Pasta alla Giulio, ovvero pasta alla crema di zucchine e moscardini

Una ricetta delle vacanze...una ricetta gustata in veranda in compagnia di amici e parenti prima di ripartire per bolzano in attesa della seconda ondata di mare...
Ricetta del marito di mia cugina, Giulio...uomo ecezzionale e cuoco superbo..
Di quelli che al mattino alle 8, appena alzati, esordiscono dicendo: allora, cosa vogliamo mangiare questa sera??
Mi spiace molto che la foto ahime' non renda, ma vi assicuro che e' una bomba!!!

Pasta con crema di zucchine e moscardini (dosi per 2 persone):

300 gr di pasta corta a vostro piacimento

400 gr di moscardini puliti

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

vino bianco secco

3 zucchine medie

sale

olio EVO


In una larga padella far soffriggere aglio e cipolla tritati. Aggiungere i moscardini e dopo qualche minuto abbassare la fiamma. Sfumare con del vino bianco e fare in modo che il sugo che si verra' formando non si asciughi ( cottura in 20 minuti).
Nel frattempo talgiare le zucchine a pezzi e farle bollire in acqua salata per 5 minuti.
Scolarle e iniziare a frullare con un frullatore ad immersione aggiungendo sale se serve ed olio.
Cuocere la pasta in abbandonate acqua salata e scolarla ad un minuto dalla fine cottura.
Ripassarla in padella con i moscardini ed aggiungere all'ultimo la crema di zucchine!
Vi assicuro che vi leccherete i baffi. Questa crema e' cosi' buona che la potete usare anche da sola o come crema da accompagnare su dei crostini di pane!