Polpette alle zucchine

Be', che dire, una versione un po' stravagante delle classiche polpette di carne...per cambiare gusto e per stupire chi poi le mangera'.
Questa ricetta l'ho presa e cambiata un pochettino da About Food nr 2.
L'idea di mettere nell'impasto le zucchine e' geniale. Io ho optato, pero' per carne di vitello e ho scelto la cottura al forno per renderle piu' leggere...sono state letteralmente divorate!!!!!!!!

Riporto qui la ricetta originale con le mie semplici variazioni!



Polpette di zucchine(Dosi x 20 polpettine):

350 gr di macinata di bovino adulto ( io ho usato carne di vitello)

1 zucchina (circa 130 gr)

1 cipolla bianca (circa 100 gr)

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

3 rametti di rosmarino

sale e pepe q.




Mondare la zucchina e la cipolla e grattugiatele finemente. Regolare leggermente di sale,
mescolare e lasciare riposare per 15 minuti in modo che facciano un po’ d’acqua.Mettere in una
capiente ciotola la macinata di manzo e uniteri la zuccchina e la cipolla grattugiate che avrete ben schiacciato per far fuoriuscire il liquido in eccesso. Tritare finemente gli aghi verdi del
rosmarino e uniteli alla carne. Rompere a parte l’uovo, unitevi il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, sbattere il tutto con una forchetta e aggiungete il composto alla carne.
Mescolare tutti gli ingredienti e unite circa 2 cucchiai di pangrattato (aggiungetene di più se vedete che il composto è troppo morbido). Con le mani leggermente bagnate formare delle piccole polpette della grandezza di una noce. Disporre le polpette in una pirofila da forno. Aggiungere un po' di olio e un po' di vino bianco e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti a 180C.
Servire calde.