E PANE FU...

E finalmete ci sono riuscita..ho vinto la mia battaglia personale con il pane fatto in casa...

Qualche giorno fa prima di volare in Italia mi ero soffermata a leggere questa ricetta e realizzato che gli ingredienti erano molto semplici da trovare (per non dire gia' presenti in casa) e che la ricetta richiedeva il minimo sforzo ho pensato bene di provarci per superare questo mio blocco..

Ieri sera, avendo un po' di tempo mi sono messa ad impastare alle 8 di sera e oggi verso le 14:30 ho sfornato queste splendide stecche di pane profumatissimo, croccante e con un interno morbido...

e credetemi appena rientro a Londra mi rimettero' subito ad impastare per poter far assaggiare anche a Daniele questo spettacolo di pane...

Stecche di pane (dosi per 4 stecche)

455 gr di farina Manitoba

350 gr di acqua fredda (temperatura ambiente tendente al freddo)

3 gr di lievito secco

3 gr di sale

3 gr di zucchero

olio d'oliva

sale grosso

farina per spolverare

Amalgamare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale in una larga ciotola. Aggiungere l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaio di legno o delle mani amalgmare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta umida e appiccicosa. Ricoprire la ciotola con un panno da cucina e lasciar lievitare per 12-18 h (l'impasto deve radoppiare di volume).

Spolverare un ripiano da cucina con abbondante farina e rovesciarvi sopra l'impasto. Ripiegarlo un paio di volte su stesso e alla fine dargli la forma di una palla appiattita con la "cucitura" rivolta verso il basso.

Su un panno da cucina cosparso di farina, disporvi la pagnotta, spennellarla con olio e cospargerla con sale grosso.

Richiudere sulla pagnotta il panno e lasciar lievitare altre 2-3h.

La pasta e' pronta quando affondando con un dito ,mantiene l'impronta senza tornare indietro.

Suddividere la pagnotta in 4 e formare degli sfilatini che verranno disposti su una teglia rivestita di carta da forno(distanziarli tra di loro di almeno di un paio di cm).

Spennellare ogni sfilatino con dell'olio e cospargervi sopra altro sale grosso.

Infornare per 15-25 minuti a 250C.

Il pane sara' pronto quando la superficie risultera'dorata.

Lasciare le stecche sulla teglia per altri 5 minuti a forno spento e poi farle raffreddare su una grata da cucina.