Soffice soffice al profumo di arancia, mandorle e pistacchio

Allora, ma se uno e' senza bilancia cosa diavolo puo' fare????
E se oltre a non avere la bilancia non ha nemmeno le fruste e non puo' montare le uova....e' un vero disastro!
Pero' se si riprende la ricetta della torta allo yoghurt e la si modifica cambiandone il gusto, il gioco e' fatto e il risultato e' garantito!!!!!!
Questa volta ho provato a sostituire lo yoghurt con la ricotta e a mescolarla con della farina di mandorle....l'aggiunta di un'arancia e una manciata di pistacchi e il gioco e' fatto....

Torta soffice all'arancia, mandorle e pistacchi:

250 gr di ricotta

3 vasetti di uono yoghurt di farina autolievitante

1 vasetto di zucchero

2 uova

3/4 di vasetto di olio

1 arancia

100 gr di farina di mandorle

25 gr di pistacchi tritati

1 pizzico di sale


Sbattere a mano le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere la ricotta e poi l'olio. Mescolare molto bene e aggiungere la farina e le mandorle. Spremere l'arancia ed aggiungere il succo al composto insieme ai pistacchi.
Versare in uno stampo ed infornare a 180C per 30 minuti circa. Prova stecchino.
Io ho usato lo stampo di Pavoni idea, Square easy-cake: la tortiera a cerniera quadrata ...