Questo blog nasce con l'intento di condividere con amici e non la passione per la cucina...ricette italiane ma non solo...

la ricerca del buono amalgamando i sapori della cucina italiana e straniera

mercoledì 30 giugno 2010

E la melanzana sposo' la ricotta




E come non provare a creare una torta salata con le melanzane???


Ora che mi sono lanciata nell'utilizzo di questo straordinario vegetale eccomi alla ricerca di ricette diverse con come ingrediente principale, o quasi, la melanzana!
Per la base della torta ho usato una pasta tipo frolla con la quale si fa lo strudel in Alto Adige..(ovviamente senza zucchero!!!)


La purea di melanzane rimane delicata e il mix con l'olio extravergine di oliva, il sale ed il pepe ne risalta il sapore. La crema di ricotta da un tocco di fresco alla torta e i pomodorini scottati al forno...be' un piacere per la vista ed il palato!!!!


Con questa ricetta paretecipo al contest " I caci di rigore" di Giallo Zafferano.






Torta salata di melanzane e ricotta




Base:


1 uovo

125 gr di burro o 5 cucchiai di olio d'oliva


250 gr di farina


sale q.b




Crema di melanzane:




2-3 melanzane di media dimensione


olio extravergine di oliva


sale


pepe




Crema di ricotta:


300 gr di ricotta

un mazzetto di foglie di basilico

sale

pepe




10 pomodorini tipo pachino



Preparare la base unendo tutti gli ingredienti e mescolandoli con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Formare una palla da avvolgere nella pellicola. Farla riposare almeno un'ora in frigo.




Cuocere al vapore le melanzane senza la buccia e poi frullarle aggiungendo dell'olio extra vergine, del sale e del pepe.




Rivestire una teglia da pizza con della carta da forno e adagiarvici sopra i pomodorini tagliati a meta' con l'interno rivolto verso il basso. Accendere il forno a 180C ed infornare per il tempo di riscaldamento del forno.



Mescolare energicamente la ricotta con il trito di basilico, sale e pepe, fino ad ottenere una crema.




Rivestire una tortiera da crostata con della carta da forno e stendervi la pasta con l'aiuto del mattarello.


Versare la purea di melanzane e sopra la crema di ricotta. Completare disponendo sulla superficie i pomodorini precedentemente passati in forno.


Infornare il tutto per circa 30 minuti.


Prima di servire aggiungere un filo d'olio a crudo.




15 commenti:

  1. io adoro le melanzane..buona la torta
    buona giornata

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  2. grazie mille paolo!!!!!spero che la torta ti piaccia!!!!
    de

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  3. Nel periodo estivo vengo affetta sistematicamente da "melanzanite" cronica ^__^ Questa torta salata è un'ottimissima idea da aggiungere alla lista delle ricette da provare. Un bacio

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  4. grazie federica....e' effettivamente molto buona e delicata e la ricotta,per quanto cotta le da quella sensazione di fresco,ideale con questo caldo!!!!!

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  5. E vissero felici e contenti.. la melanzana e la ricotta :-) Ottima la tua torta salata, una fettina? Bye Debora.

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  6. Che bontà!!!Questa torta mi farebbe veramente felice ;P!!!

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  7. Ti ruberò la ricetta ti dispiace??? Ottima.

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  8. ma che successo!!!!!!rubate pure la ricetta...m fa piu' che piacere!!!!!
    un abbraccio,de
    e se passate da londra potete anche rubarne una fetta!!!

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  9. Ciao! bella questa torta: molto morbida e tutta cremosa! abbiamo giusto tutti gli ingredienti...e queasi quasi ci facciamo un pensierino!!
    un bacione

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  10. Ciao Daisy, io adoro le torte salate e le melanzane, questa ricetta mi piace molto e la farò certamente.
    Domattina parto per le vacanze, ma volevo
    lasciarti i miei Auguri di BUON COMPLEANNO per il tuo bimbo.
    Un abbraccio.
    Virginia

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  11. Ciao tesorina.
    ma che coincidenza domani per una riunione tra amiche avevo proprio intenzione di fare un tortino con le melanzane .
    certo che però questo con la crema di melanzane e ricotta è sicuramente più delicato e raffinato.
    Brava!
    Ma com'è che parli sempre di matrimonio? chissa perchè?
    Bacioni
    gloria

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  12. grazie virginia per gli auguri e buonissime vacanze!ci risentiamo al tuo rientro cosi' troverai il resoconto sulla festa di federico!
    eh eh gloria,in reata' non l'ho capita subito la battuta del matrimonio..sono un po' stonata!
    un abbraccio

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  13. Ciao, che bello scopro che anche tu vivi a Londra :) potro' cosi' chiederti se e dovi trovi alcuni prodotti che io non trovo...
    Molto buono il tortino alle melanzane e ricotta... io andrei avanti a tortini di verdure. Buon w.e.

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  14. Questa torta salata è delicata e decisa allo stesso momento...una vera bontà!!! complimenti, un abbraccio cara!!! Luciana

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  15. Grazie Katia e Luciana!!!!!!!!
    Ma katia,vivi anche tu a londra??
    davvero???
    ci sobbiamo conoscere!
    ciao,de

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idee,consigli, saluti e tanta simpatia...