Torta di mele soffice agli amaretti

Le mele sono un frutto che io adoro ma che uso poco perche' mio marito non ama la frutta a pezzi nei dolci!
Che disperazione!!!
Io adoro lo strudel ma tra le mele, l'uvetta e non so cos'altro...non lo posso mai fare: che ingiustizia enorme, non trovate???
E quindi per riuscire a fare questa torta semplice semplice e perfetta per la colazione ho dovuto contrattare e promettere di tagliare le mele a fettine sottili sottili!

Torta di mele soffice agli amaretti:

2 uova

100 g di zucchero

100 g di farina autolievitante per dolci

100 g di fecola di patate

1 cucchiaino di vanillina

3 cucchiai di olio d'oliva molto leggero

120 g di yogurt

1 cucchiaino di rum

20 amaretti sbriciolati

3 mele tagliate a fettine sottili sottili

Montare bene (circa 5 minuti) i tuorli con lo zucchero . Aggiungere l'olio, lo yogurt, il rum. Montare le chiare a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Aggiungere all’impasto la farina, la fecola, la vanillina e mescolando dall’alto verso il basso per non far smontare gli albumi, unire le chiare montate e poi le mele tagliatea fettine sottili e gli amaretti sbriciolati.

Foderare un tortiera di 22 cm di diametro con della carta forno e versarel’impasto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C statico per circa 40 minuti.
La torta sara' pronta quando sara' bella dorata.
Far rafreddare e ricoprire la superficie con zucchero a velo.