Canederli delle mie brame....versione spinaci

Rieccomi qui nuovamente con una nuova versione dei canederli...li ho preparati in occasione della visita della mia cara amica Valeria: sono i suoi preferiti!
Veloci da preparare, semplici da congelare e di grande effetto!
Avevo sempre dato maggior peso alla versione classica da brodo, quelli allo speck, e alla versione formaggiosa, ma devo dire che sono rimasta molto contenta del risultato ottenuto!
Ecco qui come preparali anche a casa vostra!
ciao!

Canederli agli spinaci (dosi per 12 canederli):

300 gr di pane bianco raffermo tagliato a dadini

un bicchiere di latte tiepido

800 gr di spinaci

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio EVO

una cipolla piccola

2 uova

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di pangrattato

sale q.b

1 pizzico di noce moscata

pepe q.b

Per condire:

burro e parmigiano ( o se siete intolleranti come me...olio EVO e parmigiano)

Bagnare il pane con il latte.
Lessare gli spinaci in acqua leggermente salata, scolarli, strizzarli e passarli.
In una padella scaldare il cucchiaio d'olio e soffriggervi brevemente l'aglio tritato e la cipolla. Aggiungere gli spinaci e lasciar insaporire per 5 minuti a fuoco lento.
Aggiungere al pane , le uova e gli spinaci tagliuzzati finemente, mescolare bene e aromatizzare con la noce moscata ,il sale ed il pepe. Aggiungere il pangrattato e la farina.


Con le mani umide, formare delle palle che verranno poi passate in po' di farina.
Far bollire i canederli cosi' otteunti in acqua bollente e salata per 15 minuti circa.
Scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano.