorso questi giorni di vacanza??
Noi alla grande.
Avevamo ospiti degli amici di Londra che non vedevamo da un paio di anni e come spesso accade, quando ci si rivede, e' come se il tempo lontani si annullasse !
Ieri c'e stata la cena pasquale e per l'occasione ho preparato questo dolce, di cui io e il mio piccolo baby boy andiamo molto fieri.
L'abbiamo progettato e studiato fin nel dettaglio ed ecco qui il nostro risultato.
 L'idea nasce da una torta di compleanno a forma di pesciolino fatta da Virginia e la torta scelta come base e' un'ottima torta di carote di Luca e Sabrina....a voi poi la fantasia per la parte decorativa!!!!!
Un abbraccio

Il mio uovo di pasqua:
Torta di carote e mandorle (dosi per 1 torta circolare):

300 gr di farina

200 gr di carote pelate

60 gr di mandorle pelate

la buccia grattugiata di un limone o di un'arancia

100 gr di latte fresco

100 gr di burro  4 cucchiai di olio di semi

2 uova

40 gr di Grand Marnier

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per guarnire
 Frullare le carote con lo zucchero e le mandorle nel robot da cucina, fino ad ottenere una crema. Unire le uova, l'olio, il latte e la buccia grattugiata di un limone, facendo amalgamare il tutto. Completare aggiungendo la farina e il lievito.
 Miscelare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per dolci da 26 cm e inforniamo a 160C per circa 45-50 minuti, facendo la prova stecchino. Una volta raffreddata, togliere la torta dallo stampo.

Per il mio dolce pasquale ho dovuto utilizzare 2 torte.

Crema al cioccolato:
 la ricetta che piu' vi piace !!!

biscotti pavesini e 
smarties a volonta'!!!

Consiglio di preparare il dolce un paio di giorni prima.  La crema basta farla e spalmarla il giorno prima inisieme ai pavesini sui bordi e le decorazioni all'ultimo, o quasi!!!!!!!

 

Torta ebraica rivisitata

Ma dovevamo esserci, sembrava che la primavera fosse arrivata e invece...freddo e vento gelido!NOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
Una cosa bella dell'arrivo della primavera sono i giornali di cucina. Si sprecano le foto colorate e i piatti con tutta la varieta' di verdura che la stagione ci offre riempiono le pagine mettendo, a mio avviso, tanta allegria!!Che bello!!! Da ora in avanti, per i prossimi 6 mesi, potremmo letteralmente sbizarrirci!!!
Questa torta nasce da una ricetta scovata qua e la' , dalla mia poca voglia di perdere troppo tempo per relaizzarla (avevo ospiti a cena e non potevo perdere l'intero pomeiggio per il dolce del we) e da un mio personale "aggiustamento" dovuto alla assoluta convinzione che cosi' come era scritta non sarebbe piaciuta a mio marito!:-)

Torta ebraica rivisitata da me medesima:
100 gr di farina di mandorle
70 gr di maizena
30 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero di canna
2 arancie
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
marmellata di pesche 1 cucchiaio
un po' di succo d'arancia

Grattugiare la bucia delle arancie e conservarla da parte. Nel frattempo spellare le arancie e tagliarle a pezzi.
Fullare le arancie cosi' tagliate con la farina di mandorle e il misto di fecola e maizena.
Aggiungere il lievito, la scorza di arancia  e meta' dello zucchero.
A parte sbattere i rossi dell'uovo con lo zucchero rimasto per 5 minuti. Dovranno risultare schiumosi . Aggiungere il tutto al misto di farine e arancia.
Montare a neve gli albumi ai quali avrete aggiunto il pizzico di sale. Una volta montati andranno aggiunti al resto mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il mix ottenuto.
Infornare a 180C per 45 minuti circa. Prova stecchino.
Una volta pronto, sfornare il dolce e farlo raffreddare.
Una volta raffredato, rovesciarlo su di un piatto e spennellare la superficie con il succo di arancia nel quale avrete sciolto un cucchiaio di marmellata di pesca.
Guarnire con fettine di arancia e zucchero a velo.

Patate alla brace, o quasi

Se vi dico che da quando ho scoperto questa versione per fare le patate le faccio tutte le settimane???
Buon we a tutti...

Patate alla brace o quasi ( dosi per 3 persone):

4-5 patate di media dimensione a pasta gialla
1 bicchiere di olio EVO
2 spicchi d'aglio
10 foglioline di menta
sale e pepe q.b

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Mescolarlo con l'olio e le foglioline di menta tritate.
Lasciar aromatizzare l'olio per un'oretta.
Sbucciare e affettare le patate a fette grosse non piu di mezzo centrimetro ( all'incirca!!!)
Rivestire una teglia con della carta da forno e adagiarvici sopra le fette di patate.
Spennellare le patate con il misto di olio, aglio e menta, al quale avrete aggiunto un po' di sale e pepe.
Accendere il forno a 220C sulla funzione grill con ventola e una volta caldo, infornare le patate nel ripiano piu' alto del forno.
Lasciarle cuocere fino a quando non cominceranno a diventare dorate e scrocchiarelle.
Dopo circa 10 minuti girarle e lasciarle andare per altri 7-10 miunti.
Una volta pronte servirle calde con olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca.
Sonon ottime come antipasto o come accompagnamento per un secondo.