Crepes in broso ovvero Scrippelle' mbussa

Lo so, lo so con questo caldo di certo non viene voglia di cose calde...anzi...ma vi assicuro che questa specialita' abruzzese e' davvero ottima anche con queste temperature un po' anomali e se il brodo agguinto non e' troppo si puo' mangiare pure con 40 gradi!!!!!
E poi comunque si puo' optare anche per la verione asciutta...sono ottime ugulamente!
Come al solito mio marito si e' mostrato sciettico ma non so perche', una volta pronte, si sono volatilizzate in pochissimi minuti....
Eccovi qui la ricetta semplice semplice da fare, ideale pure per i bimbi ...

Scrippelle' mbussa ( dosi per 3 persone):

2 uova grandi

75 gr di farina tipo 00

1,5 dl di latte

100 gr di parmigiano reggiano grattugiato

noce moscata

buon brodo di carne

olio EVO

sale q.b



Sbattere le uova in una terrina e unirvi la farina setacciata, meta' del parmigiano, un pizzico di noce moscata ed un pizzico di sale.
Versare poi il latte in 3 tempi e continuare a mescolare. Lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti la pastella cosi' ottenuta.
Preparare il brodo di carne e tenerlo da parte.
In una padella da crepes , unta con un filo d'olio versare un mestolo della pastella e lasciar cuocere la crespella 2 minuti per lato staccondola delicatamente.
Ottenere 8 crespelle . Man mano che sono pronte cospargerle con il restante parmigiano reggiano e richuderle a triangolo. Disporre le crespelle in una terrina e bagnarle con il brodo di carne. Servire!