Flan di parmigiano e pomodorini

Quando ho letto la ricetta ho pensato: "Ma figuriamoci se mai riusciro' a sfornare dei flan cosi' carini!!", e invece eccola qui la mia piccola opera d'arte. Complice la semplicita' di questa ricetta.

Qualche mese fa mi sono fatta tentare da questo libro di ricette inglese specializzato nella preparazione di dolci e salati al forno. La maggior parte delle ricette richiede l'uso di quintalate di burro o panna ma alcune ricette ,come questa, sono alla mia portata.

Ovviamente ho modificato la ricetta perche' anche in questo caso l'uso di uova era spropositato.

Flan di parmigiano e pomodorini (dospi per 4 mini flan)

1 tazza di latte

3/4 di tazza di parmigiano grattugiato

2 uova intere

20 pomodorini tipo pachino

qualche foglia di basilico

olio extra vergine di oliva

2 spicchi d'aglio

sale

pepe

Prendere 4 stampini da flan e rivestire il forno con un cerchio di carta da forno. Passare la superficie restante con del burro o margarina.

In una padella scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungervi l'aglio tritato e i pomodorini tagliati a pezzetti. Salare e pepare e lasciar cuocere per 5-6 minuti. Aggiungere il basilico tritato e lasciar cuocere per altri 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco.

In una terrina mescolare energicamente con un mestolo di legno, le uova, il parmigiano ed il latte. Salare e pepare.

Riprendere gli stampini e disporre sul fondo un po' dei pomodori precedentemente saltati in padella. Coprire i pomodori con la mix di parmigiano, uova e latte riempiendo gli stampini quasi fino in cima.
Infornare a 170C per 35 minuti.

Una volta cotti, estrarre i flan dal forno e farli raffreddare brevemente. Con l'aiuto di un coltello staccare i flan dai bordi degli stampini e riversare il tutto su un piatto da portata. Guarnire con verdure .



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Diario della mia cucina!!