Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

martedì 27 aprile 2010

E PANE FU...


E finalmete ci sono riuscita..ho vinto la mia battaglia personale con il pane fatto in casa...
Qualche giorno fa prima di volare in Italia mi ero soffermata a leggere questa ricetta e realizzato che gli ingredienti erano molto semplici da trovare (per non dire gia' presenti in casa) e che la ricetta richiedeva il minimo sforzo ho pensato bene di provarci per superare questo mio blocco..
Ieri sera, avendo un po' di tempo mi sono messa ad impastare alle 8 di sera e oggi verso le 14:30 ho sfornato queste splendide stecche di pane profumatissimo, croccante e con un interno morbido...
e credetemi appena rientro a Londra mi rimettero' subito ad impastare per poter far assaggiare anche a Daniele questo spettacolo di pane...
Stecche di pane (dosi per 4 stecche)
455 gr di farina Manitoba
350 gr di acqua fredda (temperatura ambiente tendente al freddo)
3 gr di lievito secco
3 gr di sale
3 gr di zucchero
olio d'oliva
sale grosso
farina per spolverare
Amalgamare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale in una larga ciotola. Aggiungere l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaio di legno o delle mani amalgmare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta umida e appiccicosa. Ricoprire la ciotola con un panno da cucina e lasciar lievitare per 12-18 h (l'impasto deve radoppiare di volume).
Spolverare un ripiano da cucina con abbondante farina e rovesciarvi sopra l'impasto. Ripiegarlo un paio di volte su stesso e alla fine dargli la forma di una palla appiattita con la "cucitura" rivolta verso il basso.
Su un panno da cucina cosparso di farina, disporvi la pagnotta, spennellarla con olio e cospargerla con sale grosso.
Richiudere sulla pagnotta il panno e lasciar lievitare altre 2-3h.
La pasta e' pronta quando affondando con un dito ,mantiene l'impronta senza tornare indietro.
Suddividere la pagnotta in 4 e formare degli sfilatini che verranno disposti su una teglia rivestita di carta da forno(distanziarli tra di loro di almeno di un paio di cm).
Spennellare ogni sfilatino con dell'olio e cospargervi sopra altro sale grosso.
Infornare per 15-25 minuti a 250C.
Il pane sara' pronto quando la superficie risultera'dorata.
Lasciare le stecche sulla teglia per altri 5 minuti a forno spento e poi farle raffreddare su una grata da cucina.

13 commenti:

  1. ebbbravaaa... ottima produzione, son soddisfazioni eh!!!

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  2. Le mitiche stecche di Jim!
    Ti informo che, se vai avanti in questo modo, rischi di tornare a casa con un bel vasetto di lievito madre.

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  3. si sente fin qua il profumo, brava!
    anche io prima o poi voglio cimentarmi, ma il mio forno fa le bizze!! :(
    baci!

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  4. ma che spettacolo di pane!!!Hai vinto la battaglia e anche la guerra!!!Complimentoni!!!

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  5. Bravissima non è facile panificare!!!Complimenti!Quando sarai a Londra non sentirai più la nostalgia del pane italiano.
    Good goal!!!

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  6. grazie grazie!!!!!!sempre carissime!!!!!!!!!e' proprio buono questo pane....mamma mia...ieri mi sono sbaffata sotto gli occhi increduli di mia mamma 2 stecche....AIUTO!!!!!!!!!!

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  7. ...il pane senza impasto lascia sempresenza parole ... ma non certo senzail suo profumo!!!

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  8. le stecche di Jim!!
    le ho riconosciute anche io!
    Da quando le vidi a 'casa' di Diletta, le uso spesso per trasformarle in pizza, e uso il LM!
    Ora che la tu' cugina te lo da [;-)], provaci anche te! vedrai.. ne diventerai 'addicted' come me!
    ;-)

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  9. evvai brava!
    buona la salsa bolzanine qui sotto

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  10. aspettate che torni dal viaggio di nozze e poi mi faro- dare il LM....e poi vedrete che cosa riusciro' a creare...mamma mia si salvi chi puo'!!!!!!!:-)

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  11. grande Daisy, io è un mese che provo e riprovo a far del pane decente in casa e tu al primo tentativo riesci...sono un po invidiosa!
    in realtà io mi sto incaponendo a fare del pane al farro che però mi rimane sempre duro, se scovi qualche alternativa fammi sapere!

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  12. Ma sicuramente valentina...io ho riprovato a fare questo pane con la farina manitoba integrale ed e' venuto perfetto..quindi magari anche con il farro funziona!!!!!!
    ciao!

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  13. hai capito che vale sono?...
    il paese è piccolo e la gente mormora!
    baci cara

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