Torta di ricotta

Venerdi' pomerggio...un'altra settimana alla fine e un we alle porte... Giorno perfetto per sbizzarrirsi un po' in cucina e dedicarsi alla torta del fine settimana. Fuori piove e dopo una settimana trascorsa a girare per Londra, oggi ho deciso di starmene a casa tranquilla e mettere mano in cucina. Ho passato gran parte della mattinata e del pomeriggio a cucinare per mio figlio, perche' sono una mamma pro pappe fatte in casa e "NO NON COMPRO GLI OMOGENIZZATI!!!", ed ora che lui riposa tranquillo di la' perche' non dedicarsi alla torta del fine settimana??? La scelta e' ardua ma questa volta vince su tutte la torta di ricotta e goccie di cioccolata. E' una ricetta semplice e veloce e il risultato e' garantito. Per un'ottima riuscita della torta consiglio di usare le goccie di cioccolato fondente ed aggiungere nell'impasto qualche goccia di rum!!!!!
Torta di ricotta e goccie di cioccolato:

200 gr di farina tipo 00
200 gr di zucchero
200 gr di ricotta di latte vaccino
75 gr di burro (..o per chi ha probelmi come me con il burro , 3 cucchiai da minestra di olio d'oliva)
3 uova intere
150 gr di goccie di cioccolato
1 dose di lievito per dolci
1 bustina di zucchero vanillinato
1 pizzico di sale

Mescolare il burro, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e la ricotta . Una volta ben ammalgamati, aggiungere la farina, le goccie di cioccolato ed il lievito. Versare l'impasto in uno stampo per torte imburrato ed infarinato. Cucinare per 25 minuti a 180C a forno gia' caldo!!!!!!!! Come dolce della colazione, inzuppata nel latte,questa torta e' sublime:-)