Orecchiette spada e pistacchio

Buona sera a tutte !

Rieccomi qua al rientro dalle mie splendide vacanze siciliane pronta a deliziarvi con qualche nuova ricettina...

Questi 10 giorni in Sicilia sono passati in un lampo nel tentativo di sbrigare tutti gli impegni organizzativi per il mio matrimonio, MA, sono riuscita comunque a godere un po' della cucina locale e oggi vi voglio proporre un'ottima pasta tutta siciliana! Le uova di pesce spada sono molto delicate ma rilasciano nel sughetto un buon sapore di mare che si sposa a meraviglia con il dolce leggero del piastacchio che si amalgama agli altri ingredienti in maniera impeccabile!!!!

Orecchiette spada e pistacchio (dosi per 2 persone)

300 gr di orecchiette

4-5 pomodori da sugo maturi

2 spicchi d'aglio

1 cipolla tipo scalogno

vino bianco

2 cucchiai colmi di uova di pesce spada

50 gr di pistacchio in polvere

un po' di prezzemolo fresco tritato

pepe

Far bollire la pasta in acqua salata.

Nel frattempo soffriggere in una larga padella l'aglio e la cipolla ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti.

Dopo qualche minuto aggiungere le uova di pesce spada e far sfumare il tutto con del vino bianco. Pepare e lasciar cuocere alcuni minuti senza pero' far asciugare il sughetto.

Scolare la pasta conservando un po' d'acqua di cottura e amalgamarla in padella a fuoco lento con il sugo. Aggiungere l'acqua di cottura ( 1 paio di cucchiai,non di piu'), il pistacchio e rigirare per un minuto. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato fresco e servire!!!!!!!!