Fagottini di verza ripieni

La passione per la cucina credo di averla ereditata dal mio papa' , al quale dedico questa ricetta...
La croccantezza della verza e il suo gusto amarognolo si sposano perfettamente con la dolcezza e morbidezza del ragu'...

FAGOTTINI DI VERZA RIPIENI (dosi per 6-8 fagottini)

Ragu' di carne:

350 gr di carne d'agnello macinata
350 gr di carne di manzo macinata
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo di carne
1 bicchiere di latte tiepido
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe

Far rosolare in un tegame le verdure finemente tritate.Aggiungervi la carne e lasciar rosolare per bene il tutto. Agiungere il bicchiere di vino rosso e mescolando regolarmente farlo quasi evaporare del tutto. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete l'altro meta' di bicchiere di brodo e novamente fatelo ridurre. Incorporate un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, il bicchiere di latte e agiustate di sale e pepe. Lasciar cuocere il tutto per un'altra ventina di minuti al meno sempre a fuoco moderato.

Per i fagottini:

1 verza di media dimensione
ragu' di carne



Staccare delicatamente le foglie dela verza una ad una e sbollentarle in acqua. Su un piano da lavoro adagiare due foglie una sopra l'altra e al centro mettere 2 cucchiai abbondanti di ragu'. Una volta ottenuti tutti i fagottini, chiuderli con le mani appoggiandoli su di una pirofila a pancia all'ingiu' uno a fianco della'altro. Cuocere in forno per 90 minuti a 150-160C.
Ogni tanto bagnare la superficie dei fagottini con il liquido di cottura.