La steccafocaccia dei mondiali

Buon giorno a tutti e rieccomi qui per una nuova versione della tanto amata focaccia...
L'avevo gia' detto che volevo provare a farla con la pasta delle stecche di Jim, ma ancora non ne avevo avuto occasione.
Venerdi' sera, pero', in previsone di un sabato sera tra amici con un piede in giardino per un BBQ e con un'altro in soggiorno per seguire Inghilterra-USA, mi sono messa ad impastare ed ecco cosa ne e' venuto fuori!!!!!
Devo dire che questo impasto e' davvero ecezzionale e in versione focaccia sublime....


La steccafocaccia (dosi per una teglia da pizza):

450 gr di farina manitoba
3 gr di lievito
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero
350 gr di acqua fredda

In una ciotola capiente impastare con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta morbida e leggermente appiccicosa.
Lasciar lievitare la pasta per almeno 12 ore. Dovra' raddoppiare di volume e presentare in superficie varie bolle.
Riprendere la pasta e stenderla, sempre con le mani, su una spianatoia cosparsa di farina. Ripiegarla un paio di volte e disporla, poi, su un canovaccio cosparso di farina, con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellare la superficie con dell'olio extra vergine di oliva e cospargervi sopra del sale grosso. Chiudere il canovaccio e lasciar riposare l'impasto per altre 2 ore circa.
Anche in questo caso l'impasto dovra' raddoppiare di volume.
Accendere il forno a 225C e rivestire una teglia per pizza con della carta da forno.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un po' d'olio e farcirlo a piacimento.
Io ho usato delle olive condite e dei pomodorini di pachino tagliati a pezzetti.
Infornare per 18 minuti circa.