Bakewell Tart

Be' dopo la torta alle albicocche tanto disprezzata da mio marito...rieccomi con una torta adatta a lui e ai suoi gusti.
Nome inglese perche presa da un libro di ricette inglese. Modificata leggermente perche' la ricetta originale prevedeva un numero di uova esagerato...ho pensato di poter ottenere lo stesso risultato con solo 2 uova invece che 4 ed infatti e' venuta perfetta!
La copertura e' fatta di uova, zucchero e farina di mandorle..temevo che venisse troppo dolce insieme alla marmellata di fragole...ed invece mio marito l'ha definita perfettamente equilibrata (..lui il grande chef:-) ..)!
Inomma, da provare!
Ciao!!

Bakewell Tart:

per la pasta:

4 cucchiai di olio di oliva

100 gr di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanillinato

2 uova intere

180 gr di farina autolievitante


Lavorare velocemente l'olio con lo zucchero, lo zucchero vanillinato , le uova, la farina. Lavorare fino ad ottenere una pasta consistente. Lasciar riposare brevemente.
Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello su di un foglio di carta da forno e rivestire con la sfoglia cosi' ottenuta uno stampo da crostata.

Farcitura:

marmellata di fragole

Ricoprire la pasta con un bello strato generoso di marmellata

Copertura:

2 uova

100 gr di farina di mandorle

100 gr di zuccgero semolato

115 gr di burro ( margarina o 5 cucchiai di olio)

Mescolare con la frusta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto giallo biancastro liquido, un po' appiccicioso. Versarlo sulla marmellata di fragole ed infornare a forno gia' caldo a 180C per 35-40 minuti. Prova stecchino