Una sorpresa di carciofi

I carciofi….ecco parliamo proprio di loro…in tutti I miei 5 anni trascorsi a londra penso di non averli mai mangiati. Mi sono rifatta durante le mie visite siciliane e anche qui, la mia mamma me li faceva sempre trovare …e ora tocca a me…ho trovato questa ricettina sulla cucina italiana del mese scorso e seguendola piu’ o meno alla lettera ecco cosa ne’ e’ uscito.

Premetto che nella ricetta originale e’ suggerito cuocere I carciofi per una quindicina di minuti . Io ho raddoppiato I tempi e forse avrei fatto bene a tripilicarli…ma veniamo al dunque….

Carciofi ripieni (dosi per 2 persone)

4 carciofi

4-5 patate a pasta gialla di dimensione media

4-5 filetti di acciughe

1 bicchiere di buon vino bianco

olio extra vergine di oliva

misto di spezie per patate ARIOSTO

1 manciata di olive nere condite

sale

pepe

Tagliare i gambi dei carciofi , sbucciarli e ridurli a pezzetti. Toglierie le foglie piu’ dure dei carciofi e tagliare le punte. Far cuocere I carciofi per almeno 30 minuti in acqua bollente con l’aggiunta del bicchiere di vino bianco.

A parte far cuocere le patate sbucciate in acqua bollente leggermente salata ed una volta cotte schiacciarle a mo di pure’ con l’aggiunta delle acciughe tritate, sale, pepe, il misto ARIOSTO e un po’ d’olio. Riempire il cuore di ogni carciofo con la purea di patate e disporre I carciofi in una pirofila da forno con l’aggiunta di un po’ d’olio d’oliva extra vergine e delle olive nere condite. Infornare per 15 minuti a 180C e impostare l’opzione grill per altri 5 minuti . Servire caldi.

(La pirofila usata e ‘ una pirofila Pedrini)