Barchette di melanzane alla pizzaiola

Eccoci qui,come ogni venerdi' pronti a pubblicare la torta del we....
ops, a dire il vero questo we non c'e nessuna torta...o meglio la torta c'e' ma e' una semplice torta margherita di cui ho gia' pubblicato la ricetta, quindi non vale come nuovo post!!!
E quindi????
Be', ieri sera ho provato un'altra ricettina sfiziosa sfiziosa tratta dal mio super e fantastico libro "The Garden Party" e ovviamente devo condividere con voi questo piatto davvero delizioso!
Invece del rosmarino, da loro consigliato, ho optato per il basilico e invece del parmigiano ho usato il pecorino...
A me sono piaciute molto! Ammetto pero' che forse la cottura consigliata non e' proprio corretta: nel libro parlano di 30-40 minuti, be' nel nostro caso, forse perche' le melanzane non erano proprio piccole, ci sono voluti circa 60 minuti!!!

Barchette di melanzane alla pizzaiola (dosi per 2 persone):

2 melanzane medie
6 pomodori da sugo
1 mozzarella
4 filetti d'acciughe
pecorino grattugiato fresco
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale

Lavare le melanzane e tagliarle per lungo. Incidere la polpa e cospargerla di sale.
Rovesciare le melanzane su della carta assorbente e farle sgocciolare per 30 minuti circa.
Nel frattempo accendere il forno a 180C.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini.
Tagliare la mozzarella a fette sottili.
Sminuzzare le acciughe.
Riprendere le melanzane e disporle in una pirofila da forno.
Ricoprire ogni melanzana con della polpa di pomodoro, 2 fette di mozzarella, un po' di acciughe sminuzzate e qualche foglia di basilico.
Condire con un po' d'olio extra vergine ed infornare per circa 60 minuti.
Le melanzane saranno pronte quando con una lama di coltello riuscirete a incidere la polpa con estrema facilita'!