Lo strudel di ricotta...la mia versione

Sono a Bolzano , orami da quasi un mese e mezzo, e nelle mie lunghe passeggiate in centro le vetrine delle pasticcerie mi attirano con i loro dolci meravigliosi e profumatissimi....a volte il profumo e' cosi' intenso che sembra seguirmi tra le viuzze del centro storico fino a casa...
C'e una pasticceria, in particolare, che espone sempre strudel fantastici....li vedi e vorresti mangiarne subito un pezzo...
Strudel ai semi di papavero, di ricotta, di noci, di mele....mamma mia, come si fa a resistere??
Ed ecco quindi la decisione di cimentarmi nella preparazione di questo spettacolare dolce cosi' morbido e profumato...qualche ritocco qua e la' e la casa si impregna di un profumino ottimo che ci accompagnera' per tutto il we!!!!!!!!!
Da provare!!!



Strudel di ricotta:


Pasta:
350 gr. di farina 00

150 gr. di latte

3 tuorli

20 gr. di zucchero

7 gr di lievito di birra

30 gr. di olio di oliva

1 pizzico di sale

Ripieno:

250 gr di ricotta

50 gr di pinoli

25 gr di pistacchi tritati

1 pizzico di cannella

1 cucchiao di rhum per dolci

4 cucchiai di zucchero

3 albumi




Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, pinoli, pistacchi, rhum, cannella. A parte montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente al mix di ricotta.
Poi, preparare l'impasto aggiungendo uova, zucchero, latte, lievito, ed olio. Amalgamare bene il tutto e aggiungere farina e sale. Impastare energicamente per almeno 10min fino a quando l'impasto non risulterà omogeneo. Stendere la pasta formando un ovale e ricoprire con la crema di ricotta.

Arrotolare la sfoglia e passarla su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Far lievitare per almeno 2/3 ore.
Ricoprire con un pò di zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 30mi