La torta all'acqua farcita con un'insolita crema di mandorle

Rieccoci qui, inizio di un nuovo anno e quasi inzio di una nuova vita....e' si', proprio cosi'...questo count down si sta facendo sempre piu' martellante e tra meno di 20 giorni, Londra sara' un ricordo dolce e un po' malinconico...i prossimi giorni mi vedranno impegnata ad impacchettare 5 anni della mia vita per una nuova avventura tanto voluta ma che ora fa un po' paura...
oggi, dopo quasi 1 mese ho rinfonato il pane e rimesso mano ai dolci del we...
Mi ero ripromessa, tanto tempo fa di provare a fare La torta all'acqua pubblica da Gaia, di Profumo di mamma...
Proprio come lei aveva gia' anticipato, questa torta si adatta bene a vari ripieni e cosi' ho pensato di farcirla con una crema di mandorle un po' insolita...

La torta all'acqua farcita con crema di mandorle:

2 uova
200 di zucchero
200 di farina 00
3/4 bicchiere (da acqua) di acqua
1/4 bicchiere di olio di oliva
2 cucchiai da minestra di estratto di vaniglia
1 bustina lievito per dolci

Frullare le uova intere con lo zucchero, unire l'acqua e l'olio, la farina, il lievito setacciato e l'estratto di vaniglia.
Versare in una teglia unta e cosparsa di pangrattato e cuocere a 180° per 40 minuti(prova stecchino).
Sfornare la torta e farla raffreddare.

Nel frattempo prepare la crema:

200 gr di farina di mandorle
70 gr di latte
2 uova
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero muscovado

In un pentolino mescolare la farina di mandorle con il latte. A parte sbattere le uova con i due tipi di zucchero ed aggiungere il composto al mix di latte e mandorle. Mettere il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione. La crema sara' pronta quando comincera' ad addensarsi.

Prendere la torta e tagliarla a meta'. Farcirla con la crema e una volta riassemblata cospargerla con zucchero velo!!!!!!