Le polpette di ricotta della mia mamma

Ci sono giorni dove cuicnare si fa duro..pensi e ripensi a cosa potresti inventare o realizzare velocemente mettendoci sempre del tuo ed un briciolo di originalita'! Sfoglio le riviste ed i libri di cucina cercando un'aiuto...mi perdo leggendo le ricette e spesso e volentieri mi riprometto di provarle, prima o poi... A volte pero' ricorro alle ricette della mia mamma e anche oggi proprio cosi' e' stato... pochi giorni fa ho pubblicato la ricetta della torta di ricotta...BE', proprio di ricotta si tratta anche questa volta ma in versione salata: deliziose polpette di ricotta al sugo !!queste polpette sono semplicissime da realizzare e in 15 minuti al massimo potrete gustarle...

Polpette di ricotta (dosi x 12 polpette circa):

250 gr di ricotta
1 fetta di pan carre'
50 gr di pangrattato + 2 cucchiai
1 spicchio d'aglio tritato
50 gr di parmigiano gratuggiato
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b
2 cucchiai d'olio extra vergine

Frantumare con le mani la fetta di pan carre' e metterla insieme agli altri ingredienti in un mixer da cucina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma appiccicoso. Disporre i 2 cucchiai di pangrattato su di un piatto e con le mani umide formare delle palline di ricotta che poi passerete nel pagrattato. In un tegame scaldare i due cucchiai d'olio e dopo poco aggiungervi le polpette. Farle rosolare bene su tutti i lati dopodiche' aggiungere il sugo rosso * precedentemente preparato e lasciar cuocere per alrti 15 minuti.

Sugo rosso:
300 gr pomodorini freschi tipo ciliegino
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b
olio extravergine d'oliva

Mettere a soffrigere in un tegame l'aglio con l'olio. Dopo qualche minuto, quando l'aglio avra' cominciato ad imbiondire aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale ed il pepe. Se il sugo vi sembra troppo acido aggiungete un cucchiaino di zucchero. Lasciate cuocere il tutto fino a quando non avrete ottenuto un sugo ne' troppo liquido ne' troppo denso. Aggiustate di sale e pepe e in ultimo mettete del prezzemolo tritato fresco.