Il sandwich di melanzane che si trasformo' in parmigiana

L'idea di questo piatto nasce da una ricetta della mamma di daniele: il sandwich di melanzane.
Volendo evitare la frittura, ho deciso di modificare questa ricetta e creare una parmigiana un po' insolita...devo dire che ieri sera questo piatto e' stato un'ottimo " tiramisu' " dopo l'orribile sconfitta (meritata) dell'Italia....

Parmigiana di melanzane

4 melanzane
5 fette di prosciutto cotto
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
200 gr di pecorino tagliato a scaglie
basilico fresco
sale
olio extra vergine di oliva
2 uova
pangrattato

Tagliare le melanzane a fette alte 1/2 cm per lungo. Cospargerle di sale grosso e lasciarle su un piatto per qualche ora per favorire la perdita dell'acqua in eccesso.
Scaldare una padella antiaderente ed iniziare a grigliare le melanzane. Disporre un primo strato di melanzane in una pirofila da forno. Cospargere le melanzane con del pangrattato e versarvici sopra un uovo sbattuto. Ricoprire con un paio di cucchiai di passata di pomodoro e un po' di pecorino a scaglie.
Creare un secondo strato di melanzane e dopo il pangrattato aggiungere il prosciutto cotto, il pecorino e qualche foglia di basilico.
Creare un ultimo strato di melanzane e cospargerle con il parmigiano, un uovo sbattuto e il pecorino rimasto.
Infornare per 30 minuti a 180C.

Con questa ricetta paretecipo al contest "...e' tempo di melanzane " di Olio e Aceto.