Riso Thai con melanzane e macinato di carne

Anche questa ricetta l'ho scopiazzata dalla mia collega thailnadese che sempre piu' sorpresa si ritrova a spiegarmi cosa sta mangiando durante la pausa pranzo.
Come il riso thai proposto qualche tempo fa la oyster sauce la fa da padrona...
Ammetto che il misto di carne e melanzane e' cosi' buono che anche con del semplice pane e' possibile mangiarlo...:-)

Riso Thai con melanzane e macinato di carne (dosi per 4 persone):

500 gr macinato di carne
2 melanzane grosse
2 cipolle tipo scalogno
1 spicchio d'aglio
pepe
sale
oyster sauce ( non c'e una dose per la salsa...dipende dal vostro gusto)
2 tazze di riso jasmine

Tritare la cipolla finemente e farla appassire con un po' d'olio EVO. Aggiungere il macinato di carne e dopo qualche minuto le melanzane tagliate a cubetti. Continuare a mescolare per assicurarsi che il grasso rilasciato dalla carne si mescoli al meglio con le melanzane. Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco.
Salare e pepare e lasciar cuocere il tutto per una ventina di minuti aggiungendo un po' d'olio EVO.


Nel frattempo in una pentola cuocere il riso con 2 tazze di acqua. Da quando l'acqua iniziera' a bollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere il riso lentamente per 15 munti (il riso si dovrebbe gonfiare fino a risultare leggermente appiccicoso).

A questo punto rimettere sul fuoco il misto di carne e melanzane e aggiungere la oyster sauce a vostro piacimento.


Servire il riso e il misto di carne e verdure separatamente.