e prima delle tanto attese ferie:Torta soffice al limone

Ultima ricetta per questo mese di agosto che tra poco mi vedra' persa in quel della sicilia alla ricerca del tanto amato sole..
e dolce delizioso per questo ferragosto londinese che tra poco ci vedra' alle prese con un BBQ tra amici...
che dire, questo dolce e' davvero ben bilanciato...crema di limone molto limonosa che si amalgama con questa pasta morbida morbida...
semplice da fare e direi anche abbastanza leggero...ottimo come dolce per la colazione ma anche come dessert d'accompagnamento....

Torta soffice al limone:

Base:
2 uova
75g di zucchero
250g di farina
125g di margarina (5 cucchiai di olio d'oliva)
30g di acqua
1/2 bustina di lievito in polvere

crema al limone:

2 uova
250g di zucchero a velo
6 cucchiai di farina
la scorza grattugiata di 2 limoni
150ml di succo di limone
1/2 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo per cospargere

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere, continuando a mescolare, la farina setacciata con il lievito e l'olio. Aggiungere l'acqua. Il composto dovra' risultare spumoso. Rivestire uno stampo rettangolare con della carta da forno e versarvici il composto.Livellare la superficie. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Prova stecchino.
Preparare la crema: Mescolare tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Versare la crema nello stampo e infornare per altri 20'-25' finché non si sarà leggermente addensata . Lasciar raffreddare e completare con zucchero a velo setacciato.
Tagliare la torta a quadrotti e servire.

Con questa ricetta vi saluto e vi rimando tutti quanti a settembre quando rientrero' da queste lunghe vacanze italiane che mi vedranno in sicilia , alto adige e liguria...
3 settimane di ferie che mi cambieranno la vita visto che rientrero' sposata e pronta ad iniziare questa nouva esperienza!!!!!!!!!!!
un abbraccio a tutti e buone vacanze...