Ti va una zuppa???Zuppetta primaverile di spinaci e ricotta

Lo so lo so..siamo alle porte dell'estate e io vi continuo a presentare pietanze calde, quasi troppo calde e piu' adatte all'inverno!Ma questa in realta' e' perfetta per questo periodo e vi posso assicurare che poi, tutto sommato, con questo calo brusco delle temperature, ci sta proprio bene!
Certo che pensare che fino ad una settimana fa si girava in sandali e pantaloncini ed ora quella maglia un po' piu' pesante ci sta proprio bene, fa specie...ma che ci vogliamo fare...aprile e' un mese un po' pazzerello e dopo averci regalato 10 giorni estivi ora ha deciso di darsi una calmata e ha deciso di ricordarci che alla fine siamo solo a meta' aprile e che l'estate e ancora lontana...peccato che tra una settimana sia pasqua e che probabilmente la trascorreremo con l'ombrello aperto...uff....
Ma anche per questo ho gia' il mio piano B: una bella gironata alle terme di Merano, con marito e figlio, e poi giretto per il paese che ho giusto appunto visitato ieri con mia madre dopo ben 10 anni che non ci mettevo piede, e che ho trovato a dir poco delizioso ( non sara' mica perche' li' c'e si H&M che Zara????)...
ma torniamo alla ricetta..

Zupetta primaverile di spinaci e ricotta:

300 gr di spinacini freschi

150 gr di ricotta di mucca

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di brodo vegetale

sale

pepe

maggiorana

olio EVO


Passare velocemente in padella gli spinaci con un goccio d'olio e l'aglio tritato.
Frullare gli spinaci con la ricotta, il sale e il pepe. Versare il composto cosi' ottenuto in una pentola e portare ad ebollizione con l'aggiunta del latte e del brodo.
Servire calda, o tiepida con l'aggiunta di un po' di maggiorana e parmigiano reggiano grattugiato fresco. Accompagnare la zuppa con crostini di pane caldi!